Идеи для дачиОчень сочные вареники с тыквой и мясомНавигация по записям

Тыквенные пельмешки с говяжьим фаршем

Предлагаю вам рецепт тыквенных пельмешек. Вкусных, радующих глаз цветом… Даже если вы не любите тыкву, смело готовьте эти пельмени. Тыква в них чувствуется, но какой тон задает всему блюду !

Ингредиенты

Для теста: тыквенное пюре — 150-200 г мука — 1,5 стакана яичный желток — 2 шт. соль — щепотка растительное масло — 2 ст. л.

Для тыквенного пюре: тыква — 400 г

Для начинки: фарш говяжий — 150-200 г лук репчатый (маленький) — 1 шт. соль перец

шаг 1/8 Для начала нужно приготовить тыквенное пюре: Тыкву очистить, нарезать на кусочки, залить водой и отварить до готовности.Снять с огня, слить воду, размять в пюре вилкой или при помощи блендера. Пюре откинуть на марлю или ткань, сложенную в несколько раз, и дать стечь лишней жидкости. Пюре готово.

шаг 2/8 Тесто: Муку просеять на стол, сделать углубление, добавить соль, растительное масло, желтки и тыквенное пюре.Замесить не липнущее к рукам, мягкое тесто.На весь экраншаг 3/8Начинка: В фарш добавить соль, перец и очень мелко измельченный лук, все хорошо перемешать. Слегка обжарить на сухой сковороде. Буквально минутку. Начинка для пельменей из тыквы готова.

шаг 4/8 Теперь можно лепить солнечные пельмешки. Тесто раскатать в круг.

шаг 5/8 Вырезать кружочки.

шаг 6/8 Выложить начинку и накрыть другим кружочком теста.

шаг 7/8 Залепить края пельменей.

шаг 8/8 Вот и заключительный момент, нужно отварить тыквенные пельмешки в кипящей подсоленной воде до готовности. Ну вот и заключительный момент, нужно отварить тыквенные пельмешки в кипящей подсоленной воде до готовности.

Рецепт Вареники с тыквой. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Вареники с тыквой».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	116 кКал	1684 кКал	6.9%	5.9%	1452 г
Белки	4.2 г	76 г	5.5%	4.7%	1810 г
Жиры	1.1 г	56 г	2%	1.7%	5091 г
Углеводы	22.3 г	219 г	10.2%	8.8%	982 г
Органические кислоты	0.3 г	~
Пищевые волокна	1.9 г	20 г	9.5%	8.2%	1053 г
Вода	69.6 г	2273 г	3.1%	2.7%	3266 г
Зола	0.62 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	107.7 мкг	900 мкг	12%	10.3%	836 г
Ретинол	0.005 мг	~
бета Каротин	0.613 мг	5 мг	12.3%	10.6%	816 г
Витамин В1, тиамин	0.08 мг	1.5 мг	5.3%	4.6%	1875 г
Витамин В2, рибофлавин	0.082 мг	1.8 мг	4.6%	4%	2195 г
Витамин В4, холин	24.16 мг	500 мг	4.8%	4.1%	2070 г
Витамин В5, пантотеновая	0.352 мг	5 мг	7%	6%	1420 г
Витамин В6, пиридоксин	0.119 мг	2 мг	6%	5.2%	1681 г
Витамин В9, фолаты	14.862 мкг	400 мкг	3.7%	3.2%	2691 г
Витамин В12, кобаламин	0.109 мкг	3 мкг	3.6%	3.1%	2752 г
Витамин C, аскорбиновая	3.95 мг	90 мг	4.4%	3.8%	2278 г
Витамин D, кальциферол	0.008 мкг	10 мкг	0.1%	0.1%	125000 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.58 мг	15 мг	3.9%	3.4%	2586 г
Витамин Н, биотин	1.619 мкг	50 мкг	3.2%	2.8%	3088 г
Витамин К, филлохинон	0.5 мкг	120 мкг	0.4%	0.3%	24000 г
Витамин РР, НЭ	1.3412 мг	20 мг	6.7%	5.8%	1491 г
Ниацин	0.566 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	164.55 мг	2500 мг	6.6%	5.7%	1519 г
Кальций, Ca	49.18 мг	1000 мг	4.9%	4.2%	2033 г
Кремний, Si	13.548 мг	30 мг	45.2%	39%	221 г
Магний, Mg	14.54 мг	400 мг	3.6%	3.1%	2751 г
Натрий, Na	16.21 мг	1300 мг	1.2%	1%	8020 г
Сера, S	37.46 мг	1000 мг	3.7%	3.2%	2670 г
Фосфор, Ph	60.8 мг	800 мг	7.6%	6.6%	1316 г
Хлор, Cl	44.27 мг	2300 мг	1.9%	1.6%	5195 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	339.3 мкг	~
Бор, B	26.5 мкг	~
Ванадий, V	61.02 мкг	~
Железо, Fe	0.556 мг	18 мг	3.1%	2.7%	3237 г
Йод, I	3.41 мкг	150 мкг	2.3%	2%	4399 г
Кобальт, Co	1.309 мкг	10 мкг	13.1%	11.3%	764 г
Марганец, Mn	0.1841 мг	2 мг	9.2%	7.9%	1086 г
Медь, Cu	107.93 мкг	1000 мкг	10.8%	9.3%	927 г
Молибден, Mo	6.621 мкг	70 мкг	9.5%	8.2%	1057 г
Никель, Ni	2.579 мкг	~
Олово, Sn	4.94 мкг	~
Рубидий, Rb	51.9 мкг	~
Селен, Se	2.318 мкг	55 мкг	4.2%	3.6%	2373 г
Стронций, Sr	4.61 мкг	~
Титан, Ti	2.99 мкг	~
Фтор, F	47.96 мкг	4000 мкг	1.2%	1%	8340 г
Хром, Cr	2.05 мкг	50 мкг	4.1%	3.5%	2439 г
Цинк, Zn	0.4389 мг	12 мг	3.7%	3.2%	2734 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	18.512 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	3.5 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	1.124 г	~
Сахароза	0.53 г	~
Фруктоза	0.427 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.014 г	~
Аргинин*	0.008 г	~
Валин	0.001 г	~
Гистидин*	0.001 г	~
Изолейцин	0.002 г	~
Лейцин	0.003 г	~
Лизин	0.003 г	~
Метионин	0.001 г	~
Метионин + Цистеин	0.001 г	~
Треонин	0.002 г	~
Триптофан	0.001 г	~
Фенилаланин	0.002 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.004 г	~
Заменимые аминокислоты	0.033 г	~
Аланин	0.003 г	~
Аспарагиновая кислота	0.004 г	~
Глицин	0.002 г	~
Глутаминовая кислота	0.011 г	~
Пролин	0.002 г	~
Серин	0.001 г	~
Тирозин	0.002 г	~
Цистеин	0.001 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	2.17 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.5 г	max 18.7 г
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.206 г	min 16.8 г	1.2%	1%
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.033 г	от 11.2 до 20.6 г	0.3%	0.3%
Омега-6 жирные кислоты	0.1 г	от 4.7 до 16.8 г	2.1%	1.8%

Энергетическая ценность Вареники с тыквой составляет 116 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Пельмени с тыквой и свининой

Такие пельмени не купишь в магазине, их можно приготовить только самим. Тыква придает нежный и сочный вкус мясному фаршу. Добавку будут просить все.

Ингредиенты:

Муки пшеничная высшего сорта — 600 г Вода — 200 мл Соль — 1/4 ч. л. Яйца — 1 штМякоть свинины — 300 г Очищенная тыква — 200 г Луковица — 2 штУкроп — 1 пучок Красный острый перец — по вкусу Соль — по вкусу

Приготовление:

Муку просеять в глубокую миску. Добавить соль, яйцо и воду.

Вы месить тесто. Дать тесту отдохнуть. Завернуть в полиэтиленовый пакет и убрать в холодильник на 20 минут.

Тыкву и лук пропустить через мясорубку.

Мясо порезать кусками и пропустить через мясорубку.

Смешать мясо, лук и тыкву. Добавить мелко нашинкованный укроп. Посолить и поперчить.

Из теста сделать колбаски, разрезать их на части.

Раскатать сочни. Разложить начинку на сочни и слепить пельмешки. Выложить на присыпанную разделочную доску.

Вскипятить воду, немного посолить. Сбросить пельмени и варить после всплытия 5-7 минут.

Вынуть шумовкой, заправить сливочным маслом и посыпать мелко нашинкованным луком по желанию. Подавать к столу горячими.

Приятного аппетита!

Как приготовить «Пельмени с мясом и тыквой»

Подготовьте все ингредиенты.

В глубокую миску налейте воду, добавьте 1 ч.л. соли, одно яйцо и все немного взбейте.

Частями добавьте муку.

Замесите упругое и эластичное тесто, которое не липнет к руками. Соберите его в шар, накройте полотенцем и оставьте на 20-30 минут.

К фаршу добавьте нарезанный мелкими кубиками лук, тертую мелко тыкву, соль и молотый черный перец. Можно добавить так же любимые специи и пару зубчиков чеснока.

Тщательно все перемешайте.

От теста отрежьте кусок, раскатайте его колбаской и нарежьте небольшими кусочками.

Раскатайте кусочки в форме кружка и положите по центру начинку.

Сложите каждую заготовку пополам, формируя полумесяц, а затем придайте им округлую форму как на фото.

Готовые пельмени с мясом и тыквой можно заморозить впрок, а можно сразу отварить в подсоленной воде.

Подавайте пельмени со сметаной, сливочным маслом, горчицей и любимыми соусами по вкусу. Приятного аппетита!

Пельмени с рубленым мясом и тыквой

Теперь у нас на очереди пельмешки. Я решила немножко разнообразить и их тоже. Все-таки сейчас лето! Молодые овощи зреют на грядочках и манят своей красотой, а потом радуют нас витаминами. Поэтому в ход пошла молоденькая тыковка. Получилось вкусно, очень сытно и к тому же полезно.

Ингредиенты, нужные нам:

• 1 стакан холодной воды
• 1 яйцо
• 5 стаканов муки
• 1 ч. ложка соли в тесто и немного в начинку
• 400 г говядины
• 400 г молодой тыквы с кожурой и семечками
• перец черный молотый

Приготовление:

Просеиваем сначала 3 стакана муки.

Вливаем воду, только обязательно холодную. Добавляем яйцо и соль.

Перемешиваем. Всыпаем еще муки, сколько возьмет тесто — примерно стакана два. Вымешиваем наше тесто.

Теперь пусть оно просто постоит, пока мы готовим начинку. Наше мяско моем и очищаем от пленок.

Режем его на меленькие кусочки — как можно мельче. В замороженном виде, конечно, делать это намного удобнее, но у меня мяско было свежим, поэтому пришлось резать так, как есть.

Молоденькую тыковку промываем, очищаем от шкурки и вынимаем семечки. Режем тоже меленькими кусочками, примерно такими же, какими уже нарезали мяско.

Смешиваем все вместе — мясо, тыковку, перчик и сольцу.

Хорошенечко перемешиваем.

Тесто раскатываем довольно тоненько.

Вырезаем из него кружочки и выкладываем на него начиночку.

Сворачиваем формой пельмешек.

Первую партию варим для своих домочадцев, а все остальное замораживаем на будущее. Варим, как любые другие пельмешки, запуская в кипящую воду с солью, лавровым листом и любимыми специями. После всплытия — минимум 7, максимум — 15 минут. Муж у меня любит более разваренное тесто, поэтому ему держу подольше. А себе и дочке вынимаю через 7-10 минут.

Приятного вам аппетита!

Давайте же приготовим ленивые вареники из творога, да еще и с тыквой:

1. Сперва следует приготовить тыквенное пюре, а для этого, предварительно подготовить необходимое количество тыквы, почистить ее и кубиками нарезать, затем переложить в кастрюльку среднего размера, влить такое количество воды, чтобы она лишь немного покрывала тыкву.
2. Далее крышкой закрыть кастрюльку, минут пятнадцать варить тыкву на не очень сильном огне, как только тыквенные кусочки станут очень мягкими, необходимо слить жидкость, после этого пюрировать этот компонент при помощи блендера.
3. Перетереть творог, затем соединить с тыквенным пюре, перемешать очень тщательно венчиком, добавить немного соли и разбить в эту посуду одно куриное яйцо. Кроме того, нужно насыпать сахарный песок, до однородности перемешать, затем добавить муку пшеничную небольшими порциями.

Рецепт ленивых пельменей с тыквой и фаршем

Предлагаю попробовать приготовить ленивые пельмени с добавлением тыквы, вкус у блюда становится более насыщенный и яркий. Тыква — незаслуженно забытый нами овощ, а зря ведь в ней так много полезного. Украшай готовое блюдо зеленью и подавай к столу. Попробуй приготовить это очень вкусное и ароматное блюдо!

Ингредиенты

• Куриные яйца — 1 шт.
• Вода — 1 ст.л.
• Пшеничная мука — 2 стак. (200 мл)
• Поваренная соль — 1 ч.л.
• Растительное масло — 1 ст.л.
• Специи сухие — по вкусу
• Лук репчатый — 1 шт.
• Фарш мясной — 300 г
• Тыква — 200 г

Как приготовить

Для начала нам нужно приготовить тесто: для этого мы разбиваем в миску яйцо, смешиваем его с солью и холодной водой.

Просеиваем муку в жидкость и перемешиваем, очень хорошо вымешиваем, до однородной консистенции. Накрываем и убираем постоять, пока готовим начинку.

Тыкву чистим и нарезаем на мелкие квадратики и перемешиваем с фаршем. Добавляем специи и солим по вкусу. Вливаем 3 ст. л воды.

Стол присыпаем мукой или смазываем растительным маслом. Раскатываем пласт из теста. Распределяем начинку и сворачиваем в рулет, очень хорошо защипываем край, что бы весь сок остался внутри.

Смазываем дно пароварки растительным маслом и выкладываем рулет, готовим около часа, зависит от фарша.

Выкладываем на блюдо и подаем горячим.

Ингредиенты:

• рисовое молоко – 140 мл;
• мука – 2 стакана;
• растительное масло – 1,5 столовые ложки в тесто + 1 столовая ложка для начинки;
• лук – 0,5 штуки;
• тыква – 250 г;
• томатная паста – 1 столовая ложка;
• кориандр – 0,5 чайной ложки;
• сухой чеснок – 0,5 чайной ложки;
• хмели-сумели – 0,5 чайной ложки;
• соль, перец.

Вареники с мясом и тыквой

Хочу предложить рецепт вареников с начинкой из сырого фарша и обжаренной тыквой с луком. Рецепт встретился на просторах интернета и заинтересовал меня. Приготовила на пробу совсем немного, вкусом остались довольны. Автору рецепта — Елене Покровской — спасибо за прекрасную идею.

Ингредиенты для «Вареники с мясом и тыквой»:

Тесто

• Мука пшеничная / Мука — 480 г
• Яйцо куриное — 1 шт
• Вода — 210 мл
• Соль — 1/2 ч. л.

Начинка

• Фарш мясной (из говядины) — 200 г
• Лук репчатый (примерно 130-150 г) — 1 шт
• Тыква — 200 г
• Соль (по вкусу) — 1/2 ч. л.
• Перец черный (по вкусу) — 1/4 ч. л.
• Масло растительное — 3 ст. л.

Время приготовления:60 минут

Количество порций: 4

Рецепт «Вареники с мясом и тыквой»:

Очистить тыкву и лук. Тыкву натереть на крупной терке. Замесить пельменное тесто из указанных ингредиентов. Муку добавлять постепенно, т. к. она разная по качеству. Можно замесить в ХП. Тесто отложить в сторону под чашку или пленку. Тесто для этой нормы фарша у меня ещё осталось. Его можно использовать для других целей.

Лук нарезать примерно такими кусочками как тыква натертая. Но в первоисточнике лук нарезался мелко. Обжарить немного лук до прозрачного состояния, затем к нему добавить тыкву и обжаривать все вместе до полуготовности тыквы. Остудить

Если необходимо, то прокрутить мясо через мясорубку и приготовить фарш с добавлением небольшой луковицы, соли и перца. У меня был готовый фарш. Фарш желательно взять постный, т. к. лук с тыквой обжариваются на масле. К фаршу добавить охлажденные тыкву с луком.

Хорошо перемешать фарш.

Лепить вареники удобным для вас способом. Я делаю жгут, затем нарезаю на кусочки, раскатываю сочни, кладу начинку и леплю вареник.

Вареников на пробу я приготовила немного. При желании их можно замораживать.

Вскипятить воду, посолить и отварить вареники. Можно добавить лавровый лист.

Подавать с маслом или любимой приправой. Приятного аппетита!

Ленивые вареники с картошкой и тыквой

Тесто для ленивых вареников по этому рецепту готовится с добавлением картофельного и тыквенного пюре. Такие ленивые вареники с картошкой и тыквой станут не только сытным блюдом на столе, но и украшением вашего обеда. Мягкие, вкусные и аппетитные… Приготовьте обязательно!

Продукты Картофель отварной — 200 г Тыква отварная — 100 г Мука — 150 г Желток — 1 шт. Шампиньоны — 200 г Лук репчатый — 1 шт. Масло растительное — 2 ст. л. Масло сливочное — 20 г Соль — по вкусу Чеснок сушеный — 2 щепотки Мускатный орех — 1 щепотка Перец черный молотый — по вкусу

Пошаговый фото рецептЛенивые вареники с картошкой и тыквой

Подготовьте все ингредиенты для ленивых картофельных вареников с тыквой.

Для подачи нам понадобятся грибы: их нарежьте пластинками и выложите на сковородку с разогретым маслом (используем и сливочное, и растительное). Также к грибам добавьте нарезанный полукольцами лук.

Обжарьте грибы с луком до румяного цвета. Слегка подсолите и поперчите.

Отваренную картошку и тыкву разомните в пюре. Добавьте немного соли по вкусу.

Вбейте один яичный желток и размешайте. Добавьте специи по вкусу.

Всыпьте муку для замеса теста.

Скатайте шар мягкого теста, которое не будет прилипать к рукам. Тесто для ленивых вареников с картошкой и тыквой готово.

Разрежьте тесто на небольшие части.

Скатайте шарики диаметром не более 3 см и пальцем сделайте ямочки в середине.

Вскипятите воду (ее немного подсолите) и закладывайте туда ленивые вареники. Варите 3-4 минуты после повторного вскипания воды.

Готовые ленивые вареники перемешайте с жареными грибами и подайте к столу. Приятного вам аппетита!

Вареники с тыквой и мясом

Рецептов начинок для вареников море. Сегодня будем готовить вареники с мясом и тыквой, причем фарш для начинки берем сырой, а вот тыкву предварительно обжариваем в масле вместе с мелко нарезанным луком. Получается необычно и вкусно. Вареники можно приготовить про запас, хранить в морозилке и отваривать, когда захочется.

Для рецепта вареников вам потребуется:

для теста:
• мука — 2 стакана
• вода — 3/4 стакана
• яйцо — 1 шт.
• соль — 1/2 ч.л.

для начинки:

• мясной фарш (говядина со свининой) — 300г
• тыква — около 300г
• репчатый лук — 1 шт.
• растительное масло для жарки
• соль, молотый черный перец — по вкусу.

Рецепт приготовления вареников:

Для приготовления теста для вареников соль смешайте с мукой, сделайте углубление, в которое постепенно влить яйцо, смешанное с водой. Вымешивать мягкое эластичное тесто руками, но удобнее доверить эту работу кухонному комбайну. Готовое тесто обернуть в пищевую пленку и оставить на 30 минут или более при комнатной температуре.

Для начинки репчатый лук мелко порезать и пассеровать на растительном масле. Тыкву очистить и натереть на крупной терке.

Добавить тыкву к репчатому луку и обжаривать, помешивая, несколько минут, пока тыква не станет мягче. Обжаривать до готовности не обязательно.

Тыкву с луком переложить в миску с мясным фаршем. Приправить соль, молотым черным перцем и хорошо вымесить.

Отделить от теста примерно 1/4 часть и тонко раскатать на присыпанной мукой рабочей поверхности. Формочкой или просто стаканом вырезать кружки диаметром 5-6 см.

В центр каждого кружка положить по 1-1.5 ч.л. начинки.

Соединить края лепешки как вам больше нравится. Главное, чтобы во время варки края вареника не расползлись. Уложить слепленные вареники плотно друг к другу на деревянную доску, присыпанную тонким слоем муки, посыпать мукой сверху и убрать в морозилку. По мере необходимости доставать вареники из морозилки и отваривать до готовности в подсоленной воде. Подавать горячие вареники с мясом и тыквой со сметаной или сливочным маслом. Приятного аппетита!

Как приготовить «Вареники с тыквой»

Просеиваем муку в миску и добавляем к ней яйцо, воду и соль, из этих ингредиентов замешиваем тесто, если оно будет недостаточно густым, добавляем еще немного муки. Перекладываем тесто в миску, накрываем его полотенцем и на 30-40 минут оставляем его отдыхать.

Тыкву промываем, срезаем в нее кожуру и трем на крупной терке.

Тушим тыкву на сковороде с добавлением растительного масла, пока она не станет мягкой. Затем перекладываем ее в миску и добавляем к тыкве сахар.

После того как тесто отдохнет положенное время, мы делим его на 2-3 части и по очереди раскатываем каждую в пласт толщиной не более 2-3 мм. Чашкой вырезаем из теста небольшие кружочки.

Теперь мы выкладываем на каждый кружочек немного начинки и соединяем края теста.

Дальше, как и положено, отвариваем вареники в кипящей подсоленной воде в течение 5-6 минут с момента их всплытия. Подаем блюдо со сметаной, а для детей можно полить вареники вареньем. Приятного всем аппетита!

Несладкие вареники с тыквой

Несладкие вареники с тыквой – это лучший способ вкусно и полезно накормить большую семью, особенно если тыква не частый гость на вашем столе. Пользу этого продукта сложно отрицать, только вот в обычном вареном виде тыкву мало кто любит.

Тыквенная начинка с луком

Мы проявим фантазию и смекалку, и для вареников будем использовать не простую тыкву, а в сочетании с жареным луком. Начинка получается вкусной и оригинальной. Сегодняшнее блюдо можно смело отнести к постному столу, когда ряд продуктов запрещен в пищу для всех постящихся. Только для постного варианта приготовьте тесто по рецепту без яйца.

Экспериментируйте с начинками для вареников. Очень вкусными получаются традиционные вареники с картошкой. А еще можно приготовить вареники с мясом, причем они будут отличаться от пельменей. А если вам понравилась начинка из тыквы, то советуем приготовить манты с мясом и тыквой.

Ингредиенты

для теста

• Мука пшеничная — 550 г
• Вода — 150 г
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Соль — 2 г

для начинки

• Мякоть тыквы — 300 г
• Лук репчатый — 100 г
• Черный молотый перец — 2 г
• Растительное масло — 30 г
• Укроп — 2 веточки

Как приготовить несладкие вареники с тыквой

1. Приготовить сперва тесто для вареников: смешать муку с водой, добавить немного соли для вкуса.
2. Вбить куриное яйцо и соединить с другими компонентами теста.
3. Замесить тесто, чтобы получился упругий шар. Дать тесту отдохнуть, накрыть полотенцем на 15-20 минут.
4. Тем временем натереть сырую тыкву для начинки.
5. Репчатый лук нарезать кубиками и обжарить на масле до румяного цвета.
6. Перемешать жареный лук, тыкву, добавить соль, перец и немного измельченного укропа. Начинка готова.
7. Раскатать тесто тонким слоем и выдавить кружки диаметром 5-6 см. Использовать для этого можно чашку или стакан.
8. В центре каждого кружка выложить примерно по чайной ложке начинки.
9. Слепить вареники, формируя красивые края.
10. Вскипятить воду в кастрюле, посолить и положить вареники. Осторожно перемешать ложкой. Отсчитать 5 минут после закипания воды. За это время вареники сварятся, а начинка будет готова.
11. Выложить готовые вареники с тыквой на тарелку и дать слегка остыть.
12. Несладкие вареники с тыквой готовы. Подавайте с маслом, сметаной или вашим любимым соусом.

Как сделать вареники с тыквой

Самый простой вариант — сделать из теста лепешки и слепить обычные вареники и сварить в кипятке. Но можно так же слепить манты или рулет для приготовления на пару. Рассмотрим эти варианты:

Как слепить манты:

Для мантов раскатываем тесто в лепешки и собираем как показано на фото. Далее помещаем манты в мантоварку или пароварку (дно которой предварительно смазываем растительным маслом) и парим минут 30 — 40 (в зависимости от толщины теста). Признаком готовности будет приобретение тестом как бы «прозрачности». Если тесто белесое, значит оно еще не готово, в отличии от фарша, которому 20 минут будет достаточно. Или просто попробуйте тесто на вкус.

Рулет с тыквой и фаршем:

Сделать рулет очень легко — просто раскатайте тесто в большой пласт и равномерно промажьте фаршем. Затем скатываем промазанный лист теста в рулет и защипляем края. Помещаем рулет на смазанную маслом решетку мантоварки и так же готовим под крышкой минут 30 — 40.

При подаче режем рулет на порционные кусочки и смазываем маслом или сметаной, впрочем как и другие вышеперечисленные изделия.

Вареники в виде розочек

Оригинальный, праздничный вариант подачи любых пельменных изделий. Делать его тоже не сложно. Тесто раскатываем в пласт, так же как и для рулета, и разрезаем на полоски шириной 6 — 8 см.

Каждую полоску промазываем фаршем с одной половинки, затем сворачиваем полоски пополам, как на фото и скручиваем в спиральки. Готовим в мантоварке 20 — 30 минут, при подаче смазываем маслом или сметаной.

Равиоли с тыквой и рикоттой

Ингредиенты для «Равиоли с тыквой и рикоттой»:

• Тыква — 500 г
• Соль (крупная, морская) — 1 ч. л.
• Рикотта — 300 г
• Орех мускатный — 1/2 ч. л.
• Масло сливочное — 250 г
• Шалфей — 1 пуч.
• Мука пшеничная / Мука — 600 г
• Яйцо куриное — 6 шт

Время приготовления:120 минут

Количество порций: 6

Рецепт «Равиоли с тыквой и рикоттой»:

1. Смешайте муку с чайной ложкой соли в большой миске. Сделайте углубление в муке и разбейте в него яйца. Вилкой взбивайте яйца и постепенно вмешивайте муку до формирования тестообразной массы. Если тесто получается слишком сухим, добавьте чуточку воды (буквально покапайте на него), а если слишком липким — добавьте немного муки. Можно делать по пол-порции теста (300 муки + 3 яйца, потом повторить с оставшейся мукой и яйцами), чтобы было легче вымешивать тесто.

2. Выверните получившуюся массу на рабочую поверхность, слегка посыпанную мукой, и вымешивайте до формирования гладкого, эластичного и нелипкого теста, около 10 минут. Заверните в пищевую плёнку и оставьте отдыхать, как минимум, на 30 минут, или вплоть до 4 часов.

3. Посыпьте тыкву солью и запекайте в духовке при 200 С примерно 40 минут до мягкости. Проверьте готовность вилкой.

4. Пока готовится тыква, выложите рикотту в дуршлаг, проложенный марлей, чтобы стекла лишняя жидкость.

5. Когда тыква готова, чуть остудите её, достаньте мякоть ложкой, смешайте с рикотой, добавьте мускат, чуть посолите и поперчите и хорошенько всё размешайте.

6. Раскатайте тесто с помощью машинки для пасты или скалкой на длинные прямоугольники и положите один из них в форму для равиоли, посыпанную мукой. Прижмите тесто к форме так, чтобы сформировались небольшие лунки для начинки.

7. Наполните лунки начинкой (только без горки, не до самого верха, иначе начинка будет расползаться по тесту). Смажьте тесто вокруг начинки водой и накройте другим пластом теста. Покатайте сверху скалкой, чтобы сформировались равиоли.

8. Если нет формы, просто положите пласт теста на присыпанную мукой рабочую поверхность и выкладывайте начинку чайной ложечкой в два ряда на расстоянии примерно 5 см, оставляя 2 см бортик. Также смажьте тесто вокруг начинки водой, накройте вторым пластом и разрежьте на квадратики. Без формы лепить равиоли даже проще, но они получаются не такими красивыми, мне кажется.

9. Для соуса растопите масло на среднем огне. Добавьте листья шалфея и готовьте, помешивая, 4-5 минут, чтобы листики стали хрустящими, а масло приобрело золотистый цвет. Не отходите от сковородки, и масло и шалфей могут сгореть очень быстро. 10. Сварите половину равиоли в подсоленной кипящей воде (5-8 минут). Достаньте их шумовкой и выложите на тарелки. Повторите с оставшимися равиоли. Полейте масляным соусом с листьями шалфея.

Рецепты приготовления

Вареники с тыквой и картошкой

Ингредиенты

• Вода холодная – 1 стакан, 180 мл
• Масло растительное – 2 ст. ложки
• Мука пшеничная – 3 стакана
• Мука ржаная – 2 ст. ложки
• Соль – 1 ч. ложка
• Тыква испанская – 150 г
• Картофель – 3–4 шт.
• Лук репчатый красный – 3 шт.
• Чеснок – 2 зубка
• Масло оливковое – 2 ст. ложки
• Соль, перец черный – по вкусу

Приготовление

Попробуйте разнообразить свой постный стол с варениками из тыквы. Это не только очень вкусно, но и полезно. Картофельно-тыквенная начинка, в сочетании с красным жареным луком и чесноком, не только напоминает по вкусу грибы, но и очень похожа внешне.

• Холодную фильтрованную воду смешиваем с растительным маслом, солью и выливаем постепенно в муку.
• Смешиваем и добавляем 2 столовых ложки ржаной муки.
• Замешиваем тесто, накрываем большой салатницей и даем отдохнуть.
• Очищенный картофель и кусочки тыквы заливаем небольшим количеством воды и отвариваем до готовности.
• Откидываем на сито, чтобы стекла вся жидкость и оставляем слегка обсохнуть.
• На оливковом масле поджариваем репчатый красный лук, немного погодя добавляем рубленный чеснок и продолжаем жарить еще минуты 2.
• Смешиваем поджарку с картофелем, тыквой, солим, перчим и превращаем в пюре.
• Начинку остужаем. Вначале она из-за тыквы жидковатая, но когда остынет становится то, что надо!
• Из теста раскатываем очень тонкую лепешку, металлическим стаканчиком вырезаем кружочки.
• В центр каждого – выкладываем по чайной ложке начинки.
• Соединяем края и “вьем веревочку”. Готовые вареники выкладываем на подпыленную мукой доску.

Отвариваем в кипящей подсоленной воде в течении 5 минут с момента повторного закипания. Лучше вареники варить в низком, но очень широком сотейнике.

Вареники с тыквой

Ингредиенты:

• 1 стакан тыквенного пюре
• 2,5 стакана муки
• 1 яйцо
• 50 гр. сливочного масла
• щепотка соли
• щепотка куркумы
• 4 яблока
• 40 гр. сливочного масла
• 2–3 ст.л. сахара
• 2 ст.л. изюма
• 1/2 ч.л. корицы

Приготовление

Тыкву чистим, режем кусочками, варим до готовности. Воду сливаем, а саму тыкву давим картофеледавилкой для пюре. Когда тыквенное пюре остынет до комнатной температуры, добавляем яйцо, куркуму и размягченное сливочное масло.

Все ингредиенты хорошо перемешиваем, добавляем 2,5 стакана муки. Замешиваем тесто, но не слишком тугое. Если необходимо, добавляем еще муки. Тесто получается желтенькое и красивенькое. Тесто заворачиваем в пищевую пленку и кладем в холодильник на 20–30 минут.

Яблоки моем, режем небольшими дольками. Ставим сковороду на огонь, кладем масло. Когда масло растает, добавляем сахар и яблоки. Количество сахара зависит от сладости яблок, а также от вашего вкуса, поэтому пробуем и корректируем сахар.

Не переставая помешивать, обжариваем яблочки на слабом огне. Когда яблоки карамелизируются, выключаем огонь. Добавляем изюм и чайную ложку корицы, все перемешиваем. Даем начинке остыть.

Тыквенное тесто достаем из холодильника, тонко раскатываем, стаканом вырезаем кружочки. В каждый кружочек кладем ложечку начинки, лепим вареник. Вареники варим в большом количестве воды, кладем вареники в кипящую воду. Ориентировочное время 4–5 минут. Готовые вареники с тыквой и яблоками подаем со сметаной или взбитыми сливками.

Вареники с тыквой и беконом

Рецепт сытных вареников с тыквой и беконом. Можно налепить целую кучу таких вареников, заморозить, сложить в холщовые мешочки и хранить в морозилке. Когда надо будет быстро приготовить что-то на обед, отварить порцию в подсоленной воде и подавать горячими со сметаной.

Ингредиенты

• мука — 2 стакана
• вода — 3/4 стакана
• яйцо — 1 шт.
• соль — 1/2 ч.л.
• бекон подкоченный — 300г
• тыква — около 300г
• репчатый лук — 1 шт.
• соль, молотый черный перец — по вкусу
• растительное масло для жарки.

1. Скатать тесто в шар, обернуть пленкой и оставить при комнатной температуре на 30 минут.
2. Для начинки бекон и репчатый лук мелко порезать.
3. В сковороде разогреть немного растительного масла, добавить бекон и слегка обжарить. Добавить к бекону лук и готовить все вместе, пока лук хорошо не прожарится.
4. Тыкву очистить и натереть на крупной терке.
5. Смешать тертую тыкву с жареным с луком беконом. Перемешать, посолить и поперчить по вкусу. Начинка для вареников готова.
6. Отделить от теста примерно 1/4 часть и тонко раскатать на присыпанной мукой рабочей поверхности. Формочкой или просто стаканом вырезать кружки диаметром 5–6 см.
7. В центр каждого кружка положить по 1–1.5 ч.л. тыквенной с беконом начинки.
8. Залепить края вареника. Уложить слепленные вареники плотно друг к другу на деревянную доску, присыпанную тонким слоем муки, посыпать мукой сверху и убрать в морозилку.

Сицилийские равиоли с тыквой

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 600 г тыквы
• 1 яйцо
• щепотка мускатного ореха
• соль, свежемолотый белый перец
• оливковое масло

Для соуса:

• 70 г сливочного масла
• горсть свежих листьев шалфея
• 1 ст. л. куриного бульона
• горсть измельченных грецких орехов

Для теста:

• 2 стакана муки
• 2 яйца + 2 желтка
• 1 ст. л. молока

Пошаговый рецепт

Шаг 1 Для фарша очистите тыкву от семян, разрежьте на 4–5 кусков, смажьте оливковым маслом и выложите на выстеленный пергаментом противень.

Шаг 2 Запекайте в разогретой до 170 °С духовке 1 ч. Остудите, очистите от кожуры и разомните в пюре, выложите в сито, чтобы стекла жидкость. Посыпьте мускатным орехом, солью и перцем, добавьте взбитое яйцо и тщательно перемешайте.

Шаг 3 Из муки, яиц, желтков и молока замесите крутое тесто, накройте пленкой и дайте полежать 1 ч. Затем раскатайте очень тонко при помощи машинки для пасты или скалки (тесто должно быть полупрозрачным). Оно быстро сохнет, так что раскатанные листы нужно сразу накрывать пленкой или влажной салфеткой.

Шаг 4 Разрежьте тесто на 2 одинаковых прямоугольника с ровными краями; на один из них выкладывайте по полной чайной ложке начинки на расстоянии 3,5–4 см друг от друга и от края.

Шаг 5 Когда весь лист будет заполнен, накройте его вторым прямоугольником, кончиками пальцев прижмите тесто вокруг начинки, разрежьте тесто колесиком для пасты или ножом, отделив равиоли друг от друга (проверьте, хорошо ли залеплены края), и выложите на посыпанную мукой поверхность подсохнуть.

Шаг 6 Варите равиоли в большом коли­честве подсоленного кипятка до состояния «аль денте», около 4 мин. Вынимайте шумовкой и перекладывайте в подогретую миску. Сбрызгивайте оливковым маслом, чтобы не сли­па­лись.

Шаг 7 Для соуса нагрейте в сотейнике на маленьком огне сливочное масло до легкого коричневого оттенка. Снимите с огня, бросьте листья шалфея и дайте постоять 2 мин. Выньте листья, добавьте бульон, перемешайте. Полейте равиоли соусом и посыпьте поджаренными на сухой сковородке орехами.

Рецепт вареников с тыквой — Гениальная кулинария

Тыква очень полезный овощ для нашего здоровья, так как содержит сильный антиоксидант бета-каротин, защищающий от преждевременного старения и онкологии. В тыкве также есть целый комплекс витаминов и минеральных солей: витамины С, РР и группы В, кальций, железо, фосфор. К тому же, из последних новостей стало известно, что тыква помогает похудеть и снижает уровень плохого холестерина. Вкус тыквы свежий, сладковатый и при приготовлении становится сливочно-насыщенным. Наш рецепт вареников с тыквой наверняка понравится многим любителям лёгкой и здоровой пищи. В итальянской кухне также есть подобное блюдо, которое называется равиоли. Только тесто для равиоли готовится с использованием 4-6 яиц.

Ингредиенты для начинки

• Тыква: 1 кг.
• Лук: 1 шт.
• Чеснок: 5-6 зубчиков.
• Петрушка: 1 пучёк.
• Мускатный орех: 0,5 шт.
• Оливковое масло: 70 гр.
• Соль: по вкусу.

Ингредиенты для теста

Приготовление теста

1. В миску налить холодной воды, добавить яйцо и размешать.
2. Затем постепенно добавлять муку и тщательно премешивать.
3. Продолжать замешивать тесто руками до тех пор, пока оно перестанет липнуть к рукам и станет очень эластичным.
4. Затем сформируем шар и оставим его, под перевёрнутой миской, на 30 минут, для созревания.

Приготовление начинки

1. Тыкву очистить от шкурки и нарезать кубиками.
2. Петрушку, лук и чеснок нарезать мелко.
3. Мускатный орех натереть на мелкой тёрочке.
4. В глубокую сковороду налить масло и обжарить сначала чеснок и лук, затем петрушку, минуты 2, постоянно помешивая.
5. Затем положить тыкву, посолить, добавить мускатный орех и всё перемешать.
6. Тушить при закрытой крышке минут 10, как только тыква станет мягкой, выключить огонь.
7. Дать немного остыть, и потом взять тушёную тыкву шумовкой и переложить в тарелочку, а соус, который останется в сковороде, потом пригодится для того, чтобы полить уже готовые вареники.

Рецепт приготовления вареников

1. Теперь берём тесто и раскатываем его скалкой очень тонко, толщина должна быть примерно 2 мм.
2. Стеклянной чашкой, или любой формой, вырезаем лепёшечки, диаметром сантиметров 10, примерно. Чем крупней вареники, тем больше начинки в них помещается.
3. Остатки теста между лепёшечками соединить и раскатать опять, таким образом использовать всё тесто.
4. Затем ложечкой брать намного начинки, класть посередине лепёшечки.

Тесто и начинка

5. Потом защипывать края теста тщательно, чтобы вареники не раскрылись при варке. Так подготовить все вареники.

Сырые вареники

6. Теперь можно поставить большую кастрюлю с подсоленой водой на огонь.
7. Когда вода закипит, опустить вареники и помешивать сначала, пока они не всплывут.
8. Варить минут 10 после всплытия. Ззатем вынуть их из воды шумовкой и можно подавать, полив уже на тарелке соусом от тушёной тыквы, посыпать тёртым пармезаном и полить сметаной.

Готовые вареники с тыквой

Классические вареники с тыквой, запеченные в духовке

Приготовленные по самому известному рецепту с солнечным овощем, они доставят радость приверженцам здоровой пищи и гурманам.

Ингредиенты:

• просеянная мука – 2 стакана;
• сырое яйцо;
• вода – полстакана;
• мякоть тыквы – 400 гр.;
• сахарный песок;
• растопленное масло;
• яйца, сметана и сахар для заливки.

Этапы приготовления:

1. Тесто:
   стакан муки просеять, заварить в кипятке и замесить тесто;
2. добавить второй стакан муки, сырое яйцо, посолить и снова замесить. Завернуть в пленку и убрать на полчаса в холодное место.
3. Подготовка начинки:
   очищенную мякоть тыквы порезать;
4. всыпать сахарный песок, посолить и тушить на маленьком огне до размягчения тыквы;
5. когда тыква немного остынет, ее надо протереть через мелкое сито.
6. Приготовление вареников:
   тесто разделить на несколько кусков и каждый раскатать;
7. выдавить кружкой одинаковые кружки, разложить на них тыквенное пюре и соединить, прищипывая края;
8. вареники сварить до готовности и разложить на противень.
9. Приготовить подливу: смешать яйца, сметану и сахар.
10. Залить вареники подливой и поставить в горячую духовку.

Через полчаса вкусное кушанье будет готово.

Диетические ленивые вареники с тыквой

Очень простое и удивительно вкусное блюдо готовится из двух полезных диетических продуктов – сочной тыквы и творога. Творог насыщает организм человека аминокислотами и содержит белок. Солнечный овощ улучшает обмен веществ, помогает расщеплять и усваивать жирную пищу и содержит редкий витамин Т (карнитин). И вместе получается диетический вариант полезного завтрака. От него не откажутся и сторонники здорового питания и обычные любители вкусно поесть.

Понадобится:

• пачка творога (200 гр.);
• одно сырое яйцо;
• кусочек мякоти тыквы весом примерно 200 гр.;
• полстакана муки.

По желанию можно добавить ложечку сахарного песка.

Этапы приготовления:

1. Разотрите тщательно творог, сырое яйцо и песок.
2. Тыкву протрите через самую мелкую сторону терки (можно перемолоть блендером).
3. Соедините с творожной массой.
4. Начинайте замешивать тесто, постепенно добавляя муку. Если тесто немного липнет, то это нормально для ленивых вареников.
5. Посыпьте стол мукой, накатайте несколько колбасок, нарежьте их и придайте в ладошках вид шариков.
6. Варятся ленивые тыквенные вареники практически мгновенно. В тарелочках можно полить их сметаной.

Вариант 5: Заварные вареники с тыквой и пряной зеленью

Мята в рецепте дает свежую нотку во вкусе вареников. В начинке измельченная пряная травка сочетается с тыквой и агар-агаром. В результате получаются вареники, внутри которых нежное тыквенное желе с мятой — оригинально на вкус и интересно на вид!

Ингредиенты

:

• две ложки сметаны;
• полстакана воды;
• две ложки майонеза;
• 0,45 кг пшеничной муки;
• 0,5 ч. л. соли;
• по вкусу меда;
• 1 ч. л. агар-агара;
• 0,35 кг тыквы;
• несколько листиков свежей мяты (или 1 ч. л. сухой травы).

Как приготовить

Заварное тесто готовится следующим образом. Вскипятите воды, снимите с огня. Добавьте в нее сметану, майонез и соли. Перемешайте. Всыпьте половину муки. Быстрыми и активными движениями замесите тесто деревянной лопаткой. Силиконовую лопатку здесь использовать неудобно. Добавьте в тесто остальную муку, замесите тесто руками.

Тыкву превратите в пюре или кашицу блендером, комбайном или же простой мясорубкой. Чуть прогрейте и смешайте с медом. Слейте жидкость в чашку.

В тыквенный сок замешайте порошок агар-агара. Оставьте на 10-14 минут для набухания. Соедините эту массу со сладкой тыквой и измельченной мятой. Проварите минуту, доведите до комнатной температуры. Можно массу чуток охладить.

Вареники с тыквой не обязательно должны быть сладкими. К примеру, подойдет начинка из тыквы, творога, измельченной петрушки и соли. И это уже не десерт, а полноценное горячее второе блюдо на обед или ужин.

Приятного аппетита!

— чудесная огородная ягода, из которой домашние хозяйки умудряются готовить много вкусных и полезных блюд. Предлагаем записать в копилку любимых кулинарных блюд рецепт с тыквой.

Вареники с тыквой и картошкой

Ингредиенты

• Вода холодная — 1 стакан, 180 мл
• Масло растительное — 2 ст. ложки
• Мука пшеничная — 3 стакана
• Мука ржаная — 2 ст. ложки
• Соль — 1 ч. ложка
• Тыква испанская — 150 г
• Картофель — 3−4 шт.
• Лук репчатый красный — 3 шт.
• Чеснок — 2 зубка
• Масло оливковое — 2 ст. ложки
• Соль, перец черный — по вкусу

Приготовление

Попробуйте разнообразить свой постный стол с варениками из тыквы. Это не только очень вкусно, но и полезно. Картофельно-тыквенная начинка, в сочетании с красным жареным луком и чесноком, не только напоминает по вкусу грибы, но и очень похожа внешне.

• Холодную фильтрованную воду смешиваем с растительным маслом, солью и выливаем постепенно в муку.
• Смешиваем и добавляем 2 столовых ложки ржаной муки.
• Замешиваем тесто, накрываем большой салатницей и даем отдохнуть.
• Очищенный картофель и кусочки тыквы заливаем небольшим количеством воды и отвариваем до готовности.
• Откидываем на сито, чтобы стекла вся жидкость и оставляем слегка обсохнуть.
• На оливковом масле поджариваем репчатый красный лук, немного погодя добавляем рубленный чеснок и продолжаем жарить еще минуты 2.
• Смешиваем поджарку с картофелем, тыквой, солим, перчим и превращаем в пюре.
• Начинку остужаем. Вначале она из-за тыквы жидковатая, но когда остынет становится то, что надо!
• Из теста раскатываем очень тонкую лепешку, металлическим стаканчиком вырезаем кружочки.
• В центр каждого — выкладываем по чайной ложке начинки.
• Соединяем края и «вьем веревочку». Готовые вареники выкладываем на подпыленную мукой доску.

Отвариваем в кипящей подсоленной воде в течении 5 минут с момента повторного закипания. Лучше вареники варить в низком, но очень широком сотейнике.

Вареники с тыквой

Ингредиенты:

• 1 стакан тыквенного пюре
• 2,5 стакана муки
• 1 яйцо
• 50 гр. сливочного масла
• щепотка соли
• щепотка куркумы
• 4 яблока
• 40 гр. сливочного масла
• 2−3 ст.л. сахара
• 2 ст.л. изюма
• ½ ч.л. корицы

Приготовление

Тыкву чистим, режем кусочками, варим до готовности. Воду сливаем, а саму тыкву давим картофеледавилкой для пюре. Когда тыквенное пюре остынет до комнатной температуры, добавляем яйцо, куркуму и размягченное сливочное масло.

Все ингредиенты хорошо перемешиваем, добавляем 2,5 стакана муки. Замешиваем тесто, но не слишком тугое. Если необходимо, добавляем еще муки. Тесто получается желтенькое и красивенькое. Тесто заворачиваем в пищевую пленку и кладем в холодильник на 20−30 минут.

Яблоки моем, режем небольшими дольками. Ставим сковороду на огонь, кладем масло. Когда масло растает, добавляем сахар и яблоки. Количество сахара зависит от сладости яблок, а также от вашего вкуса, поэтому пробуем и корректируем сахар.

Не переставая помешивать, обжариваем яблочки на слабом огне. Когда яблоки карамелизируются, выключаем огонь. Добавляем изюм и чайную ложку корицы, все перемешиваем. Даем начинке остыть.

Тыквенное тесто достаем из холодильника, тонко раскатываем, стаканом вырезаем кружочки. В каждый кружочек кладем ложечку начинки, лепим вареник. Вареники варим в большом количестве воды, кладем вареники в кипящую воду. Ориентировочное время 4−5 минут. Готовые вареники с тыквой и яблоками подаем со сметаной или взбитыми сливками.

Вареники с тыквой и беконом

Рецепт сытных вареников с тыквой и беконом. Можно налепить целую кучу таких вареников, заморозить, сложить в холщовые мешочки и хранить в морозилке. Когда надо будет быстро приготовить что-то на обед, отварить порцию в подсоленной воде и подавать горячими со сметаной.

Ингредиенты

• мука — 2 стакана
• вода — ¾ стакана
• яйцо — 1 шт.
• соль — ½ ч.л.
• бекон подкоченный — 300г
• тыква — около 300г
• репчатый лук — 1 шт.
• соль, молотый черный перец — по вкусу
• растительное масло для жарки.

Приготовление

1. Скатать тесто в шар, обернуть пленкой и оставить при комнатной температуре на 30 минут.
2. Для начинки бекон и репчатый лук мелко порезать.
3. В сковороде разогреть немного растительного масла, добавить бекон и слегка обжарить. Добавить к бекону лук и готовить все вместе, пока лук хорошо не прожарится.
4. Тыкву очистить и натереть на крупной терке.
5. Смешать тертую тыкву с жареным с луком беконом. Перемешать, посолить и поперчить по вкусу. Начинка для вареников готова.
6. Отделить от теста примерно ¼ часть и тонко раскатать на присыпанной мукой рабочей поверхности. Формочкой или просто стаканом вырезать кружки диаметром 5−6 см.
7. В центр каждого кружка положить по 1−1.5 ч.л. тыквенной с беконом начинки.
8. Залепить края вареника. Уложить слепленные вареники плотно друг к другу на деревянную доску, присыпанную тонким слоем муки, посыпать мукой сверху и убрать в морозилку.

По мере необходимости доставать вареники из морозилки и отваривать до готовности в подсоленной воде. Подавать горячие вареники с тыквой и беконом со сметаной или сливочным маслом. Приятного аппетита!

Тыквенные вареники с мясом

Когда у вас в холодильнике есть кусочек отварной говядины или курицы, то из них можно довольно быстро приготовить сытный ужин — тыквенные вареники с мясом.

Ингредиенты:

• мука пшеничная — 3 стакана;
• вода — полтора стакана;
• одно яйцо;
• масло оливковое;
• отварное мясо;
• запеченная тыква;
• головка лука;
• соль.

Приготовление:

Сбейте воду, соль, оливковое масло и яйца. Подсыпайте понемногу муку. Сначала размешивайте вилкой, а когда станет возможно — рукой. Вымешивайте тест на столе, посыпая его мукой. Когда оно перестанет прилипать к рукам, надо завернуть его в пленку и отложить отдохнуть. Примерно на полчаса.

Приготовление фарша — мясо (заранее отваренное) и тыкву (запеченную) прокрутите, смешайте с золотистым обжаренным луком и введите размоченный белый хлеб. Налепите вареников, отварите в подсоленной воде, положите в каждую тарелочку сливочное масло.

Вкусные и полезные вареники с тыквой разнообразят меню, напомнят о лете. Рецепты тыквенных вареников найдутся на любой вкус. Приятного аппетита!

Ленивые вареники из творога с тыквой

Ингредиенты:

• 250 г творога
• 1 яйцо
• 1−2 ст.л. сахара
• щепотка соли
• 3−4 ст.л. муки
• 100 г запеченной или тушеной мякоти тыквы
• 2 ч.л. сливочного масла
• сметана (по желанию)

Приготовление:

При выборе творога для приготовления ленивых вареников предпочтение стоит отдать более сухому и рассыпчатому — это позволит добавлять в тесто для вареников поменьше муки. К творогу теперь разбиваем яйцо, добавляем соль и сахар и измельчаем всё с помощью блендера до однородности. Затем начинаем постепенно добавлять муку — ее количество напрямую зависит от качества творога. Тесто должно оставаться достаточно мягким и липнущим к рукам — забивать мукой его не стоит.

Для того, чтобы была возможность с ним работать, мы его щедро сдабриваем мукой и формируем колбаску — заготовку для будущих ленивых вареников. Нож тоже присыпаем мукой и нарезаем колбаску из теста на небольшие треугольники. Заготовки вареников отвариваем в кипящей подсоленной воде в течение пяти минут. Готовые вареники приправляем сливочным маслом и подаем к столу со сметаной.

Вареники с тыквой и рикоттой

Ингредиенты

• Тесто для вареников 800 г
• Оливковое масло 2 столовые ложки
• Сливочное масло 15 г
• Коричневый сахар 3 г
• Тыква 1 штука
• Тыквенное масло 3 чайные ложки
• Сыр рикотта 150 г
• Сливки 38%-ные 200 мл
• Очищенные семена тыквы 2 г
• Куриный бульон 100 мл
• Лук-шалот 100 г
• Тертый сыр пармезан 2 г
• Тимьян 2 стебля
• Базилик 1 стебель
• Кинза 6 стеблей
• Укроп 3 стебля
• Лавровый лист 3 штуки
• Чеснок 2 зубчика
• Черный перец горошком 4 г
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу

Приготовление

Небольшую тыкву очистить и удалить семечки. 150 грамм мякоти нарезать очень мелкими кубиками и жарить на оливковом и сливочном масле три минуты, затем добавить сахар для карамелизации, а также веточку тимьяна и три веточки кинзы — для аромата. Немного поперчить. Еще через две минуты снять с огня и добавить каплю тыквенного масла.

Для начинки смешать тыкву с рикоттой и добавить 3 мелко нарезанные веточки кинзы, посолить по вкусу.

Из оставшейся тыквы приготовить крем. Тыкву вместе с веточкой тимьяна и базилика обжарить на оливковом масле на слабом огне, пока она не начнет распадаться на волокна. Поперчить, добавить нарезанный шалот и жарить на слабом огне еще десять-пятнадцать минут, а затем влить куриный бульон и томить тыкву, ожидая, пока бульон выпарится.

Снять с огня, процедить, добавить сливки, тыквенное масло и измельчить в блендере. Приготовить бульон: в пять литров воды добавить соль, лавровый лист, раздавленные зубчики чеснока, черный перец горошком и веточки укропа целиком и поставить на огонь.

Пока вода закипает, слепить вареники: тесто раскатать до толщины 1 мм и вырезать из него кружки кулинарным кольцом диаметром 4,5 см. Выложить на каждый по 5 г начинки, свернуть пополам и защипнуть края в виде косички. Опустить в кипящий бульон, варить пять-шесть минут.

Тыквенный крем посыпать измельченными семечками, выложить сверху вареники и посыпать их натертым пармезаном.

Вместо рикотты можно взять зернистый домашний творог — с ним текстура начинки будет даже интереснее.

Вареники с тыквой в соусе из шалфея

Если вы хотите классическое блюдо попробовать в необычной интерпретации, то этот рецепт вкусных вареников с тыквой в соусе из шалфея именно для вас. А приготовить дома эти оригинальные вареники под силу и начинающему кулинару. Вареники рекомендуется делать осенью в сезон тыкв.

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 500 г
• Вода — 1.5 стакана
• Яйца — 1 шт.
• Тыква — 400 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Овощная приправа
• Чеснок — 3 зуб.
• Грецкие орехи — 2 ст. л.
• Тыквенные семечки — 1 ст. л.
• Красный перец — ½ ч. л.
• Сливочное масло — 80 г
• Тертый пармезан — 50 г
• Шалфей

Приготовление

Из муки, воды, соли и яйца сделать классическое тесто на вареники. После приготовления его нужно отставить в сторону на 20 минут. Тыкву очистить и порезать небольшими кубиками. Также нужно нарезать чеснок и лук.

На разогретой сковороде обжарить чеснок, лук и тыкву. Затем добавить измельченные орехи и тыквенные семечки. Насыпать небольшое количество красного перца и все перемешать. Когда тыква будет мягкой, начинку переложить в миску. Добавить тертый пармезан вместе с овощной приправой. Размешать фарш вилкой так, чтобы измельчить тыкву в пюре.

Тонко раскатать тесто и при помощи стакана вырезать из него круглые кусочки. Положить тыквенную начинку и слепить обычные вареники. Приготовить их в подсоленной воде. В сковороде растопить сливочное масло и добавить листья шалфея, положить в сковороду вареники, готовить их там на протяжении 1−2 минут. Блюдо готово к подаче.

Вареники с тыквой по-кабардински

Ингредиенты:

• тесто для вареников,
• половина небольшой тыквы,
• 0,5−1 стакан пропущенных через мясорубку грецких орехов,
• немного сушеного курдючного жира,
• зелень.

Приготовление

Очищенную тыкву натереть на крупной терке. Растопить на сковороде мелко нарубленный курдючный жир и выложить туда тыквенную массу. Добавить соль по вкусу. Прикрыть крышкой и тушить до готовности. Затем добавить грецкие орехи, рубленую зелень, специи. Все тщательно перевешать. Начинка готова.

Форма и размер вареников зависят от вашего вкуса и фантазии. Готовые вареники подавать со сметаной.

Пельмени с тыквой -рецепт

Порезать на кусочки мясо и сало.

Очистить лук и порезать.

Прокрутить всё это на мясорубке.

Маленькие помощники могут активно принимать участие в процессе.

Почистить тыкву, о её полезности, думаю, все знают. В ней много витамина E, к тому же она замедляет старение нашего организма, также в составе её присутствует каротин. Ну и к тому же она такая вкусная!

Очищенную тыковку натереть на тёрке.

Смешать фарш и тыкву.

Куда же без специй?

Добавить зелень, ту, которую вы предпочитаете. У меня в этот раз укроп и петрушка. Использовала замороженную зелень, собранную на даче, заготовила осенью, и убрала в камеру.

Вот наш фарш готов. Кстати я немножко наливаю в него водички, чтобы он потом был сочнее.

Займёмся тесом, всыпать муку в ёмкость.

Сделать углубление и вбить туда яичко.

Начинать сначала легонько пальцами взбивать яйцо с мукой, пару капель масла растительного.

Затем понемножку вливать водичку холодную, столько, сколько возьмёт тесто. Его я не солю при замешивании, соль нейтрализует жиры яиц и муки, а вот масло немножечко добавляю, оно сделает наше тесто более эластичным.

Вот он наш комочек.

Завернуть в пищевую плёнку и убрать его на «отдых» примерно на полчаса.

По истечению времени оно стало более эластичным и готово к дальнейшему этапу приготовления.

Разрезать тесто на несколько частей.

Теперь нужно достать очень удобную машинку для раскатки теста я без неё никуда, она меня очень выручает в этом деле. Если такой нет, воспользуйтесь обычной скалкой.

Взять кусочек, отрезанный от теста.

Пропускаем через машинку, сначала выставляем её на самое большое отверстие.

Пропустить ещё раз на таком же отверстии.

Так сделать 3 раза, чтобы оно потом хорошо «себя вело», т.е. потом будет лучше его структура.

Затем раскатываем его, постепенно уменьшаем ширину проката машинки до нужной вам толщины.

Таким образом раскатать всё тесто, мукой немножко присыпать, чтобы полоски не слиплись.

Разрезать на треугольнички, я пользовалась колёсиком для пиццы, оно очень легко с этим справляется. Поставить кастрюлю на огонь, посолить её и добавить лаврушку и перчик.

Разложить фарш на наши будущие пельмешки.

И смотрите, не ложите фарш так, чтобы потом могли хорошо залепить его края, а то потом при варке всё вылезет.

Значит так, вот наш треугольничек.

Сначала собираем края его, и скрепить наверху.

Потом склеить боковые стороны.

И так проделать с остальными.

Кастрюля уже кипит, закинуть пельмени в воду, помешивать. Варить после того, как они всплывут пару минут примерно, я лично всегда пробую.

Пришло время доставать наших крошек, сочные и вкусные. Пельмени с тыквой готовы. Также вы можете приготовить и .

Тыквенные вареники с мясом

Когда у вас в холодильнике есть кусочек отварной говядины или курицы, то из них можно довольно быстро приготовить сытный ужин – тыквенные вареники с мясом.

Ингредиенты:

• мука пшеничная – 3 стакана;
• вода – полтора стакана;
• одно яйцо;
• масло оливковое;
• отварное мясо;
• запеченная тыква;
• головка лука;
• соль.

Количество мяса и тыквы вы выбираете совершенно произвольно. Обычно они берутся поровну.

Приготовление:

1. Готовим тесто:
   Сбейте воду, соль, оливковое масло и яйца. Подсыпайте понемногу муку. Сначала размешивайте вилкой, а когда станет возможно – рукой.
2. Вымешивайте тест на столе, посыпая его мукой. Когда оно перестанет прилипать к рукам, надо завернуть его в пленку и отложить отдохнуть. Примерно на полчаса.
3. Приготовление фарша – мясо (заранее отваренное) и тыкву (запеченную) прокрутите, смешайте с золотистым обжаренным луком и введите размоченный белый хлеб.
4. Налепите вареников, отварите в подсоленной воде, положите в каждую тарелочку сливочное масло.

Вариант 3: Вареники с тыквой и изюмом

Сладенькие вареники с нежной начинкой обязательно понравятся детям. Так в меню для детского стола появится еще одно полезное и вкусное блюдо. К тому, же сами вареники можно слепить небольшими, используя для формовки теста кольцо диаметром 9-10 см. Так блюдо получится не только вкусным, но и кушать будет очень удобно.

Ингредиенты

:

• треть одного стакана воды;
• 0,4 кг пшеничной муки;
• одно яичко;
• щепотка соли;
• 0,3 кг тыквы;
• горсть изюма;
• пару ложек жирных сливок.

Как приготовить

Соедините в миске взболтанное яйцо, соль и воду. Добавьте половину указанного количества муки. Перемешайте массу, чтобы не было комков. Остальную муку высыпьте на стол горкой. Сделайте рукой углубление. В него вылейте жидкую массу. Быстро руками соберите с краев муку в центр. Замесите однородное по структуре тесто. Оставьте его пока на столе, прикрыв полотенцем или пленкой.

Кусочек тыквы изотрите на мелкой терке. Отожмите от сока — это очень важно.

Изюм берите без косточек, тщательно промойте его в теплой воде. Можете на чуток замочить его в кипятке, чтобы ягодки были помягче. Затем измельчите изюм в кашицу. Соедините с тыквой и жирными сливками. Перемешайте массу — это начинка для будущих вареников.

Тесто раскатайте в тонкий пласт — толщиной не более 2 мм. С помощью любой круглой формочки вырежьте заготовки. На каждую разложите понемногу начинки. Слепите вареники. Обязательно хорошенько закрепите края, чтобы начинка осталась внутри.

Секреты приготовления вкусных вареников с тыквой

• Если для приготовления теста использовать ледяную воду, то оно получится достаточно эластичным и не порвется при варке.
• При желании можно готовить для вареников заварное тесто или использовать молоко, если делаете ягодную или творожную начинку.
• Картофельную начинку можно усилить вкусами чеснока или жареных грибов.
• Творожная начинка станет мягче и приятнее на вкус, если добавить в нее яичные желтки.
• Вареники не разварятся и не развалятся, если края обмазать яичным белком или простой водой.
• Тыкву для начинки можно запечь в духовке или в микроволновке. Получается она мягкая и душистая, и из нее легко приготовить пюре для вареников.

Сколько времени варить вареники с тыквой? В воде, как правило, достаточно 2-3 минуты после всплытия. Если тесто у вас получилось достаточно толстое, или в начинке присутствуют твердые фрагменты, то время варки надо увеличить до 5-7 минут. На пару продолжительность приготовления тыквенных вареников 5-10 минут.