Как в домашних условиях приготовить запеченные роллы

Loading…

Loading…

Запеченные роллы — это отличный вариант для праздничного стола или для ужина в семейном кругу. Их можно приготовить с любыми ингредиентами, добавить соус по вкусу и угощать гостей. Однако, любителям японской кухни стоит приобрести основные компоненты в специализированном магазине — именно за счет них готовое блюдо приобретает характерный вкус и аромат.

Как приготовить запеченные роллы

Вы обязательно должны обзавестись определенными продуктами и инвентарем. Приготовить запеченные роллы не получится без специального риса, рисового уксуса, водорослей нори, соусов васаби и спайси (хот) и маринованного имбиря. Непременно купите специальный бамбуковый коврик для формовки изделий. На него кладут ровный лист нори глянцевой стороной вниз, смачивают водой. Сверху распределяют рис, начинку. Затем ролл аккуратно скручивают, нарезают, покрывают спайси соусом и отправляют на некоторое время в духовой шкаф или микроволновку.

Отдельного внимания заслуживает рис для суши, с готовки которого и надо начинать процесс. Можете взять специальный либо обыкновенный круглый. Пошаговая инструкция приготовления:

1. Стакан риса надо промывать до чистой воды. Понадобится повторить процедуру раз семь.
2. Всыпьте крупу во вместительную кастрюлю, залейте полутора стаканами холодной воды. Бросьте маленькую полосочку нори для аромата.
3. Рис надо доводить до кипения, а потом сразу делать огонь минимальным. Вытащите водоросль. Варите четверть часа.
4. 50 мл рисового уксуса перемешайте с 0,5 ч. л. соли и 0,5 ст. л. сахара. На медленном огне подержите эту заправку до растворения крупинок.
5. Рис уберите с плиты, оставьте закрытым на 10 минут, а потом переложите в глиняную или деревянную миску. Заливайте заправкой и одновременно перемешивайте деревянной ложкой. Всегда давайте ему остыть до комнатной температуры.

Готовим роллы и запеченные роллы дома — пошаговый рецепт

Суши и ролллы любят многие, однако готовить их в домашних условиях осмеливаются далеко не все, боясь сложностей в приготовлении отсутствия необходимого оборудования и ингредиентов. На самом деле все не так страшно, как кажется. Из специального оборудования понадобится только циновка, купить которую в настоящее время можно практически везде, еще понадобится пищевая пленка, что тоже не является дефицитом. Из ингредиентов самыми экзотическими являются листы нори и рисовый уксус, которые уже давно легко купить в наших магазинах. Рис не обязательно брать специальный «Для суши», отлично подойдет хороший круглый не пропаренный рис. Начинку можете выбирать на свой вкус. Главное начать и не боятся.

Ингредиенты:

• 2 стакана риса;
• 3 ст. ложки рисового уксуса;

• листы нори;
• 200 г слабосоленой красной рыбы;
• сливочный сыр;
• крабовые палочки;
• 1 авокадо;
• 1 окорочок копченый;
• 100 г твердого сыра;
• 2 ст. ложки майонеза;
• кунжут для украшения;
• укроп измельченный для украшения.

Приготовление:
Рис всыпать в кастрюлю,

промыть хорошенько,

залить 2,5 стаканами холодной воды,

накрыть крышкой и оставить на 30-40 минут. Когда рис побелеет, кастрюлю переставить на огонь, довести до кипения, убавить огонь до минимума и варить до готовности.

Затем убрать с огня,

добавить рисовый уксус, перемешать, накрыть крышкой и оставить на 30 минут.

Авокадо очистить, удалить косточку,

нарезать соломкой.

У куриного окорочка отделить мясо от костей, снять кожицу, мясо нарезать соломкой. Крабовые палочки разрезать вдоль пополам. Сливочный сыр разрезать на 4 полоски.

Лист нори разрезать пополам,

уложить на циновку, покрытую пищевой пленкой, гладкой стороной вверх.

Смочить руки водой, взять немного риса и руками распределить по листу нори,

пока весь лист не будет покрыт рисом, с одной стороны рис должен чуток выходить за пределы листа.

Руки смачивать водой постоянно, чтобы рис не прилипал. Накрыть половиной пищевой пленки рис и разровнять,

затем перевернуть рисом вниз, листом нори вверх.

На край положить сливочный сыр,

авокадо

и завернуть в рулет с помощью циновки,

придавливая и придавая форму. затем посыпать кунжутом и снова придавить циновкой. Со второй половинкой листа нори сделать все тоже самое, начинка: крабовые палочки, куриное филе, свернуть, посыпать укропом.

Роллы филадельфия: так же из половинки листа нори, начинка: сливочный сыр, авокадо, а сверху нарезанная тоненькими пластинками красная рыба.

Роллы разрезать мокрым ножом на порции и переложить на блюдо. Запеченные роллы: сыр натереть на мелкой терке, добавить перца черного и майонез, перемешать. Красную рыбу нарезать соломкой. Нори уложить гладкой стороной вверх, разместить рис, с одного края не до конца. На край уложить красную рыбу, авокадо, свернуть листом нори сверху. На другой лист нори выложить крабовые палочки, куриное мясо, свернуть. Из половинки листа нори сделать ролл с начинкой из крабовых палочек, рыбы, свернуть рисом сверху. Роллы разрезать мокрым ножом на порции, уложить на противень, смазанный маслом, срезом вниз, на верхний рез выложить сыр с майонезом.

Запекать в разогретой до 180 градусов духовке 7 минут. Затем вынуть, переложить на блюдо.

Приятного аппетита!

Печать рецепта

Соус для запеченных роллов

Без него блюдо нельзя назвать полноценным. Есть много рецептов спайси соуса для полива запеченных роллов или добавления внутрь, но в идеале нужно использовать традиционный. Чтобы сделать его, перемешайте столовую ложку японского или обыкновенного, но очень жирного майонеза с 50 граммами икры летучей рыбы. Добавьте 10 мл соевого соуса и чайную ложку острой заправки Кимчи. Если такой вы не найдете, можете заменить аналогичным количеством пасты из измельченных перца чили и чеснока, взятых в равных долях.

Пошаговое приготовление

Очень вкусные запеченные роллы можно приготовить в домашних условиях по следующему пошаговому рецепту с фото:

1. Для начала сделаем запеченный соус. Для этого в мисочке соединим майонез и икру летучей рыбы или мойвы. Все хорошо перемешаем и оставим настаиваться до однородности цвета.
2. Выкладываем половинку листа нори гладкой поверхностью на циновку.
3. Сверху выкладываем рис легкими аккуратными движениями, распределяя по всей поверхности листа. При этом оставляем свободными 1,5 см листа от ближнего края и делаем выступ из риса на 1,5-2 см от дальнего края.
4. Переворачиваем лист нори рисом на циновку.
5. Сверху формируем начинку, общая масса которой должна быть 60-80 г. Для этого выкладываем сливочный сыр. Режем огурец вдоль на тонкие полоски и выкладываем к сливочному сыру. Жареную курицу также режем на тонкие брусочки и выкладываем в начинку. Распределяем все посреди листа равномерно.
6. Прокатываем ролл по циновке и придаем ему форму квадрата при помощи циновки. Плотно ее подтягиваем и подбиваем края.
7. Получившийся ролл обваливаем в кунжуте. Если вы не любите кунжут, то можете не обваливать совсем.
8. Включаем разогреваться духовой шкаф или духовку до 200 градусов.
9. Начинаем разрезать ролл на кусочки. Сначала визуально разделяем ролл посредине на две части. Складываем вместе обе половинки и обрезаем края. Это делается для красоты. При желании вы можете не обрезать, тогда роллы будут чуть больше.
10. Разрезаем обе половинки на четыре равные части. Всего получается восемь частей.
11. Каждый ролл кладем начинкой на досточку и сверху наносим соус для запекания при помощи кондитерского шприца с насадкой. Ставим роллы запекаться в разогретый духовой шкаф на 5-7 минут.
12. Готовые запеченные роллы вынимаем из духового шкафа, выкладываем на блюдо и подаем на стол. Приятного аппетита!

Рецепт запеченных роллов

Японская кухня невероятно разнообразна, и это означает, что вариантов блюд, которые вы можете сделать, масса. Каждый рецепт запеченных роллов отличается тем, какую начинку класть. Используются разные сорта слабосоленой рыбы, к примеру, форель, лосось, овощи, фрукты, сливочный сыр, угорь, крабовые палочки, разные сорта рыбной икры. В зависимости от того, что вы выберете, роллы могут получиться сытными или же диетическими. Традиционно подают угощение с соевым соусом, васаби и маринованным имбирем.

Роллы в кляре с крабовыми палочками и овощами

Есть простой рецепт, как приготовить запеченные роллы в кляре. Для этого понадобится рис и нори, крабовые палочки и отварные креветки, филе форели, овощное ассорти (соленый огурец, морковь по-корейски и болгарский перец) а также майонез, соевый соус и мягкий сыр. Для кляра подойдет пшеничная мука с яйцом и панировочными сухарями.

1. Отварите рис до готовности. Возьмите лист нори и выложите на него охлажденный рис, оставив немного места возле одного из краев.
2. Затем выложите овощи, нарезанные длинными тонкими ломтиками, и морепродукты. Сформируйте большой ролл, помогая себе бамбуковым ковриком.
3. В отдельной емкость смешайте муку с солью и небольшим количеством воды, добавьте яйцо. Взбивайте смесь венчиком, вилкой или миксером.
4. Ролл обмакните в полученную смесь и обваляйте в сухарях. В это же время разогрейте сковороду.
5. Обжаривайте длинный ролл с каждой стороны по несколько минут, до появления золотистой корочки. Далее разделите его на порционные кусочки и подавайте к столу горячим. Дополнительно положите каждому гостю палочки, поставьте соевый соус, васаби и имбирь.

Пошаговые рецепты запеченных роллов в домашних условиях находятся в открытом доступе. Главное для их приготовления — выбирать действительно качественные ингредиенты. Начинку выбирайте по вкусу. Не стоит заменять мягкий сыр на более бюджетные сорта и использовать обычный рис. В остальном можно проявить фантазию и создать свой авторский рецепт запеченных роллов.

Loading…

С курицей

• Время приготовления: полчаса.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 936 ккал.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: японская.
• Сложность приготовления: средняя.

Если вы не считаете себя поклонником слабосоленой рыбы, попробуйте сделать запеченные роллы с курицей. В рецепте, который вы вскоре прочтете, предлагается использовать копченое мясо, но вы можете купить сырое филе и отварить его или даже поджарить на сковородке. Учтите, что во втором варианте калорийность блюда значительно увеличится, да и сами рулетики могут казаться слишком жирноватыми.

Ингредиенты:

• сыр сливочный – 110 г;
• икра летучей рыбы – 60 г;
• нори – 3 листа;
• соус соевый – 10 мл;
• чеснок – 1 маленький зубчик;
• майонез японский – 45 г;
• рис вареный – 270 г;
• кетчуп острый – по вкусу;
• курица копченая – 215 г.

Способ приготовления:

1. Майонез перемешайте с острым кетчупом и соевым соусом. Добавьте давленный чеснок, икру летучей рыбы и грамм 30 сливочного сыра.
2. Нори положите на коврик. Влажными руками распределите по нему рис, оставив один край свободным (1,5-2 см).
3. Курицу порежьте длинными полосками. На рис поместите несколько таких ломтиков копченого мяса.
4. Вдоль курицы разложите комочки сливочного крем-сыра.
5. Нанесите немного воды на свободный край нори и сверните ролл.
6. Так же сделайте три заготовки. Острым влажным ножом порежьте каждый из них на шесть равных кусочков.
7. Роллы пора укладывать на противень. На каждый нанесите по пол чайной ложки острой смеси. Следует разогреть духовой шкаф до 170 градусов и запечь суши 5 минут. Подавайте горячими или теплыми.

Адаптированный рецепт японского майонеза

Итак, продолжаем нашу вкусную тему. Заменим некоторые ингредиенты традиционного рецепта на продукты, имеющие аналогичные вкусовые качества, и получим адаптированный под наши условия и возможности рецепт такого соуса, как майонез японский. Ингредиенты:

• Белая паста мисо – 50 г.
• Щепотка белого молотого перца.
• Три куриных яйца.
• Сок одного лимона или яблочный уксус – 20 г.
• Щепотка соли.
• Тертая кожура одного лимона.

Если между ингредиентами есть различия, то сам способ приготовления майонеза аналогичен:

1. Деревянной ложкой желтки куриных яиц растираем до однородной массы.
2. Добавляем лимонный сок.
3. Продолжаем взбивать, вливаем тонкой струйкой растительное масло.
4. Полученная после этого масса должна загустеть и побелеть.
5. Далее добавляем пасту мисо, цедру лимона, белый молотый перец и соль.
6. Продолжаем взбивать соус еще некоторое время.
7. Если соус получился слишком густым, то можно добавить одну столовую ложку теплой воды.

С лососем

• Время приготовления: 45 мин.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 1323 ккал.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: японская.
• Сложность приготовления: средняя.

Запеченный ролл с лососем, креветками и свежим огурцом пробовал, наверное, каждый человек, который посещал суши-бар или ресторан японской кухни. Блюдо очень приятное на вкус. Спайси соус придает ему легкую остроту, которая пробуждает аппетит. Свежий огурчик, входящий в состав рулета, обеспечивает прекрасный весенний аромат. Если хотите научиться готовить суши, непременно берите на вооружение следующий рецепт.

Ингредиенты:

• рис для суши вареный – 0,4 кг;
• спайси соус – 12 ч. л.;
• креветки – 0,2 кг;
• огурец – 1 шт.;
• лосось слабосоленый – 0,2 кг;
• нори – 2 листочка.

Способ приготовления:

1. Разморозьте, сварите и почистите креветки. Если они крупные, порежьте кусочками.
2. Подготовьте рыбу. Нарежьте ее пластинками.
3. Огурец помойте. Нарежьте длинными тонкими брусочками.
4. Листы нори поделите пополам.
5. Одну часть положите на бамбуковый коврик, на котором лежите пищевая пленка, блестящей поверхностью вниз.
6. Распределите по нори четвертую часть риса. Выкладывайте пару пластинок рыбы, а сверху несколько кусочков креветок. Затем идут брусочки свежего огурца.
7. Сверните рулет, нарежьте на 6 частей мокрым острым ножиком. Аналогично соберите еще 3 штуки.
8. На каждый ролл положите по пол чайной ложки спайси соуса.
9. Сложите их на противень, пеките в духовке при 165 градусах минут 10-12. Сверху должна появиться румяная корочка.

С мидиями

• Время приготовления: 35 мин.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 912 ккал.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: японская.
• Сложность приготовления: высокая.

Запеченные роллы с мидиями выходят пикантными, вкус у них очень интересный. Такое блюдо понравится каждому любителю суши. Для рулетиков желательно купить мидии с добавлением масла, но не пряные, чтобы не присутствовал посторонний привкус специй. В блюдо, помимо главного компонента, добавляется угорь и авокадо. Такие роллы великолепно выглядят, убедиться в чем вы можете, взглянув на фото.

Ингредиенты:

• рис для суши (вареный) – 200 грамм;
• майонез – 2 ст. л.;
• листы нори – 2 шт.;
• икра мойвы – 2 ст. л.;
• авокадо – половинка плода;
• семена кунжута – 2 ст. л.;
• огурец – 1 шт.;
• сыр Буко – 2 ст. л.;
• мидии – 300 грамм;
• угорь – 200 грамм.

Способ приготовления:

1. Листы нори поделите на 4 части. Выложите первую на коврик, смочите.
2. Распределите по нори рис, посыпьте половиной столовой ложки кунжута.
3. Аккуратно переверните так, чтоб водоросль оказалась сверху.
4. Выложите порезанные длинными брусочками авокадо, огурец, угорь. Распределите немного сыра.
5. Сверните рулет, нарежьте на 8 кусочков.
6. Измельчите мидии. Перемешайте с майонезом, икрой.
7. Выложите роллы на противень. Сверху на каждый положите по чайной ложке соуса из мидий, икры и майонеза.
8. Запекайте при 180 градусах 8-10 минут.

Теплые роллы под острым соусом

Есть простой способ, как сделать запеченные роллы так, чтоб их невозможно было отличить от ресторанных. Качество и вкус этого блюда напрямую зависит от качества ингредиентов. В некоторых случаях традиционные компоненты можно заменить на аналоги, но лучше не отступать от рецепта. Вам понадобятся:

• нори;
• рис для приготовления роллов — он отличается от обычного и продается в специализированных магазинах;
• отварные креветки;
• красная рыба (семга или лосось);
• икра летучей рыбы;
• крабовое мясо;
• огурец;
• мягкий сыр (филадельфия, букко или альметте);
• для соуса — майонез, острый соус чили и чеснок.

Для запеченных роллов в домашних условиях отдельно приготовьте основное блюдо и соус, а затем соедините их и отправьте в духовку. Процесс очень прост, с ним справится даже начинающий:

Для завертывания роллов стоит приобрести специальный коврик из бамбука (макису). Он предназначен для многоразового использования и традиционно используется в японской кухне.

С креветками

• Время приготовления: 45 мин.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 1211 ккал.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: японская.
• Сложность приготовления: средняя.

Очень оригинальными получаются запеченные роллы с креветками. Их великолепный сладковатый вкус прекрасно раскрывается в дополнении с остротой спайси соуса. Блюдо не слишком калорийное, поэтому даже людям, сидящим на диете, не повредит одна порция. Процесс готовки относительно несложный, если вы уже пробовали делать суши, то у вас обязательно должно получиться.

Ингредиенты:

• креветки мелкие мороженные – 0,5 кг;
• лимон – половинка;
• спайси соус – 3-4 ст. л.;
• огурцы – 2 шт.;
• сыр твердый – 100 г;
• нори – 6 листов;
• икра тобико – 50 г.

Способ приготовления:

1. Сварите креветки в воде с добавлением сока, выжатого из лимона.
2. С огурцов снимите кожицу. Порежьте их тонкими длинными брусками.
3. Остудите и почистите креветки.
4. На коврик положите нори, смочите водой. Распределите часть риса, оставив небольшую полоску свободной. Выложите икру, огурец, креветки, немного тертого сыра.
5. Сверните рулет, порежьте на 8 частей. Аналогично сделайте остальные.
6. Кусочки положите на противень, на каждый положите понемногу спайси соуса, можно сделать сверху сырную шапку. Пеките при 165 градусах 10 минут.

Филадельфия

• Время приготовления: 35 мин.
• Количество порций: 1 персона.
• Калорийность блюда: 371 ккал.
• Предназначение: обед, ужин.
• Кухня: японская.
• Сложность приготовления: средняя.

Классический ролл Филадельфия тоже можно запечь в духовке. Получится очень интересно и вкусно. Запеченные роллы Филадельфия понравятся всем: в них есть и авокадо, и огурчик, и сливочный сыр, и слабосоленая рыба. Спайси соус для них лучше всего приобрести готовый, а не делать самостоятельно. Запомните, как приготовить такие запеченные суши в домашних условиях.

Ингредиенты:

• семга слабосоленая – 125 г;
• нори – 1 шт.;
• авокадо – 55 г;
• вареный рис для суши – 310 г;
• огурец – 1 шт.;
• сыр Филадельфия – 35 г;
• спайси соус – 6 ст. л.

Способ приготовления:

1. Почистите огурец, порежьте длинными тонкими брусками. Так же сделайте с авокадо.
2. Рыбу порежьте очень тонкими пластинами.
3. Коврик покройте пищевой пленкой. Положите половинку нори. Распределите часть риса. Аккуратно переверните.
4. Выложите огурец, сыр и авокадо.
5. Сформируйте рулет. Длинную пластинку семги положите верхним слоем.
6. Нарежьте на 6 кусочков. Повторите действия со второй половиной продуктов.
7. На каждый кусочек суши выложите по пол столовой ложки спайси соуса. Запечь их в духовке надо при 170 градусах 10-12 минут.

Ролл «Филадельфия»

Это мой самый любимый ролл! Делаем, как и предыдущий (из половины листа нори, а то получится просто огромный!), только, конечно, без игры летучей рыбы. В качестве начинки берем только сливочный сыр. Свернув, сверху выкладываем кусочки лосося. К сожалению, я забыла сфоткать процесс, но на тарелке, я думаю, вы заметите результат работы (и как он должен выглядеть).

Если роллы получились слишком хлипенькие, то перед тем, как их резать, положите их в морозильную камеру на минут 10. Режьте очень острый ножиком (у меня, к сожалению, как всегда тупой) и очень аккуратно! Некоторые режут «колбаски» пополам, затем еще пополам и т.д., я же просто — как хлеб