Полезные свойства листьев смородины: применение в народной медицине, косметологии и кулинарии

Польза смородиновых листьев

Листья смородины имеют множество полезных свойств. Противопоказаний к их употреблению совсем немного, поэтому использовать положительные качества этого сырья могут практически все люди.

Их рекомендуется употреблять в следующих случаях:

1. Для выведения лишней жидкости из организма при цистите, пиелонефрите, подагре, отеках, потому что лечебные отвары обладают выраженным мочегонным действием;
2. При регулярном употреблении чай насыщает организм необходимыми веществами. Его употребляют при авитаминозе, малокровии и общей слабости организма;
3. Настои и отвары листьев смородины приносят пользу при простудах и ОРВИ. Благодаря потогонному действию они приводят к скорейшему выздоровлению. Напитки часто применяются для облегчения кашля;
4. Калий и магний улучшают работу сердечной мышцы, что является отличной профилактикой инфаркта;
5. Полезные свойства смородинового листа для женщин заключаются в его благотворном влиянии на репродуктивные органы. Он помогает успешно зачать и выносить ребенка;
6. Мужчины применяют сырье для улучшения функционирования мочеполовой системы. Оно облегчает протекание аденомы простаты и простатита, благотворно действует на работу печени и почек;
7. Высокая концентрация антиоксидантов, подавляющих гнетущее действие свободных радикалов, делает смородиновую листву полезной для людей после лечения онкологических заболеваний или имеющих предрасположенность к их появлению;
8. Макроэлементы благотворно действуют на состояние мышечной и костной ткани. Они помогают быстрее восстанавливать силы после физических нагрузок;
9. Полезные свойства листьев смородины используются при лечении сахарного диабета. Они выводят из организма щавелевую и мочевую кислоту;
10. С помощью ванн из смородиновых листьев можно избавиться от различных проблем с кожей (дерматит, потница, диатез) и радикулита. Они также улучшают состояние волос и ногтей.

В отличие от ягод смородиновая листва не получила такого распространения в кулинарии. Ее добавляют в банки при мариновании овощей. Потом консервированную зелень кушают отдельно или добавляют в салаты, мясные и рыбные блюда.

Перед помещением в банку ее следует тщательно промыть. Потом опустить в рассол с 300 г соли. Готовые листья нужно хранить в холодильнике, накрыв тканью из натуральных материалов.

Благотворные качества смородинового листа нашли применение в косметологии. Экстракты этого растения входят в состав многих уходовых средств. С помощью лечебного отвара обогащают уже приобретенные крема и шампуни. А можно использовать свежее сырье. Например, из смеси зелени смородины, мяты и сливок получается отличная маска для волос с витаминами.

Знание пользы и вреда для здоровья листьев смородины позволяет эффективно применять их для лечения специфических проблем со здоровьем.

Красная

Листья красной смородины также имеют полезные свойства и небольшое количество противопоказаний. Их сила ничем не меньше, чем у черной разновидности.

Красный сорт отличается меньшей концентрацией эфирных масел, поэтому его зелень не такая душистая. В остальном состав очень схож, что позволяет применять красносмородиновую зелень для решения аналогичных проблем.

Черная

Благодаря широкому разнообразию полезных свойств листья черной смородины зарекомендовали себя как прекрасное противовоспалительное, антисептическое и тонизирующее средство. Они активно используются в кулинарии, медицине и косметологии.

Простота выращивания и неприхотливость кустарника позволяет культивировать его на любом дачном участке. В России это растение распространено особенно широко.

Полезные свойства листьев черной смородины с древних времен были известны знахарям и травникам. До современного человека дошло множество рецептов их применения.

Видео: Чай из ферментированных листьев смородины

Летний напиток с мятой

Чтобы приготовить этот освежающий напиток, нужно взять 2-3 свежих листа смородины (хорошо промытых) и 1-2 листика мяты перечной (можно заменить мелиссой), залить их 1/2 литра крутого кипятка, плотно накрыть крышкой и дать настояться в течение часа. Готовый напиток процедить, остудить до комнатной температуры и пить несладким, добавив в стакан кубик льда.

Чай зимний (из сушеных листьев)

Если за лето вы успели насушить смородиновых листьев, зимой у вас будет прекрасная добавка к зеленому или черному чаю. Процесс приготовление такого чая ничем не отличается от обычного заваривания, с той лишь разницей, что в первом случае к зеленому или черному чаю добавляют столовую ложку сухого смородинового листа. Настаивать его полагается немного дольше обычного – от 15 минут до получаса, – после чего его необходимо процедить и пить как обычный чай, положив для вкуса 1-2 ложки меда.

Витаминный микс из свежих листьев

Напиток из смородиновых листьев станет намного полезнее, если вы добавите в него листья мелиссы, сухие плоды малины и шиповника, земляники или вишни. Если ранее вы никогда не заваривали такой чай, возьмите всего поровну (например, по чайной ложке), положите в термос, всыпьте щепотку черного цейлонского чая и залейте литром крутого кипятка. Через два часа можно начинать дегустацию. Такой чай можно пить несладким (если вам по душе напитки с приятной кислинкой) или с медом, но добавлять его нужно в почти остывший чай, чтобы он не потерял своих целебных свойств. Впоследствие можно поэкспериментировать, меняя пропорции каждого из компонентов, убирая те, что кажутся вам лишними, и добавляя свои, пока не добьетесь идеальных для себя пропорций.

Ароматный чай из смородиновых веток

Особенно полезным и душистым получается чай, для приготовления которого берут молоденькие веточки с еще нераспустившимися почками. 25 граммов коротко нарезанных веточек заливают 1/2 литра кипятка, проваривают на слабом огне 1 минуту, накрывают крышкой и настаивают 15-20 минут. Готовый чай процеживают и пьют, добавив по вкусу мед.

Настойка из листьев смородины

Целебная настойка из листа смородины, по мнению многих народных целителей, является одним из самых надежных средств для борьбы с простудой. Готовить ее можно не только летом, но и ранней весной, заменяя листья нераспустившимися почками. В этом случае она будет еще полезнее, но, к сожалению, почки, в отличие от листьев, не всегда доступны.

Химический состав

Все наземные части кустарника обладают положительными свойствами – ягоды, побеги и листья. Каждая из них используется в медицине для приготовления лечебных снадобий и травяных сборов.

В составе смородиновой зелени содержатся следующие ценные компоненты:

• основные витамины, необходимые для функционирования организма – группы В, А, С, Е. Особенно высока концентрация аскорбиновой кислоты (от 100 до 400 мг на 100 г);
• минеральные вещества – магний, калий, фосфор, натрий, медь, марганец. В небольших количествах в ней есть сера, серебро и свинец;
• листва особенно богата эфирными маслами, фитонцидами – благодаря первым она имеет удивительно приятный аромат, а вторые являются природными антибиотиками;
• дубильные вещества обладают противовоспалительными, кровоостанавливающими и антибактериальными свойствами;
• флавоноиды (катехины, проантоцанидины) – сильные антиоксиданты.

Благодаря сочетанию таких ценных компонентов смородиновые листы способны вылечивать многие заболевания.

Натуральное средство для очищения, увлажнения и омоложения кожи

Смородинный лист активно применяют в косметологии благодаря присутствию в составе витаминов группы В, РР, А, С и органических кислот. Под их бережным воздействием кожа увлажняется, подтягивается и восстанавливается.

Лечение листьями угревой сыпи:

• 1 ст. л. сухого сырья залить 100 мл кипятка;
• настоять 20-30 минут и процедить.
• делать компрессы с настоем, выдерживая на проблемных участках кожи по 25-30 минут. Курс лечения – 2-3 недели.

Не менее эффективным для очищения пор и улучшения метаболизма в клетках считается тоник. Готовят его из 20 г листового сбора и 200 мл воды. Смесь, прикрыв крышкой, кипятят на медленном огне 10 минут, потом процеживают и переливают в емкость с дозатором.

Витаминные компоненты, содержащиеся в каждом листочке, являются главными помощниками для сохранения молодости лица. Для достижения желаемого результата рекомендуется периодически проводить семидневный курс ягодной спа-терапии. Рецепт на картинке.

Маска от морщин с эфирным маслом

Как правильно заваривать

Чтобы смородиновые листья принесли организму максимум пользы и минимум вреда, необходимо знать некоторые правила приготовления заварки:

• самая высокая концентрация ценных веществ находится в свежем сырье;
• зимой допускается использование сушеных листиков. Они содержат меньшее количество компонентов, но эта разница незначительна;
• для усиления целебных свойств в заварку добавляют зелень других лекарственных растений – малины, клубники, ежевики и т.д.

Чем полезен чай из листьев смородины, известно многим. Это самый распространенный напиток – отличное общеукрепляющее средство, насыщающее организм необходимыми веществами. Для его приготовления используются как свежая, так и сушеная зелень, а иногда также добавляют веточки.

Заварить напиток очень просто – 2 ст. ложки сырья заливают 250 мл кипятка. Через 15 минут чай будет готов. Для улучшения вкусовых характеристик его обычно пьют с вареньем, медом или долькой лимона.

Отвар из черной смородины используется для лечения заболеваний дыхательных путей, боли в горле, проблем с кожей. Люди преклонного возраста применяют его для поддержания остроты зрения, нормализации функционирования сердечно-сосудистой системы и мозговой активности.

Для приготовления отвара смешивают 4 ст. ложки сырья с 1 л кипящей воды и держат на водяной бане 30 минут. После чего напиток фильтруют и остужают.

Для улучшения цвета лица и устранения пигментных пятен готовят специальные маски:

• Смешивают свежие листья (6 шт.) и простоквашу (150 мл). Допускается использование сухого сырья;
• Маску наносят на лицо и держат около 20 минут.

Для приготовления лечебных ванн, улучшающих состояние кожи, используют зелень и ветки смородины. 1 кг сырья помещают в 10-литровую емкость с водой, после чего кипятят 30 минут. Для усиления эффекта настой оставляют примерно на 60 минут, потом добавляют в ванну и лежат в ней около 25 минут. Такую процедуру применяют 2 раза в неделю.

Листья смородины: состав и польза

Как выглядят листья смородины известно многим. Это темно-зеленые, слегка вытянутые по линии роста листики с остроконечными трех- или пятиступенчатыми краями, размеры достигают 5-12 см в окружности.

Состав зелени отличается от содержания ягод. Компоненты листьев смородины следующие:

• витамин С (аскорбиновая кислота);
• каротин (антиоксидант, иммуностимулятор);
• фитонциды (антимикробное вещество);
• эфирные масла (с дезинфицирующими свойствами).

Полезным свойством листвы смородины является укрепление организма в борьбе с простудными и инфекционными заболеваниями. С осени по зиму зелень используется для профилактики и лечения гриппа, ОРВИ, ангины, а также бронхита, коклюша. Доказана эффективность целебных возможностей листьев в следующем:

• устранение возбудителей дизентерии;
• лечение золотухи у детей;
• при авитаминозах, слабости, отсутствии аппетита;
• укрепление сердечно-сосудистой системы (при кардионеврозах, гипертонии, атеросклерозе);
• в случаях развития сахарного диабета, малокровия;
• для борьбы с мочеполовыми проблемами (пиелонефрит, цистит);
• против кожных высыпаний;
• для восстановления зрения, памяти.

Смородиновые листики находят место в кулинарии. В засушенном состоянии они добавляются в чаи, соусы, а в свежем – к салатам, грибным, овощным закруткам.

Противопоказания

Невзирая на то, что листья смородины приносят огромную пользу, они могут причинить вред в некоторых случаях. Например, спровоцировать появление аллергической реакции. Кроме случаев индивидуальной непереносимости их следует применять с особой осторожностью следующим категориям лиц:

• с высокой свертываемостью крови или тромбофлебитом;
• с заболеваниями печени (гепатит);
• с проблемами ЖКТ – гастрит, язва и повышенная кислотность желудка.

Во время беременности и кормления можно применять лечебные отвары из смородиновых листьев, но только в небольших количествах. Предварительно лучше проконсультироваться с врачом.

Узнать мнение специалиста не помешает и перед началом длительного лечения остальным категориям людей.

Приготовление напитков на смородиновых листах

Приготовление напитков на смородиновых листах пользуется большой популярностью. Это не удивительно, ведь листочки придают обычным напиткам новый, ягодный вкус, необычный цвет и насыщают их витаминами.

Вино

Приготовление вина на основе листьев смородины включает несколько этапов:

1. 300-400 шт. листьев добавляют в 7 л кипящей на среднем огне воды. Ждут, пока листочки опустятся на дно, снимают кастрюлю с огня, накрывают крышкой, укутывают в теплую ткань и оставляют на 3 дня.
2. Жидкость переливают в другую посудину и добавляют 700 г сахара. Для того чтобы началось брожение, необходимо добавить жменьку изюма.
3. В смесь добавляют 3 мл нашатырного спирта и оставляют на время брожения. Этот процесс начинается через 2-3 дня и занимает около 10 суток. О завершении брожения говорит отсутствие шапки пены на жидкости.
4. Жидкость переливают в стеклянные банки, закрывают крышкой и оставляют на время для тихого брожения. Продолжаться этот этап может длительное время – все зависит от температуры. О готовности вина свидетельствует образование плотного осадка на дне банки. По сути полученная жидкость уже является домашним вином, однако пить его рано: оно обладает резким запахом и вкусом.
5. На завершающем этапе проводят 3 слива – это снятие образовавшегося осадка. Для получения более крепкого вина можно добавить столовую ложку сахара. После этого вино разливают по стеклянным бутылкам и переносят в подвал для дальнейшего хранения.

Квас

Для приготовления кваса из листьев смородины берут килограмм хлеба и выкладывают его в кастрюлю. Туда же добавляют 100 г свежих листьев смородины и стакан сахара. Смесь заливают 8 л кипятка и выдерживают 5 часов, соблюдая температурный режим в 20 °С. Отдельно готовят закваску: 40 г дрожжей смешивают с 50 г муки и небольшим количеством воды до получения однородной массы. В охлажденную смесь добавляют закваску и оставляют на 3 суток в прохладном месте. Через 3 дня смесь кипятят, снимают пену, процеживают и отправляют в холодное место на 7 дней.

Компот

Компот из листьев смородины обычно готовят с добавлением других фруктов. Популярным рецептом является компот с яблоками. Для его приготовления листья смородины обдают кипятком и дожидаются их высушивания. После листочки выкладывают в большую кастрюлю, добавляют 0,5 кг нарезанных яблок и 250 г сахара. Все ингредиенты заливают водой и доводят до кипения на сильном огне. При начале кипения огонь уменьшают до минимума и кипятят еще 5-10 минут. По истечении времени кастрюлю снимают с огня, накрывают крышкой и дают компоту настояться около часа.

Лимонад

Чтобы приготовить лимонад с листьями смородины, берут 2 лимона и тонко срезают цедру. 3 литра воды ставят на огонь и добавляют порезанную цедру и мякоть лимонов. Как только вода начнет кипеть, в нее добавляют по 20 листиков смородины и мяты. Жидкость оставляют на огне на 3-5 минут, а после снимают, добавляют сахар или мед по вкусу и переливают в кувшин.

Морс

Чаще всего готовят морс на основе ягод и листьев смородины. 2 стакана ягод выкладывают в емкость и перемалывают толкушкой или скалкой для того, чтобы они пустили сок. В ту же емкость добавляют жменю листьев малины, сахар, мед или цедру апельсина.

При желании можно насытить морс полезными веществами, добавив листья мяты, малины и вишни.

Все ингредиенты заливают кипятком и оставляют настояться на полчаса. Пить морс можно как в теплом виде, так и с добавлением льда.

Шампанское

Для приготовления домашнего шампанского из листьев смородины 20 г листочков смешивают с 200 г сахара, пересыпают в стеклянную банку и заливают 3 л воды. С 1 лимона небольшого размера снимают цедру, режут мякоть дольками, которые также добавляют в банку. Посуду со смесью плотно закрывают крышкой и на 3 суток помещают в теплое место для настаивания.

Ежедневно емкость с жидкостью встряхивают для полного растворения сахара. Через 3 дня половину чайной ложки винных дрожжей заливают теплой водой на 20 минут. По прошествии этого времени их добавляют в банку с будущим шампанским, перемешивают и оставляют на пару часов для начала брожения. Как только на поверхности образуются пузырьки, сверху банки устанавливают водяной затвор и помещают ее в прохладную комнату на неделю.

Через неделю шампанское процеживают через марлю, переливают в чистую емкость и ставят в холодильник на 24 часа до образования осадка. В это время готовят сироп, без которого напиток не обретет пузырьки. Для этого 4 столовые ложки сахара перемешивают с малым количеством воды до однородной массы. На следующий день жидкость отделяют от осадка и добавляют в нее сироп. Полученное шампанское разливают по бутылкам и относят в подвал для настаивания.

Считается, что чем дольше настоится шампанское, тем лучше и вкуснее оно будет.

Как собирать и хранить

Для получения максимума полезных свойств из лечебных сушеных листьев смородины их необходимо правильно заготавливать и хранить.

Сбор проводят в начале цветения кустарника. Тогда концентрация ценных веществ наиболее высока. Лучшее время – утро после схода росы. Хорошо, если накануне прошел дождь. Тогда зелень будет чистой и ее не придется мыть.

Сушку сырья проводят в сухом и теплом помещении с хорошей вентиляцией. Это можно делать и на открытом воздухе, но зелень необходимо защитить от попадания прямых солнечных лучей. Как только она станет хрупкой – сырье готово.

Листочки хранят в тканевых мешочках. Помещение должно быть сухим, прохладным и темным. Необходимо исключить соседство с пряностями с резким запахом, иначе зелень впитает их аромат.

Смородина – доступное и ценное лекарственное растение. Ее очень просто использовать, заготавливать и хранить. Разумное применение позволяет облегчить протекание многих заболеваний, насытить организм необходимыми элементами, надолго сохранить молодость и красоту.

Правильная заготовка на зиму

Если летом можно использовать свежие листья, но зимой годится только правильно заготовленное сухое или замороженное сырьё.

Максимальная концентрация полезных микроэлементов в растении припадает на период цветения. Именно в это время следует проводить сбор, обязательно в сухую погоду, когда уже исчезла утренняя роса. Использовать следует только полностью здоровые листики без каких-либо признаков поражения.

Сушат их в хорошо проветриваемом помещении в защите от солнечных лучей на ткани. Хранить сырьё можно в мешочках из натурального материала или плотно закрытых стеклянных ёмкостях.

Растительный компонент не только эффективный, но и доступный. Найти его можно на даче, в огороде или саду. Приготовленные на основе листьев средства благоприятно воздействуют на организм, помогут справиться с различными косметическими недостатками, улучшить состояние здоровья и самочувствие.
Поделиться :

Сбор сырья: правила сушки и ферментации

Журнал «Пользатеево» выяснил, что в разное время года лист смородины содержит разное количество полезных веществ, поэтому заготовка сырья проводится в определённые сроки. Максимальная концентрация витаминов и эфирных масел наблюдается на смородиновом кусте в период цветения. В разных регионах это может быть май или июнь. Ориентиром к началу заготовок служат первые цветы.

Сбор проводится утром в тёплую и сухую погоду, чтобы на листьях не было капель росы. Срывать нужно молодую, светлую зелень. Не подходят поражённые насекомыми, больные, рваные листья.

Совет! Подгадайте момент сбора так, чтобы за несколько дней до него прошёл дождь. Он смоет всю пыль с зелени. После сбора для сушки мыть листья не рекомендуется, так как они могут загнить.

Как проводится сушка:

1. Собранную зелень раскладывают в один слой на ровном листе бумаги или пергамента. Газеты не подходят: типографская краска с них легко впитывается.
2. Место для сушки — тёплое, сухое и затенённое, так как солнце уничтожает хлорофилл и другие ценные вещества в составе.
3. Помещение должно хорошо проветриваться.
4. Пока смородина сушится, её периодически переворачивают и проверяют, не завелась ли плесень.
5. Когда листья начинают легко ломаться, их перемещают на хранение в бумажные или тканевые мешки.

Вариант ускоренной сушки в духовке:

1. Листья раскладывают на противне в один слой.
2. Духовку нагревают до 100 градусов.
3. Помещают противень внутрь, но не закрывают дверцу шкафа.
4. Спустя 1,5 часа убавляют температуру до 50 градусов и досушивают листья до ломкости.

Ферментированный чай: самая польза

Ферментация позволяет получить самый ароматный чай из смородины. Способ заготовки немного отличается от традиционной сушки:

1. Собранные листья размещают равномерным слоем в тени и оставляют на 12—24 часа. Они должны «подвялиться». Готовность определяют по центральной жилке — она будет легко гнуться.
2. Следующий шаг — отжим сока. Для этого листья пропускают через мясорубку либо сворачивают «рулетом» по несколько штук и мелко шинкуют ножом. Способ нарезки зависит от желаемого результата: из мясорубки выходит мелколистовой чай, после нарезки — крупнолистовой.
3. Листья вместе с соком оставляют в миске, накрытой влажной тканью. Они должны забродить. Длительность процедуры — около 6 часов до появления яркого аромата. Бродить смородина должна в тепле, оптимальная температура — +26 градусов.
4. Если сырьё перебродит до кислого запаха — его нельзя использовать для чая.
5. Ферментация завершается сушкой в духовке при 100 градусах тепла. Когда листочки будут ломаться, процедура завершается.