Кутабы с сыром: 7 азербайджанских рецептов

Кутабы с мясом

Ингредиенты:

• Мука — 2 Стакана;
• Вода — 0,5 Стакана;
• Баранина — 400 Грамм (мякоть);
• Репчатый лук — 2 Штуки;
• Соль — По вкусу;
• Растительное масло — 1 Чайная ложка;
• Гранатовый сок — 2 Ст. ложки;
• Чёрный молотый перец — По вкусу;
• Корица — 1 Щепотка;
• Сливочное масло — 120 Грамм;
• Сметана — 120 Грамм.

Как приготовить «Кутабы с мясом»

Просейте муку и добавьте к ней щепотку соли, растительное масло и воду. Замесите крутое тесто. Тесто скатайте в шар, закройте полотенцем и оставьте на полчаса при комнатной температуре. Баранину промойте и мелко нарежьте. Лук почистите и измельчите. Смешайте мясо с луком. Влейте сок, хорошо посолите и поперчите. Добавьте корицу. Хорошо перемешайте. Разделите тесто на кусочки и каждый раскатайте в тонкие лепёшки, примерно в 20 см диаметром. Столовую ложку фарша уложите на одну половинку лепёшки и заверните её в форме полумесяца. Разогрейте сливочное масло на сковороде и начните жарить кутабы. С одной стороны 2 минуты. С другой — около 1,5 минут. Готовую горячую выпечку смажьте сливочным маслом и подавайте со сметаной. Приятного аппетита!

С грибами

1. Для начала готовится стандартное тесто: 300 г пшеничной муки (просеять обязательно) смешать со щепоткой соли, добавить 1 ст. л. растительного масла и 50 г сливочного, размешать, влить 150 мл теплой воды. Тесто получается не очень густое и достаточно мягкое. Его нужно оставить полежать в тепле, за это время сделать начинку.
2. Оптимально использовать для грибной начинки шампиньоны. Их нужно помыть, обрезать ножки, почистить, нарезать кусочками. Луковицу почистить и мелко нашинковать. Обжарить грибы с луком на растительном масле до золотистого цвета, подсолить, добавить черный молотый перец, слегка остудить.
3. Картофель почистить, нарезать кусочками, отварить в подсоленной воде до готовности. Воду слить, добавить ¼ пачки сливочного масла, размешать. Выложить в картошку грибы с луком, измельчить всю массу в блендере до однородности.
4. Тесто раскатать в тонкие лепешки, на каждую выложить начинку (на половину лепешки), защепить и обжарить на раскаленной сковороде без растительного масла.

Вместо шампиньонов можно брать любые другие грибы, отварные, консервированные или замороженные. В любом случае, грибы должны быть доведены до готовности прежде, чем они попадут в начинку, поскольку кутабы обжариваются на каждой стороне всего несколько минут.

Кутабы с мясом по-азербайджански

Тесто:

• вода холодная – 1 ст.;
• мука в/с пшеничная – 420 г.;
• соль – половина ч. л.

Для сочной начинки:

• говядина без кости – 200 г.;
• баранина без кости – 150 г.;
• бараний жир – 50 г.;
• луковица репчатая крупная – 1 шт.;
• специи по вкусу (соль, паприка, сумах, перец);
• сливочное масло – 2 ст. л.

Как приготовить:

1. Сначала нужно заняться изготовлением мясной начинки. Для этого требуется выбрать сочный кусок мяса с небольшими прослойками жира. Нарезать его и смолоть в мясорубке с луком и жиром. Лучше использовать крупную решетку для мясорубки, так начинка будет вкуснее. Луковицу не обязательно крутить в мясорубке, можно ее просто измельчить, но именно в прокрученном виде она добавляет блюду сочность и особый вкус.
2. Посыпать начинку специями. По желанию можно дополнить ее любимыми специями, подходящими к мясу, а также зеленью (базиликом, укропом, сельдереем, петрушкой). Если она получается слишком плотной и сухой, нужно влить пару ложек воды.
3. Тесто нужно делать за 30-40 мин. до приготовления кутабов, так как после замеса оно должно отдохнуть. В воду добавить соль и перемешать, чтобы она растворилась. Добавить порциями всю муку. Однако, иногда ее может быть много и если руками чувствуется, что тесто достаточно плотное, то не нужно добавлять оставшуюся муку. Если же, наоборот, ее мало, то можно добавить 1-2 ложки продукта. Главное помнить, что тесто не должно стать жестким и забитым мукой, так как из него проблематично будет сформировать тонкие лепешки. Месить тесто рекомендуется до тез пор, пока все ингредиенты не соединятся воедино, а тесто перестанет прилипать к столу и рукам. Завернуть его в полотенце и оставить на 30 мин.
4. Сформировать из теста толстый брусок и разделить на небольшие части.
5. Взять один кусочек и раскатать в просвечивающийся пласт, через который видно стол. Раскатывание кусочков считается самым сложным в приготовлении блюда, так как тесто должно стать не толще листа бумаги.
6. На получившийся круг теста с одной стороны выложить немного начинки, равномерно распределяя ее. Важно, чтобы начинки не было много, иначе изделие не успеет приготовиться. Накрыть начинку второй частью теста. Тщательно скрепить края, прижимая их пальцами. Внутри не должен остаться воздух, так как при жарке они будут надуваться и могут лопнуть, что скажется на внешнем виде и сочности пирожков.
7. Чугунную сковороду или садж максимально разогреть и выложить заготовки. Готовить по 2 мин с каждой стороны.
8. Обжаренные заготовки смазать кусочком сливочного масла, складывая их друг на друга.
9. Подавать к столу со сметанным соусом и ароматными травами.

С курицей

Существует более диетический вариант приготовления кутабов. В его составе нет жира, а мясо заменяется филе птицы.

Компоненты для теста:

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

• Простые рецепты вкуснейших пирожков из заварного теста
• Кутабы с зеленью и сыром — или азербайджанские лепешки
• Пюре из цветной капусты, пошаговые рецепты с фото

• вода – ½ ст.;
• яйцо куриное С0 – 1 шт.;
• соль – ½ ч. л.;
• мука – 1,5 ст.

Начинка:

• филе куриное (можно с жирком) – 250 г.;
• репчатая луковица – 1 шт.;
• петрушка (только зелень) – 3 веточки;
• соль по вкусу;
• сливочное масло по вкусу.

  Вариант приготовления:

1. Тесто готовится очень легко. Достаточно просто смешать воду с яйцом и солью. Муку высыпать на поверхность и сделать в ней глубокое углубление. Влить яичную воду в углубление и аккуратно перемешивая их, приготовить тесто. Если оно получается густым и крошится, то необходимо добавить 1 ст. л. воды и продолжить месить его. Если же наоборот оно будет липнуть к рукам, то достаточно немного припылить его мукой. Скатать его в шар, накрыть полотенцем и дать постоять 20-30 мин.
2. Тем временем нужно подготовить начинку. Для этого куриное филе нужно провернуть через мясорубку или измельчить блендером вместе с луковицей. Посолить и поперчить.
3. Тесто превратить в тончайшую лепешку, а затем вырезать кружок с помощью специальной формочки или обычной тарелки. Кутабы можно готовить большого размера, а также маленького, буквально на 1 укус. Выложить 1 ст. л. начинки, тонко распределяя ее. Сформировать пирожок в виде полумесяца, тщательно скрепляя края, чтобы во время жарки они не раскрылись.
4. Выпечь кутабы в духовке или готовить на плите на чугунной сковороде с обеих сторон по 3 мин.
5. Смазать каждый пирожок сливочным маслом.
6. Подавать блюдо рекомендуется к травяным чаям или в качестве закуски к алкогольным напиткам.

Как приготовить «Кутабы с сыром и зеленью»

Зелень промойте и измельчите.

Лук нарезаем мелко и обжариваем.

Добавляем зелень, и все вместе обжариваем еще пару минут.

Сыр разомните вилкой, остывшую зелень смешайте с сыром.

Замесите тесто, можете отправить его в холодильник на полчаса постоять. Потом раскатываем лепешки и выкладываем на них начинку. Лепешки должны быть тонкими.

С помощью яйца защипываем края, старайтесь, чтобы не было внутри воздуха.

Жарим на раскаленной сковороде без масла буквально по минуте с каждой стороны (на сильном огне).

Готовые кутабы с зеленью и сыром можете смазать сливочным маслом. Приятного аппетита!

Кутабы с мясом

Ингредиенты

Тесто:

• Вода 250 мл;
• Мука пшеничная 400 г;
• Соль 0.5 ч. л.

Начинка:

• Говядина мякоть 350 г;
• Жир бараний 50 г;
• Лук зелёный 3 пера;
• Лук репчатый 1 шт.;
• Масло подсолнечное рафинированное 2 ст. л.;
• Масло сливочное 50 г;
• Перец острый 1 шт.;
• Петрушка свежая 0.5 пучок.

Как приготовить «Кутабы с мясом» пошагово с фото в домашних условиях

Для приготовления кутабов с мясом, возьмём мякоть говядины или баранины, лучше с жирком или жир отдельно, репчатый и зелёный лук, петрушку, соль, перец, сливочное масло для смазывания, воду, муку.

Перекрутить на мясорубке мясо, жир, репчатый лук и острый перец. Посолить по вкусу и перемешать. Влить 2 ложки растительного масла. Фарш готов.

Отдельно нарезать зелёный лук и петрушку, добавить в фарш.

Из воды, соли и муки замесить гладкое тесто. Возможно, муки понадобится чуть больше для замеса. Но при формировании кутабов больше муки я не добавляла. Хорошо замешанное тесто совсем не прилипает к столу. Накрыть его полотенцем и дать полежать 15 минут, затем ещё немного подмесить.

Для удобства в работе разделить тесто на 2 части. 1 часть оставить под полотенцем, работать со второй. Сформировать колбаску и нарезать её на равные кусочки, чуть побольше, чем для вареников. Приплющить каждый кусочек в лепёшку.

И тонко раскатать. Это, пожалуй, самое сложное во всём процессе приготовления. Тесто нужно раскатать очень тонко, когда уже раскатывать будет некуда, до прозрачности.

На 1 часть раскатанной лепёшки тонким слоем выложить фарш, как бы, только слегка размазывая его по поверхности. Свернуть лепёшку пополам, прижать ладонью, тщательно скрепляя края и выгоняя воздух изнутри. Иначе, при обжаривании, кутабы надуваясь могут лопнуть и весь сок вытечет в сковороду. Обрезать края фигурным колесиком.

Готовые кутабы можно готовить сразу или сложить их для заморозки и тогда вкусные завтраки вам обеспечены.

Обычно, для обжаривания кутабов, применяют сковороду садж, но за неимением таковой, обжарим на обычной чугунной сковородке. Именно для таких целей я и держу дома старую чугунную сковородку. Сначала сковороду нужно хорошо разогреть на огне, затем выложить кутабы. Можно даже закрыть всё крышкой. Жарить с каждой стороны, примерно, по 2-3 минуты, на среднем огне.

При жарке кутабы всегда надуваются, особенно после переворачивания. Вот поэтому их нужно тщательно запечатывать на этапе лепки. На фото они ещё надутые, только со сковороды. Горячими, их нужно смазать сливочным маслом. Они осядут и станут очень мягкими. Приятного аппетита.

Азербайджанские Кутабы с зеленью или творогом

А Вы любите лепешки с начинкой? Я, люблю готовить, кутабы с зеленью: рецепт очень легкий и быстрый. Азербайджанские кутабы готовятся с сыром, с картофелем или творогом. Сегодня предлагаю Вам, рецепт двух вкусных начинок: первая — с зеленью и луком, а вторая – творог и зелень. Начинки готовятся по-разному принципу, но получается безумно вкусно! Также на сайте, можете посмотреть другие лепешки (хычины, чапалгаш, чуду) – рецепты очень доступные! А сегодня готовим кутабы по-азербайджански. Как приготовить кутабы с зеленью в домашних условиях? Поможет, как всегда, мой пошаговый рецепт и подробное видео:

Ингредиенты:

Тесто (стакан – 250 мл):

• мука – 3 стакана;
• вода – 1 стакан;
• соль – 1 чайная ложка;
• растительное масло – 1 столовая ложка;

Начинка № 1:

• любая зелень – по вкусу (зеленый лук, укроп, кинза, мята, крапива, щавель, руккола);
• репчатый лук – 1 штука;
• соль, перец – по вкусу;
• растительное масло – 2 столовые ложки;

Начинка № 2:

• творог – 200 грамм;
• кинза, зеленый лук, укроп;
• соль, перец – по вкусу.

Дополнительно:

• сливочное масло – 80-100 грамм.

Рецепт приготовления: Кутабы с зеленью – смотрите и на видео:

Домашние кутабы с зеленью или творогом. Пошаговый рецепт

1. Тесто для кутабов, схоже с пельменным тестом. Только добавляем еще немного растительного масла. В просеянную муку вливаем воду с солью, размешиваем. Появились хлопья теста, добавляем масло.

2. Замешиваем мягкое тесто, если получается тугое, то просто добавьте ложку воды и вмешайте в тесто. Оставим сначала на 10 минут, обминаем. Завернем в пищевую пленку и оставляем на 20-30 минут, так тесто будет лучше раскатываться.

3. Для первой начинки режем все подготовленную зелень… Сколько взять? Берите по вкусу, при обработке она уменьшиться в объеме. Режем репчатый лук.

4. На двух ложках растительного масла: обжариваем репчатый лук, до золотистого цвета. Добавляем зеленый лук, крапиву и щавель. Помешивая, доведем до мягкости. Солим, перчим. Всыпаем остальную зелень. Немного продержим на сковороде, зелень уменьшилась в объеме – снимаем с плиты и даем остыть

5. Для второй начинки: смешиваем рубленую кинзу, укроп и зеленый лук. Солим, перчим. Смешиваем с творогом, можно использовать сыр или картошку.

6. Из отдохнувшего мягкого теста, сформируем 12 кусочков – размером с яйцо, обминаем в шарики. Присыпая слегка мукой, раскатываем в круглую и тонкую лепешку.

7. На половину укладываем тонким слоем начинку – ближе к краю, накрываем второй половиной – выгоняем воздух.

8. Тщательно соединяем края: можно заплести косичку, придавив, чтобы края не были толстыми. Или просто, обрезать неровности тарелкой.

9. Печем на сухой сковороде примерно по 2 минуты с каждой стороны, на огне чуть выше среднего (ориентируйтесь на свою плиту), до золотистых пятен.

10. Горячие лепешки с начинкой, смазываем кисточкой, растопленным маслом или просто с помощью вилки – мягким маслом.

Подавать горячими или теплыми, с кефиром или первыми блюдами!

Лепешки кутабы с зеленью или с творогом – тонкие, ароматные и очень вкусные. Попробуйте приготовить! Радуйте себя и своих близких, вкусными рецептами! Приятного аппетита! Смотрите на сайте, рецепты других вкусных лепешек на сковороде и не только. И готовьте вместе со мной на канале «Еда на любой Вкус» ! Понравился рецепт? Не забудь, поделись с друзьями!

Кутабы с говядиной

Как готовить азербайджанские кутабы с говядиной, чтобы изделия вышли аппетитными и сочными, волнует многих кулинаров и просто любителей вкусно покушать. Для сочности говядину перемалывают вместе с луком и курдючным жиром. При формировании изделий края важно плотно скрепить, чтобы сок не вытекал.

Ингредиенты:

• мука – 2 стакана;
• вода – ¾ стакана;
• соль;
• говядина – 300 г;
• курдючный жир – 100 г;
• лук – 1 шт.;
• черный молотый перец.

Приготовление

1. Из муки, соли и воды замешивают пресное тесто.
2. Накрывают его и на полчаса оставляют отдыхать.
3. Говядину с луком и жиром измельчают при помощи мясорубки или блендера.
4. Тесто раскатывают, вырезают круги, выкладывают начинку, края скрепляют.
5. Жарят кутабы с мясом на сухой сковороде до румяного состояния с двух сторон.

Кутабы с мясом и зеленью

Кутабы с зеленью по-азербайджански очень полезные, вкусные и простые в приготовлении. Эта несладкая выпечка нравится всем, кто ее хоть раз попробует. Из всего разнообразия зелени в блюдо лучше всего добавлять кинзу, петрушку и укроп. Если не найдется курдючного жира, его можно заменить салом.

Ингредиенты:

• мука – 300 г;
• вода – 100 мл;
• соль – 1 ч. ложка;
• масло – 1 ст. ложка;
• телятина – 450 г;
• курдючный жир – 30 г;
• луковица – 1 шт.;
• укроп, кинза, петрушка – по пучку.

Приготовление

1. В муку вливают воду, масло, солят и замешивают крутое тесто.
2. Скатывают его в жгут, укладывают в пакет и убирают в холод на полчаса.
3. Мясо, лук и курдючный жир пропускают через мясорубку, солят, перчат, вливают 100 мл воды, зелень и размешивают.
4. Тесто делят на кусочки, раскатывают, выкладывают начинку и скрепляют края.
5. Жарят кутабы с мясом и зеленью по-азербайджански на хорошо разогретой сковороде.

Кутабы с зеленью и сыром

Кутаб – это замечательное блюдо на любой случай жизни. Готовятся кутабы из пресного теста, обязательно с начинкой и в форме полумесяца. Сложно сказать, чем являются кутабы, одной из версий пирожка или лепешкой с начинкой. Многие путают кутабы с чебуреками из татарской кухни. В отличие от жирных чебуреков, которые готовят во фритюре, кутабы жарят на сухой сковороде, а уже после их смазывают небольшим количеством сливочного масла. В качестве начинки подойдут практически любые продукты. Чаще всего в кутабе можно обнаружить много зелени и сыра. Нередко кутабы готовят с бараниной, луком, тыквой и даже зернами граната. Забавно, но ранее знаменитое азербайджанское блюдо делали из верблюжатины. Помимо отличного вкуса, кутабы выделяются простотой приготовления и доступностью. Все ингредиенты для приготовления кутабов можно обнаружить на полках магазинов ДА! Ниже представлен современный и актуальный рецепт кутабов с зеленью, а также рекомендации по начинке с сыром.

Рецепт кутабов с зеленью

Ингредиенты (6 порций)

● Мука пшеничная – три стакана; ● Вода – половина стакана; ● Сливочное масло марки Молочные узоры – 240 г; ● Кинза – два пучка; ● Зеленый лук – два пучка; ● Петрушка – два пучка; ● Соль – по вкусу.

Готовим

В глубокой емкости подготавливаем тесто – смешиваем муку с солью и заливаем половину воды. Тщательно месим крутое тесто, подливая оставшуюся воду. Зелень промываем, сушим и мелко шинкуем. Половину масла растапливаем. Смешиваем зелень с растопленным маслом. Тесто делим на необходимое количество порций и раскатываем в очень тонкий блин толщиной не более 1 мм. Начинку выкладываем на одну половину теста, не затрагивая края. Накрываем начинку второй половиной раскатанного теста и запечатываем края. Края удобно обрабатывать обычной вилкой. Очень важно, чтобы в кутабе осталось как можно меньше воздуха, тогда он получится более сочным и вкусным. Кладем кутаб на предварительно разогретую сковороду и обжариваем на среднем огне около двух-трех минут с каждой стороны. Поверхность теста должна существенно зарумяниться. После, смазываем кутаб с каждой стороны оставшимся сливочным маслом. Вкусное летнее блюдо готово.

Зелень + сыр

Если зелени недостаточно или есть желание разнообразить блюдо, то в основу начинки можно взять сыр. При этом рецепт приготовления полностью сохраняется, мы просто добавляем тертый сыр к зелени. Подойдут следующие сорта сыра: ● адыгейский; ● сулугуни; ● брынзы; ● фета; ● творожный; ● моцарелла; ● и другие молодые сыры. Вместо сыра также подойдет обычный нежирный творог. Зелень можно дополнить шпинатом, укропом и мятой. Для большей пикантности используют молотый черный перец. Различные виды сыра вы найдёте на полках магазинов ДА! по выгодным ценам!

27.07.2020

Кутабы с мясом по-азербайджански

Ингредиенты

Тесто:

• Мука — 4,5 стакана;
• Вода — 2 стакана;
• Соль — 1 ч.л.

Начинка:

• Говядина — 300 г;
• Жир курдючный или говяжий — 100 г;
• Соль — по вкусу;
• Лук репчатый — 1 шт. (крупный);
• Перец — по вкусу;
• Сумах — для посыпки;
• Сливочное масло — для смазки.

Пошаговый рецепт с фото

Для фарша сразу перекрутить говядину с жиром и луком. У меня получилось так, что лук я измельчала в блендере отдельно. Посолить, поперчить и перемешать, сохраняя все соки. Если очень сухо, то добавить немного кипяченой воды. У меня сок дал лук.

Фарш смешать до гладкости и оставить.

Приготовить тесто. Для этого смешать воду, соль и муку. Точное количество муки указать невозможно, она разная. Но фактура теста должна быть не жесткой. Вымесить тесто на столе до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к поверхности и рукам. Дать тесту полежать под полотенцем минут 15, оно еще размягчится. Потом снова подмесить. Тесто для тонкой раскатки должно быть очень эластичным, поэтому не ленитесь месить хорошо.

Разделить тесто на несколько частей, удобных для работы. Держать тесто под полотенцем. В работу взять один кусок, сформировать из него колбаску и нарезать на кусочки. Размер кусочков и будет определять размер ваших кутабов. Каждый кусочек расплющить. Возможно, для работы понадобится еще мука на подсыпку, но слишком злоупотреблять ею не стоит.

Расплющенный кусочек раскатать в тончайшую прозрачную лепешку. На одну часть выложить фарш тонким слоем, как бы только размазывая его по поверхности. На фото, к сожалению, не видно каким тонким должно получиться тесто и как тонко размазан фарш. Кажется, что довольно толсто, но это не так, поверьте мне на слово.

Соединить лепешку пополам и качественно залепить края, выгоняя воздух изнутри. Нужно постараться, чтобы при жарке кутабы не лопались, а сок не вытекал. Здесь видно, какой тонкий пирожок должен получиться.

Из этого количества теста получается много кутабов, поэтому мы их сложили для заморозки. Для этого понадобятся кусок пергамента и прочная доска. Кутабы выкладываются на пергамент. Снова накрываются ровным куском пергамента. А поверх него укладывается следующий слой кутабов, и так до самого конца. Кутабы перекладываются пергаментом, каждый слой занимает зеркальное положение к предыдущему. Потом всю эту конструкцию помещают в пакет и ставят в морозилку. Те экземпляры, которые предназначены к жарке, остаются на столе ожидать своей очереди.

Обжаривать кутабы нужно на сухой чугунной сковороде или большом металлическом листе. В азербайджанской кухне используют тажин — специальную печь-жаровню. Удобнее всего, если у вас на кухне есть газ. Я держу для таких целей старую чугунную сковородку, уже подготовленную, прожаренную.

Выложить кутабы на сковороду. Можно даже накрыть все крышкой. Обжарить на одной стороне, перевернуть.

Обжарить вторую сторону. Делать это аккуратно, чтобы не проколоть тесто и не потерять самый вкусный сок.

Готовые кутабы по мере обжаривания складывать стопочкой на блюдо, смазывая поверхность сливочным маслом и посыпая сумахом.

Подавать кутабы с мясом по-азербайджански со сладким чаем. Приятного аппетита!

Говяжьи кутабы с луком

Замесите пресное тесто из 600 г муки, 400 мл воды комнатной температуры и нескольких щепоток соли, а потом оставьте его на полчаса под пищевой пленкой или полотенцем.

Сделайте начинку из 300 г говядины, 100 г говяжьего или курдючного жира, головки репчатого лука, соли и перца по вкусу. Измельчите все продукты в мясорубке или блендере до однородного состояния, сформируйте кутабы, выложите начинку, сверните лепешки и обжарьте их на сухой сковороде.

Как приготовить кутабы с бараниной

Растопите 50 г сливочного масла, смешайте его с 2 ст. л. кефира, 1 яйцом, ½ ч. л. сахара и щепоткой соли, хорошо размешайте и выложите смесь в 500 г просеянной муки. Теперь влейте в тесто четверть стакана воды и хорошо вымесите, а пока тесто отдыхает под салфеткой, мелко нарежьте 2 луковицы, небольшой корешок имбиря длиной около 1,5 см, мелко нашинкуйте по половине пучка кинзы и мяты и соедините с 300 г жирного бараньего фарша, не забывая о соли и перце.

Сделайте жгут из теста, нарежьте его на кусочки и раскатайте кружки, на каждый из которых выложите фарш. Сформировав традиционные полумесяцы и защипнув края, обжарьте кутабы на сухой сковороде и выложите на тарелки.

Как приготовить «Кутабы»

Просеиваем в миску муку, добавляем соль и растительное масло. Наливаем воду, замешиваем тесто.

Тесто получается эластичным и достаточно упругим. Даем ему отдохнуть минут 15.

А пока займемся начинкой. Будем делать кутабы с сыром и зеленью. Сыр натираем на мелкой или средней терке, мелко нарезаем зелень. Добавляем соль и молотый черный перец.

И тщательно перемешаем.

Раскатываем тесто в колбаску, делим на 14-16 частей.

Скатываем каждую часть в шарик, так удобнее будет его потом раскатывать.

И теперь каждый шарик раскатываем в очень тонкую лепешку.

На одну половинку лепешки выкладываем столовую ложку начинки, распределяем её тонким слоем.

Накрываем второй половиной теста, слегка прокатаем скалкой, чтобы убрать воздух. Тщательно защипываем края.

Лучше слепить сразу все кутабы, ведь пекутся они очень быстро.

Нагреваем сковороду на огне чуть больше среднего уровня. Я жарила на 6 из 9 делений. И выкладываем кутабы на сухую(!!!) сковороду.

Жарим до румяности с обеих сторон.

Выкладываем на блюдо, смазываем сливочным маслом и накрываем крышкой.

Пожарили? Зовем родных и угощаемся!