Компот из красного крыжовника на зиму

Loading…

Loading…

Когда хочется почерпнуть массу витаминов без консервантов, то на помощь приходит компот из крыжовника на зиму, закрытый по простым рецептам своими руками. Аппетитная ягода полезна не только в свежем виде, она благоприятно воздействует на организм и в консервированном состоянии при долгом хранении. При ежедневном употреблении, появляется румянец на лице, чувствуется бодрость, свежесть и жизнерадостность.

Чем полезен компот из крыжовника

Правильно сваренный компот из крыжовника сохраняет множество витаминов, которые помогут поддержать иммунитет в зимний период и быстро восстановить силы после болезней. При кратковременной и грамотной термообработке плодов в них остается небольшое количество витаминов и множество микроэлементов, которые тоже приносят пользу организму человека.

Компот из крыжовника богат калием, положительно влияющим на состояние и работу сердца и сосудов. Употребление этого напитка помогает бороться с простудой и высокой температурой.

Несмотря на всю пользу напитка, его употребление нежелательно при:

• острых гастритах, желудочных язвах;
• воспалениях ЖКТ;
• аллергии на саму ягоду (это явление довольно редкое, но все же имеет место).

Несколько советов, как варить компот из крыжовника на зиму

Общие рекомендации варки компота из крыжовника представлены ниже:

1. Для того чтобы при воздействии высокой температуры кожица ягод не лопалась, нужно дать остыть кипятку 10-15 минут. С этой же целью плоды в банке заливают горячей жидкостью медленно.
2. Для того чтобы ягоды не деформировались, а также для плодов с толстой кожицей проводят предварительное прокалывание в нескольких местах зубочисткой.
3. Для варки напитка нужно использовать эмалированную кастрюлю: именно в ней сохранится максимальное количество полезных веществ. При варке в алюминиевой посуде теряются вкусовые качества, изменяется цвет, исчезают полезные свойства готового продукта.
4. Во время термообработки кастрюлю необходимо накрывать крышкой, так как при контакте с воздухом большинство витаминов разрушается.
5. При варке плоды нужно помещать в уже кипящую воду.
6. Время варки не должно превышать 5 минут.

Важным этапом, влияющим на длительность срока хранения заготовки, является выбор и тщательная подготовка ингредиентов. Для зимних заготовок следует использовать немного недозрелые или в стадии технической зрелости плоды. Перезревшие экземпляры можно использовать в других целях: в приготовлении варенья и джемов.

Совет! Продукт будет долго храниться только при тщательной сортировке ингредиентов, во время которой нужно отбраковывать все подгнившие экземпляры.

Главный ингредиент напитка необходимо очистить от плодоножек и чашелистиков. После этого его нужно поместить в емкость с водой: плоды попадут на дно, а весь мусор, всплывающий наверх, нужно удалить. После такой очистки ягоды сбрасывают в дуршлаг и оставляют для стекания воды.

Если компот из крыжовника включает в себя дополнительные компоненты, то их тоже нужно заранее подготовить – очистить, промыть, просушить.

Ниже представлено множество вкуснейших и необычных рецептов приготовления компота из крыжовника.

Какие сорта крыжовника лучше выбрать?

Крыжовник — это единственная ягода, которую используют для консервации на разной стадии зрелости. Использование зеленого крыжовника целесообразно, если хочется получить прозрачный напиток. В такой компот часто добавляют мелиссу или мяту, для придания аромата.

Использование черного, переспевшего продукта, дает насыщенный рубиновый цвет. Такой продукт имеет свой несравненный аромат, который можно дополнить вишнями или сливами.

Для заготовки на зиму отбирают только крепкие, крупные ягоды, без следов гнили и порчи. Это же относится и к другим ингредиентам, которые добавляются в напиток. Ягодки перебирают, отрывают плодоножки и хвостики. Промывают продукт прохладной водой. Просушивать крыжовник не обязательно, так как он будет несколько раз заливаться горячей водой.

Преимущество крыжовниковых ягод состоит в том, что компот из них можно готовить на разных стадиях зрелости, всё завит от того, какого вкуса вы ожидаете. Так, слегка недоспелые ягоды подойдут для любителей компота с кислинкой, а спелые, или даже переспелые — для сладкоежек.

Важно! Одно из главных требований к напитку — прозрачность. Чтобы достичь такого результата, ягоды, независимо от их зрелости, нужно перед закаткой проколоть с помощью зубочистки, чтобы они не растрескались под воздействием горячей воды.

Перед тем, как приступать к непосредственному приготовлению консервации, определитесь с сортом основного ингредиента:

• для получения прозрачного компота жёлтого или светло-зелёного оттенка используйте разновидности зелёного или любого «светлого» крыжовника, к примеру, плоды «Янтарного» и «Жёлтого» сортов, а также «Инвикта», «Малахит»;
• из розовых и красных ягод «Юбиляра», «Фламинго», «Каптиватор» и «Ласкового» сортов вы получите напиток нежно-розового оттенка;
• насыщенный рубиновый цвет компота — результат использования в процессе приготовления консервации тёмно-красных, или почти чёрных ягод крыжовника «Пакса», «Орлёнка», «Колобка», «Сливового», «Африканца», «Розового» и др. разновидностей.

Подготовка главного ингредиента, независимо от рецепта, заключается в тщательном отборе целых и неповреждённых ягод, на которых отсутствуют гниль и порча. Идеальный вариант — крупные плоды. Их нужно очистить от плодоножек и хвостиков, затем промыть под струёй прохладной воды. Нет необходимости просушивать ягоды перед приготовлением рецепта, ведь вы всё равно будете заливать их кипятком или кипячёной водой.

Важно! Для получения крыжовникового варенья однородной консистенции в процессе его приготовления используйте плоды с одинаковой степенью зрелости. Ведь если вы соедините в одной ёмкости недозрелые и перезрелые плоды, то, пока первые достигнут готовности, вторые уже превратятся в кашицу.

Простой рецепт компота из крыжовника

Данный рецепт компота из крыжовника считается самым быстрым, легким и нетрудоемким. Для его приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

• 150 г плодов;
• 0,9 л воды;
• 50 г сахара.

Как сделать:

1. В воду кладут сахар, дожидаются его растворения и кипения жидкости.
2. В закипевший сироп добавляют ягоды и все вместе варят 5 мин.
3. Продукт еще горячим разливают по стерилизованным банкам, закатывают и укутывают плотным одеялом для медленного остывания.

Компот из крыжовника и черной смородины

Сильный, пряный аромат смородины прекрасно гармонирует с характерным нежным вкусом крыжовника. А чернильно-красный цвет готового компота выгодно заиграет в больших, запотевших стаканах для холодных напитков.

Необходимые продукты и их количество для получения трехлитровой банки готового напитка:

• 3 литра воды;
• 400 граммов сахарного песка;
• литровая банка крыжовника;
• стакан черной смородины.

Описание процесса:

1. Поставить обезжиренные чистые банки на паровую стерилизацию.
2. За это время сварить сироп из указанного выше количества сахара и воды.
3. После полного растворения сахара выложить ягоды в горячую банку и залить кипящим сиропом.
4. Сразу же закатать и утеплить. Через сутки поставить на хранение.

Компот из персиков вы найдете по ссылке:

Бодрящий компот из крыжовника с мятой

Компот из крыжовника, приготовленный с добавлением мяты, обладает приятным ароматом, освежающим и бодрящим вкусом. Для приготовления трехлитровой заготовки на зиму понадобятся:

• 300 г ягод;
• 1 средний пучок мяты;
• 250 г сахара.

Пошаговый рецепт:

1. Чистые ингредиенты нужно сложить в банку, залить свежим кипятком, прикрыть крышкой и оставить на 10 мин.
2. Приготовление сиропа начинается после аккуратного слива жидкости из банки в кастрюлю. В нее вносят сахар и кипятят в течение 2 мин.
3. Горячим сиропом заливают содержимое тары, закручивают, укутывают и остужают в комнатных условиях.

Насыщенный компот-концентрат из крыжовника

Если закончились большие банки или в погребе не так много места, а ягоды еще много, стоит закатать концентрированный вариант заготовки на зиму.

Что требуется:

• 1 кг крыжовника;
• полкиллограмма сахара;
• 1 литр воды.

Как готовить:

1. Ягоды очистить от чашелистиков и хвостиков.
2. Хорошо вымыть подготовленный крыжовник.
3. В закипающую воду, примерно 70-градусной температуры опустить ягоды, побланшировать, сняв с огня 5 минут.
4. Сразу же охладить в ледяной воде и дать стечь лишней влаге.
5. Приготовить заливку из воды и сахара, процедить.
6. Наполнить крыжовником чистые банки.
7. Залить сиропом и поставить стерилизоваться на водяной бане.
8. Время стерилизации для пол-литровых банок – 8 минут, для литровых – 15.
9. Закатать и утеплить.

Зимой использовать как основу для напитков и коктейлей.

На сайте также есть рецепт приготовления ароматного варенья из рябины.

Компот из крыжовника «Мохито»

Данный рецепт позволяет приготовить вкусный, освежающий, при этом очень полезный напиток. Для приготовления «Мохито» в трехлитровой банке понадобятся:

• 2-3 стакана ягод;
• 1 стакан сахара;
• 2-4 ломтика лимона или лайма;
• 2-4 веточки мяты.

Порядок действий:

1. В приготовленную заранее стерилизованную банку нужно поместить ягоды, мяту и некрупные дольки лимона или лайма вместе с кожурой. Последний ингредиент можно заменить 1 ч.л. лимонной кислоты.
2. В банку вливают кипяток и оставляют на 20 мин.
3. По истечении данного времени воду нужно аккуратно перелить в кастрюлю, добавить к ней сахар, довести до кипения. Когда сахар растворится, а вода будет кипеть 1-2 мин., сироп снимают с огня и вливают обратно в банку.
4. Тару закатывают и укутывают, оставляя остывать при комнатной температуре.

Видео-рецепт «Мохито» можно посмотреть здесь:

Компот «Мохито»

Для 1 трехлитровой банки закрутки потребуется:

• 200 гр. сахара;
• 1 пол-литровая банка зеленого или желтого крыжовника;
• 3 ломтика лимона (можно лимонную кислоту или лайм);
• 3-5 больших веток мяты.

Как закрывать:

1. Вымыть ягоды, убрать высохшие цветки. Зеленые хвостики можно не удалять.
2. В подготовленную банку высыпать крыжовник, добавить лимон или кислоту, положить веточки мяты.
3. Залить крутым кипятком, накрыть крышкой.
4. Через полчаса воду слить, поставить на огонь.
5. В банку всыпать сахар, снова залить кипящим настоем и закатать.
6. Перевернуть на бок и покатать для равномерного растворения сахара.
7. Укутать, остудить.

Кстати, если у вас остались ягоды, на нашем сайте есть замечательный рецепт приготовления желе!

Компот «Тархун» из крыжовника на зиму

Напиток «Тархун» способен приятно удивить членов семьи и гостей, собравшихся за праздничным столом. Крыжовник из-за нейтральности вкуса не перебивает аромат и вкусовые особенности травы тархуна, а наоборот, гармонично их дополняет.

«Тархун» из кыжовника с мятой или мелиссой

Чтобы приготовить напиток «Тархун», на каждые 300 г плодов нужно взять:

• 1 небольшой пучок тархуна;
• 2-3 веточки мелиссы (мяты);
• ¼ ч.л. лимонной кислоты;
• 1,5 стакана сахара.

Дальнейшие действия:

1. Все необходимые ингредиенты закладывают в стерильную емкость, заливают кипятком.
2. Наполненную тару сразу же нужно закрыть машинкой, перевернуть, укрыть одеялом и оставить охлаждаться.

Рецепт «Тархуна» из крыжовника с корицей и смородиновыми листьями

Здесь предлагается сварить компот из красных сортов крыжовника, на каждые 400 г которого нужно добавить:

• 1 средний пучок тархуна;
• 1-2 палочки корицы;
• 300 г сахара;
• 5-10 свежих листьев черной смородины;
• 2 ст.л. уксусной эссенции (до 25%).

Порядок приготовления:

1. Подготовка рассола заключается в следующих операциях: тархун моют и некрупно режут, смешивают с корицей и уксусом. Эту смесь нужно залить жидкостью, довести до кипения. Затем ее тут же процеживают через сито, не охлаждая. Рассол готов.
2. В банку закладывают сначала ягоды, потом сахар, заливают рассол, а на самый верх кладут смородиновые листья.
3. Заготовку закатывают и оставляют в перевернутом состоянии остывать под одеялом.

Компот из яблок и крыжовника с мятой на зиму

Для приготовления зимнего десерта нелишним будет добавить спелых и сочных яблок. Сорт любой – красные или кисловатые зеленые яблоки. Также можно использовать красно-черный крыжовник вместо традиционно белого. Для приготовления по этому рецепту следует взять:

• 400 г спелого крыжовника;
• 5 шт. наливных яблок;
• ½ ст. сахара;
• щепотка лимонной кислоты.

Заранее промыть банки содовым раствором, подержать на водяной бане. Пока емкости стерилизуются, следует подготовить яблоки: нарезать дольками, очистить от кожуры, удалить косточки и сердцевину. Крыжовник рекомендуется проткнуть. В кастрюлю налить воды, засыпать сахар и поставить на огонь. Дождаться закипания. Перелить сироп в емкости с ингредиентами и оставить на десять минут.

Также рекомендуют добавить щепотку лимонной кислоты – такая добавка не только обезопасит емкости от вздутия крышки, но и сделает компот более ярким. Слить жидкость обратно в кастрюлю и снова довести до кипения. Перелить все в банки, закатать и плотно укутать одеялом или пледом. Оставить так компот на несколько дней, а затем убрать в хранилище.

Как сварить компот из замороженного крыжовника

Замороженные плоды тоже можно использовать для заготовки компота из крыжовника. Главное, чтобы они были правильно заморожены. В данном случае подходят плоды, замороженные в целом виде или сложенные в контейнер и пересыпанные сахаром перед заморозкой.

Ингредиент перед приготовлением размораживать не нужно. Приготовить напиток можно традиционным способом, поместив ягоды в кипящую воду с добавлением сахара, варить в течение 5 мин. Полученный продукт разлить по банкам и закатать.

Важно! Компот, приготовленный из замороженных ягод, не подходит для длительной консервации, поэтому его нужно использовать в короткие сроки.

Правила и сроки хранения заготовок

Хранение заготовок — важная задача. Поскольку от соблюдения правил хранения напрямую зависит срок, сколько будет «стоять» ваш крыжовниковый компот, не начнёт ли он вздуваться, взрываться, преждевременно портиться. А испорченный компот из крыжовника может причинить вред человеческому организму: его употребление приведёт к серьёзному отравлению.

Несколько правил хранения крыжовниковых заготовок:

• оптимальное место для хранения «зимних» компотов — холодильник, погреб, подвал или кладовая. Именно там соблюдаются все необходимые условия: температурный режим (0º… 15ºС), влажность воздуха (75–85%), отсутствие света (заготовки стоит хранить в тёмном помещении). Если у вас нет перечисленных помещений, то подойдёт лоджия или утеплённый балкон;
• строго соблюдайте сроки хранения компота — не более 18 месяцев;
• не допускайте резких и частых колебаний температуры в помещении, где хранится крыжовниковый компот — пытайтесь поддерживать стабильный температурный режим;
• не держите заготовку в кухонных шкафах, та как пары и горячий воздух, который исходят от плиты, приведут к быстрой порче компота;
• открытый консервированный напиток держите в холодильнике не дольше 2 суток.

Как видите, запасаться витаминами можно и зимой. Всё, что для этого необходимо, — немного потрудиться летом и закатать компот из крыжовника. Этот ароматный напиток — настоящая находка и источник пользы для ваших домашних гурманов. Теперь вам будет ещё проще приготовить вкусный компот из крыжовника, ведь выше перечислены самые лучшие простые рецепты.

Крыжовниковый компот следует хранить в погребе или прохладной кладовой. При проживании в квартире хорошим вариантом хранения станет утепленная лоджия. Правильно закрытый напиток может храниться и при комнатной температуре без изменения своих вкусовых качеств.

Компот из красного крыжовника

Поскольку красные сорта этой культуры отличаются особой сладостью, то для приготовления заготовки потребуется минимальное количество сахара: на каждые 0,5 кг ягод берут не более 50 г сахарного песка.

Из вышеприведенного количества ингредиентов можно получить 0,5 л компота:

1. Плоды складывают в банку, заливают кипятком, прикрывают крышкой и ждут 20 мин.
2. Жидкость перемещают в кастрюлю, вносят 100 мл воды, сахар. Сироп варят 3 мин. с момента закипания, после чего выливают в банку.
3. Тару закатывают и отправляют на стерилизацию в кипятке в течение 15 мин. Затем ее переворачивают и укутывают.

Компот из черного крыжовника

Черные разновидности культуры отличаются от обычных сортов не только темным цветом плодов, но и более ценным витаминнным составом. Приготовленный компот без добавления сахара способствует похудению. Напиток можно приготовить аналогично вышеприведенному способу.

Компот из зеленого крыжовника

Большинство зеленых сортов культуры характеризуются кисловатым привкусом, поэтому для приготовления из них компота потребуется большее количество сахара:

• 3 кг плодов;
• 700 г сахара;
• 1 л воды.

Рецепт:

1. Ягоды рассыпают по емкостям до плечиков или наполовину, а из воды с сахаром варят сироп.
2. Подготовленным сиропом нужно залить ягоды, баночки накрыть крышками, установить в емкость, наполненную водой, и стерилизовать в течение 3 мин. после начала кипения жидкости.
3. После операции стерилизации банки закручивают и переворачивают для остывания при комнатной температуре.

Гармония вкуса, или комбинируем крыжовник с ягодами и фруктами

Компот из крыжовника обладает относительно нейтральными вкусовыми характеристиками, поэтому может применяться в качестве основы для приготовления комбинированных компотов с добавлением всевозможных вкусовых ингредиентов. Крыжовниковый компот позволяет разгуляться фантазии домохозяйки и приготовить разнообразные напитки на зиму.

Компот из крыжовника и смородины

Кроме придания интересного вкуса, добавление в него смородины увеличивает продолжительность хранения готового напитка – в плодах этой садовой культуры содержится комплекс кислот. На 250 г крыжовника берут:

• по 150 г смородины красной и черной;
• 3 листа мяты;
• 250 г сахара;
• 2,5 л воды.

Дальнейшие действия:

1. Подготовленные ягоды и листья мяты складывают в банку и заливают крутым кипятком.
2. Подождав 10 мин., воду перемещают в кастрюлю, вносят сахар, дожидаются кипения и варят сироп еще в течение 1 мин.
3. Готовым сиропом заливают содержимое тары, закатывают и дают остыть в комнатных условиях под одеялом.

Как сварить компот из крыжовника с лимоном

Рецепт приготовления вкусного напитка на зиму очень простой. Для этого понадобятся:

• 1 стакан крыжовника;
• 2 очищенные дольки цитруса;
• 1 стакан сахара.

Пошаговые действия:

1. В трехлитровую банку засыпают ягоды, кладут лимон. Заливают оставшееся пространство в банке кипятком.
2. Через 5-10 мин. жидкость выливают в кастрюлю, вносят в нее сахар и готовят сироп.
3. Готовый сироп выливают в банку, которую непосредственно после этого закупоривают, переворачивают, накрывают одеялом.

Оригинальное сочетание, или компот из крыжовника с мятой и яблоками

Сочетание крыжовник-яблоко очень часто используется для приготовления зимних заготовок. Разнообразить вкус напитка можно, добавив в него немного мелиссы или мяты. Здесь понадобятся:

• 450 г ягод;
• 3 яблока;
• 4 веточки мяты;
• 250 г сахара;
• 2,5 л воды.

Как сделать:

1. Перед бланшированием ингредиентов яблоки нужно очистить от семенных камер.
2. Ошпаренные плоды и дольки яблок, а также веточки мяты укладывают в тару, заливают сахарным сиропом и стерилизуют в течение 20 мин.
3. Наконец банки закатывают и медленно остужают под одеялом.

Компот из крыжовника с апельсином

Здесь предлагается сделать заготовку из плодов зеленых сортов культуры и разнообразить ее легким цитрусовым привкусом. Апельсин привносит в напиток не только дополнительные полезные свойства, но и придаст освежающий и бодрящий вкус. Для его приготовления понадобятся:

• 0,5 кг крыжовника;
• 1 апельсин;
• 200 г сахара;
• 2 л воды.

Алгоритм действий:

1. Апельсин надо порезать ломтиками, неочищая от кожуры.
2. В кипящую воду сбрасывают ягодки, апельсин, сахар и варят в течение 5 мин.
3. Горячий продукт заливают в тару и закатывают.

Вкусный компот из крыжовника с апельсином и мятой

В этом варианте компота из крыжовника и цитрусовых понадобятся:

• 300 г крыжовника;
• 2-3 веточки мяты;
• 1 апельсин;
• 250 г сахара.

В стерильную емкость раскладывают плоды, мяту, дольки апельсина, засыпают сахар. Кипящей водой заливают содержимое тары по плечики, закатывают, переворачивают дном вверх и укутывают.

Как закрыть компот из вишни и крыжовника

Ниже рассмотрен вариант с внесением сахарного песка для варки компота из крыжовника и вишни. Для этого нужны:

• 300 г вишни;
• 200 г крыжовника;
• 250 г сахара;
• 0,5 ч.л. лимонной кислоты.

Порядок действий:

1. Ягоды раскладывают в банки, заливают кипящей водой, прикрывают крышкой и оставляют до охлаждения жидкости на пару часов.
2. После этого жидкость перемещают в кастрюлю, вносят сахар и кипятят. Когда сироп готов, его заливают в банку и добавляют лимонную кислоту.
3. Тару закатывают и остужают под одеялом.

Внимание! Компот из крыжовника и вишни можно приготовить без добавления сахара. В этом случае необходимо взять ягоды в одинаковой пропорции.

Рецепт компота из крыжовника и малины

Компот из крыжовника с малиной приобретает красивый яркий цвет, приятный аромат, вкус становится более насыщенным. Для его приготовления нужны:

• 350 г крыжовника;
• 250 г малины;
• 1 стакан сахара;
• 2,5 л воды.

Разложенные по банкам ягоды заливают сахарным сиропом. Компот обрабатывают кипятком в течение получаса, после чего закатывают и остужают под одеялом.

Ягодное трио в одной банке, или компот из малины, крыжовника и смородины

Этот компот обычно готовят в июле: именно в этот период созревают все три культуры. Плоды всех растений берутся в одинаковых пропорциях. Чтобы сделать такой компот, нужно подготовить:

• по 200 г каждого вида ягод;
• 200 г сахара;
• 3 л воды.

Алгоритм действий:

1. Чтобы смородина пустила сок, ее засыпают 1 ст.л. сахарного песка. Малину разминают с помощью ложки.
2. В кастрюлю наливают воду и вносят оставшийся сахар. В кипящий сироп нужно опустить все ягоды и варить 5 мин.
3. По истечении этого времени напиток снимают с огня и разливают по банкам. Их закручивают и оставляют перевернутыми до охлаждения под одеялом.

Компот из крыжовника и клубники

Крыжовник и клубника – летние культуры, законсервированные плоды которых в холодные зимние дни согреют теплыми воспоминаниями. Для приготовления крыжовникового компота с клубникой потребуются:

• 2 кг крыжовника;
• 1 кг клубники;
• 1,5 кг сахара.

Пошаговые действия:

1. Клубнику нужно предварительно подготовить: промыть и удалить плодоножки.
2. Чистую тару сначала заполняют крыжовником, а на него укладывают клубнику. Сверху насыпают сахар.
3. Пустоту в банке заполняют кипятком, который нужно налить прямо по горлышко – плоды клубники впитывают воду в больших количествах, и в итоге количество компота уменьшается.
4. Продукт стерилизуют в течение четверти часа, закупоривают, катают несколько раз по столу, переворачивают и укутывают для медленного охлаждения.

Как сделать компот из черешни и крыжовника

Крыжовник придает черешневому компоту интересную легкую кислинку, поэтому в итоге напиток получается гармоничным по вкусу. Здесь нужно взять:

• 400 г черешни;
• 200 г крыжовника;
• 1 стакан сахара;
• 2,5 л воды.

Действия:

1. Банку наполняют сначала черешней, потом закладывают остальные плоды, заливают кипятком, сверху прикрывают крышкой и дожидаются остывания жидкости.
2. Остывшую жидкость переливают в кастрюлю и добавляют сахар, готовят сироп.
3. Сироп перемещают обратно в банку, которую тут же закрывают машинкой, переворачивают и укрывают одеялом.

Как приготовить компот из крыжовника с абрикосами на зиму

Компот с таким компонентом, как абрикос, набирает аромат и более сладкий вкус. Дольки абрикосов из напитка можно впоследствии переработать, например, использовать в качестве начинки в домашней выпечке. Чтобы приготовить компот с абрикосами, нужно взять:

• 650 г ягод;
• 450 г абрикосов;
• 1 стакан сахара;
• 5 г лимонной кислоты;
• 2,5 л воды.

После отделения косточек от мякоти абрикосов фрукты и ягоды бланшируют в кипятке в течение 10 с. Фруктово-ягодную смесь раскладывают по банкам, а затем делают сироп, добавляя в воду сахар и лимонную кислоту. Сахарную жидкость заливают в банку, закрывают машинкой, устанавливают на крышку и оборачивают плотным одеялом.

Рецепт компота из ягод крыжовника, ирги и черной смородины

Этот компот из крыжовника с внесением ягод других культур готовится без стерилизации, поэтому все ягодные ингредиенты нужно предварительно бланшировать – обрабатывать в кипятке в течение 2-3 с. Для приготовления заготовки на зиму нужно взять:

• 1 стакан крыжовника;
• 1 стакан ягод ирги;
• полстакана черной смородины;
• 1 стакан сахара.

В банку засыпают сначала иргу, затем — крыжовник, а в самом конце – смородину. После этого вносят сахар. Все содержимое заливают кипятком и сразу же закатывают. Банку для медленного охлаждения переворачивают и укутывают.

Крыжовниковый компот с малиной, яблоками и черноплодной рябиной

Здесь предлагается вместо привычной воды использовать сок черноплодной рябины для приготовления заливочного сиропа: в общем случае на каждые 700 г ягодного сока добавляют 300 г сахарного песка. Кроме этих ингредиентов, еще потребуются:

• 200 г крыжовника;
• 120 г малины, яблок;
• 200 мл сиропа.

Ягоды и фрукты нужно сложить в 0,5-литровую баночку, залить кипящим сиропом. Тару обрабатывают в кипятке 5 мин. и тут же закупоривают.

Компот из вишни и крыжовника на зиму

Этот рецепт станет настоящим деликатесом для любителей безупречного вкуса, в котором соединяется кисловатая вишня и сладкий крыжовник. Кроме этого, такой компот обладает красивым и насыщенным цветом. Для приготовления напитка на три литра понадобятся такие ингредиенты:

• 250 г крыжовника (1 ст.);
• 300 г вишни;
• 1 ст. сахара;
• щепотка лимонной кислоты.

Для получения вкусного компота на зиму нужно тщательно перебрать вишню, убрать испорченную. Желательно предварительно замочить ягоды в воде, чтобы избавить от червячков, которые могут быть внутри. Поставить воду на огонь, довести до кипения и залить подготовленные ягоды. Через час слить жидкость в кастрюлю и опять дождаться закипания. Добавить сахар и размешать. Подслащенный кипяток перелить обратно в банку, добавить лимонную кислоту. Закатать и оставить в одеяле на несколько дней.

Приготовление компота из крыжовника в мультиварке

Технология приготовления компота из крыжовника в мультиварке отличается своей простотой, таким способом могут готовить вкуснейшие зимние заготовки даже начинающие хозяйки. Продукт на выходе получается насыщенным и ароматным из-за увеличения времени термообработки ягод, но при этом менее полезным. В данном случае период варки составляет 90-120 мин. Во время приготовления компота нежелательно открывать крышку мультиварки.

Для приготовления компота из крыжовника в мультиварке по классическому рецепту понадобятся:

• 350 г плодов;
• полстакана сахара;
• 2,5 л воды.

В чашу мультиварки закладывают ягоды, пересыпают сахаром и заливают кипятком. Таймер устанавливают, например, на 90 мин. режим «Подогрев». По истечении данного времени жидкости дают настояться в течение 1 ч. и после этого разливают в банки, закатывают и убирают на хранение.

↑ Полезная информация

Для получения насыщенного вкуса добавляются к крыжовнику мята, фрукты и другие ягоды. Фруктозу можно засыпать в сироп вместо сахара. Если добавляется в зимний компот малина, её надо расположить сверху других ягод, чтобы во время приготовления она не потеряла свою форму. Если напиток готовится на зиму из крыжовника и вишни с косточкой, то срок хранения его не более одного года. В сиропе из-за косточек образуется вредная для человека синильная кислота.

О чём также важно не забывать:

• Все используемые ягоды обязательно надо тщательно перебрать. Недоспевшие и испорченные ягоды выбрасывают. Также не нужны в компоте листочки и плодоножки. Перебранные ягодки моют под проточной водой и просушивают на салфетке.
• Оттенок крыжовникового компота будет таким, какого цвета ягоды. Если они зелёного цвета, то напиток выходит практически прозрачным. Когда плоды красноватого оттенка – компот будет розового цвета. При добавлении других плодов изменится и цвет напитка.
• В рецептах чаще всего используют зелёный крыжовник. Эта ягода своей окраски в процессе длительного хранения не меняет, в отличие от крыжовника других оттенков. Поэтому, если готовится компот из красных либо тёмных сортов, то в сироп добавляется на кончике ножа лимонная кислота для сохранения цвета ягоды.
• Крыжовник в напитке останется ароматным и цельным, если использовать слегка недозревшие плоды. Компот долго сохраняет вкус и запах, если его закрывают в 2-3-х литровых стеклянных ёмкостях. В такой таре сироп остывает медленно, при этом ягодки и другие фрукты успевают простерилизоваться.
• В рецептах идёт расчет на трёхлитровую ёмкость. Большее количество ягодных компонентов в банке сделает вкус насыщеннее, а цвет ярче.
• Стеклянные ёмкости для компотов заблаговременно моют содой, проводят обработку паром в течение 10 мин. Ёмкости закатывают крышками, которые стерилизуют в кипячёной воде.
• Закатанный компот из крыжовника устанавливают на плоскую поверхность вверх дном и оборачивают тёплыми вещами. Убирают на хранение в прохладную кладовую или погреб после полного остывания.

Помните об этих советах. И ещё один: если вы хотите, чтобы крыжовник был целым в компоте, то придётся каждую ягодку проколоть иголкой.