Эритритол (сахарозаменитель, Е968) польза и вред для здоровья организма человека

Главная / Пищевые добавки (Е) / Антифламинги (пеногасители, Е-900-Е-999) и другие вещества

Назад

Опубликовано: 31.01.2018

Время на чтение: 7 мин

0

1949

Многие диетологи называют эритрит сахарозаменителем будущего. Открытый в 1848 году полиол в последние годы стал активно применяться в пищевом, фармацевтическом, косметическом производстве.

• Название продукта
• Тип вещества
• Свойства
• Упаковка
• Где и как применяется
• Польза и вред
• Основные производители

Безопасный для здоровья продукт с нулевой калорийностью и ровным сладким вкусом после одобрения комиссией JECFA был включен в перечень пищевых добавок Кодекса Алиментариус под кодом E 968 (Е–968).

Чем полезен Эритритол

Главная польза заменителя в его низкой калорийности, что позволяет его использовать в диетическом питании. Второй плюс – ГИ, который равняется 20 единицам.
У подсластителя практически полностью отсутствуют противопоказания к употреблению. Он не оказывает слабительного эффекта, как сорбит. Вероятность появления проблем с ЖКТ сведена к нулю. Только если организм конкретного человека не способен принять сахарный спирт, тогда есть риск появления вздутия и повышенного газообразования.

При помощи Эритритола можно избежать многих проблем, которые связаны с употреблением сахара. Заменитель позволяет:

• снизить нагрузку на поджелудочную железу;
• стабилизировать уровень глюкозы и инсулина;
• уменьшить калорийность рациона;
• стабилизировать углеводный обмен;
• отдалить появление явных признаков старения.

Заменитель не содержит канцерогенных веществ и не вызывает привыкания. Он способствует выведению свободных радикалов из организма и помогает отдалить появление признаков старения.

У сахарозаменителя наблюдается высокая стабильность при нагреве. Он даже не меняет своей структуры при нагреве до 180 градусов и выше. По этой причине вещество широко используется в кулинарии и кондитерском деле.

Применение в домашних условиях

Согласно рецептам с эритритолом, его необходимо добавлять больше, чем обычного сахара. По причине не такой сильной сладости сахароспирта для нужного вкуса придется добавить большее количество. Но в итоге в приготовленных блюдах калорий будет меньше, чем в продуктах с сахаром.

Чтобы выпечка не получилась слишком приторной, следует не выходить за рамки рецепта. Приведем несколько примеров.

Булочки:

1. В 200 миллилитров подогретого молока добавить 12 грамм сухих дрожжей.
2. Взбить в отдельной миске 2 яйца, пока не начнет образовываться пена.
3. Размягчить 100 грамм сливочного масла либо маргарина.
4. В молоко с дрожжами влить яйца, добавить 0.5 стакана эритритола, по желанию чуть-чуть ванили, 1 чайную ложку соли, масло (маргарин) и 4 стакана муки.
5. Замесить тесто и оставить на некоторое время.
6. После того, как оно подойдет, слепить булочки и запекать 30-40 мин.
7. Горячие изделия можете посыпать порошком из эритритола и корицы.

Сгущенка:

1. Соединить 1.5 стакана сухого и 250 миллилитров обыкновенного молока с эритритом (достаточно 450-500 грамм).
2. Хорошенько взбить всё венчиком.
3. Варить необходимо на водяной бане примерно 1 час, регулярно размешивая.

Иногда хорошо использовать вместе эритрит и стевию. Блюда, приготовленные со стевиозидом, не оказывают никакого негативного воздействия на здоровье человека. Добывают этот гликозид из листьев растения Stevia. Полученное вещество характеризуется явным сладким привкусом. Так что такого полиола в порошке нужно будет добавить меньше.

Хозяйкам необходимо запомнить еще один важный нюанс. Чтобы приготовить варенье, джем либо повидло, сахарозаменитель эритритол использовать не стоит. Всё объясняется тем, что он не является консервантом.

Полезен ли Эритритол для похудения

Если решили отказаться от сахара, то лучше выбрать натуральные подсластители, в частности, речь идет о Эритритоле. Тем более что у продукта всего 20 калорий.

Однако врачи не рекомендуют сильно увлекаться заменителем. Дело в том, что после того, как он поступает в организм, после ощущения сладости происходит выброс инсулина, но по факту нет поступления сахара. Это может привести к значительному снижению уровня сахара в крови. Поэтому польза подсластителя будет только в том случае, если соблюдать рекомендованную суточную дозу.

Торговые названия и отличия препаратов на основе эритритола

Эритритол выпускается под разными торговыми наименованиями. При этом производят препараты разные страны, поэтому и цены на них будут отличаться. Самые популярные торговые марки, выпускающие этот сахарозаменитель:

1. Сукрин. Его производит норвежская компания Funksjonell Mat. Это натуральный сахарозаменитель из гранулированного эритрита. Не содержит никаких других компонентов. Стоимость достаточно высокая – около 700 рублей за упаковку 0,5 кг.
2. ФитПарад №7. Его производитель – отечественная компания ООО Пэтико. Кроме эритрита содержит другие подсластители – стевиозид, сукралозу. В 100 граммах продукта имеется 1кКал.
3. Эритритол 100% от американской компании Now Foods. Это чистый продукт без дополнительных компонентов. Высококачественный продукт имеет доступную цену – около 900 рублей за 2,5 фунта.
4. Лаканто. Производится в Японии. Кроме эритрита в его составе в небольшом количестве имеется экстракт фрукта Луо Хан Гуо.
5. Айсвит (iSweet). Этот заменитель сахара производится в России ООО МАК. Имеет схожий идентичный состав с японским Лаконто (эритрит+ фруктовый экстракт).

Эритритол – достаточно новый продукт на отечественном рынке. Поэтому его не всегда удается приобрести в обычном магазине. Значительно проще найти сахарозаменитель в интернет-магазинах.

Как использовать и где применяется Эритритол

Чаще всего этот подсластитель можно встретить в молочной продукции, в частности, в йогуртах. Используют его для приготовления сдобы, заварных кремов. При помощи заменителя в мороженом не только снижают калорийность, но и повышают вязкость консистенции.

Широко используется Эритритол для приготовления напитков, так как он не меняет вкус и позволяет максимально уменьшить калорийность. Благодаря охлаждающему эффекту, при помощи заменителя можно получить освежающий эффект.

В Европе очень широко используют заменитель, так как он позволяет снизить калорийность. Практически во всех европейских странах действует программа по массовому снижению калорийности продуктов.

Используется подсластитель даже в косметологии, он является прекрасным загустителем. Добавляют его и в зубные пасты, чтобы сделать их более сладкими и густыми.

Встретить заменитель можно даже в фармацевтических препаратах. Заменитель прекрасно скрывает неприятный вкус таблеток и микстур.

Многие хлебобулочные изделия изготовляют на базе Эритритола иногда в смеси с Мальтитом. Последний заменить намного лучше растворяется в воде и более сладкий. Выпечка с такой смесью всегда получается мягкой и воздушной.

Состав заменителя сахара и калорийность

Заменитель сахара эритрит на 100% состоит из натурального сырья крахмалосодержащих растений, таких как кукуруза или тапиока. Калорийность подсластителя на 100 г составляет 0-0,2 ккал.

Эритрит или, как его еще называют, эритритол, представляет собой гибридную молекулу, которая содержит в себе остатки сахара и спирта, так как первоначально это соединение – не что иное, как сахарный спирт. В составе продукта полностью отсутствуют углеводы, жиры или белки. Более того, даже гликемический индекс подсластителя равняется 0. В то время как инсулиновый индекс достигает отметки 2.

Степень сладости эритрита составляет примерно 0,6 единиц от сахара. Внешне он выглядит похоже: белый кристаллический порошок без ярко выраженного запаха, который легко растворяется в воде.

Примечание: химическая формула подсластителя: С4Н10О4.

© molekuul.be — stock.adobe.com

В природной среде эритрит присутствует в таких фруктах, как груша и виноград, а также дыня (поэтому эритрит порой называют дынным подсластителем).

Важно! Для нормальной работы организма суточная доза потребления подсластителя составляет 0,67 г на 1 кг веса для мужчин, и 0,88 г – для женщин, но не более 45-50 г.

Эритритол вред и противопоказания

Из-за малой изученности использования Эритритола человеком, выделить четких противопоказаний невозможно. Однако не стоит сильно переусердствовать в употреблении заменителя в период вынашивания малыша и грудном вскармливании. Его действие не изучено и на детский организм. Но врачи предупреждают, что длительное употребление подсластителя может спровоцировать развитие диабета.
Несмотря на то, что только 10% заменителя попадает в толстый кишечник, если употреблять большое количество Эритритола, то могут появиться проблемы с ЖКТ, метеоризм и вздутие.

Аллергические реакции на фоне употребления заменителя возникают редко.

С какого возраста можно эритритол детям

Мы знаем, что эритритол как минимум абсолютно безопасен для детей 6-7 лет, ученые проверяли его эффекты на развитие кариеса (предупреждает) на учениках 1-2 классов (в США дети идут в школу чуть раньше).

ВОЗ рекомендует до 6 месяцев только грудное вскармливание. В возрасте до года ребенок знакомится с пищей, вряд ли ему надо поскорее познакомиться с сахарозаменителями.

Большинство экспертов сходятся во мнении, что пробовать продукты с эритритолом можно не раньше возраста, когда допустим добавленный сахар. С 2 лет можно предложить ребенку альтернативу сахарному десерту – на эритритоле.

Сфера применения

В 2014 году было обнаружено, что эритритол токсичен для плодовых мух, но полностью безопасен для людей, поэтому он применяется в борьбе с этими насекомыми. Применяется это вещество и в питании больных сахарным диабетом.

Узнайте больше о преимуществах и опасностях использования таких сахарозаменителей, как мальтодекстрин, фруктоза, сукралоза и сукразит.

Было доказано, что уровень инсулина в крови после приёма эритритола значительно ниже, чем после употребления сахара, и даже ниже, чем после употребления распространённого ксилита.

По мнению экспертов, гликемический индекс эритритола близок к нулю. Кроме этого, вещество не содержит калорий, что является хорошей новостью для тех, кто следит за своим весом.

Важно! Используя эритритол, человеку, у которого есть домашние животные, нужно быть чрезвычайно осторожным, поскольку они не терпят этого вещества. Ветеринары также предупреждают о его токсичных свойствах для собак и кошек.

.

Негативное влияние сахара на организм человека

Ученые и врачи достоверно установили, что существует углеводная зависимость, которая сходна с другими видами наркомании. Врачи-наркологи выделяют термин углеводное пьянство.

Особенно ярко такая зависимость проявляется в детском возрасте. Это обусловлено тем, что мозг детского организма является несовершенным и поступление большого количества простых углеводов оказывает растормаживающее действие на центральную нервную систему ребенка, при этом снимается большинство психологических тормозов и ограничений.

Бывалые диабетики и многие медицинские специалисты утверждают, что при первом типе диабета человеку можно употреблять любые сладости при условии правильного компенсирования поступающего количества сахара в организм введением инсулина. Но перед употреблением сладостей следует задуматься над тем, требуется ли человеку такая вседозволенность.

Рекомендуется отказаться от неконтролируемого употребления сладостей это поможет избавиться от углеводной зависимости и сохранить здоровье на длительный срок.

В случае отсутствия возможности отказаться от сладостей следует употреблять в пищу не вредные сладости, а полезные. В состав таких сладостей вместо сахарозы включают сахарозаменители. Одним из наиболее оптимальных сахарозаменителей является эритриол. Этот сахарозаменитель не оказывает существенного влияния на метаболические процессы в организме.

Для чего нужны сахарозаменители

Сахароза в качестве основного сладкого вещества природного происхождения заявила о себе во II половине XIX века. Продукт обладает высокой энергетической ценностью и отличными вкусовыми качествами.
Ученые уже давно проводили изыскания веществ природного генезиса, которые можно использовать вместо сахарозы с приданием пищевым продуктам сладкого вкуса. Кроме того этот продукт должен как и сахароза насыщать организм необходимыми элементами.

Эти вещества называются заменителями сахара. Их отличительная особенность от других подсластителей заключается в высокой степени сладости, которая даже превышает это показатель у сахарозы. Подсластители обычно синтезируются химическим путем и относятся к категории «интенсивных подсластителей».

Сахарозаменители, ранее получившие широкое практическое распространение, по своим химическим признакам являются полиолами (полиспиртами). К ним относятся небезызвестные всем:

• Лактит.
• Ксилит.
• Манит.
• Изхомальт.
• Мальтит.

Чтобы уменьшить вред от подобных препаратов в конце прошлого века ученые начали разработку новой промышленной технологии производства инновационного сахарозаменителя, который называется эритритол (эритрит, E968).

Сегодня этот препарат реализуется на фармакологическом рынке под торговой маркой W ´RGOTEX E7001.

Отзывы

Алена Канунникова, 33 года, г. Тула Долгое время искала сахоразаменитель, который бы не портил вкус моих любимых напитков – чая и кофе. Была уверена, что такого продукта не существует. Но недавно открыла для себя эритрит. Главное для меня то, что он не содержит калорий, значит, полезный для фигуры. И что самое удивительное, &#8212, вкус моего чая совершенно не изменился. Единственный минус – большой расход и соответственно высокая цена. Вместо 2 ложек обычного сахара, добавляю 5 ложек эритритола. Ольга Стрельцова, 35 лет, г. Владимир В семье есть родственники больные диабетом. Стала и я задумываться о здоровье и искать подсластитель наиболее полезный для здоровья. Стевия и сорбитол горчили. Эритритол по описанию дает прохладу на языке. Он почти не отличается от привычного сахара, но требуется в больших количествах. Советую этот заменитель всем больным диабетом. Была ли Вам данная статья полезной? Да Нет

Для чего нужны сахарозаменители

Ученые уже давно проводили изыскания веществ природного генезиса, которые можно использовать вместо сахарозы с приданием пищевым продуктам сладкого вкуса. Кроме того этот продукт должен как и сахароза насыщать организм необходимыми элементами.

Эти вещества называются заменителями сахара. Их отличительная особенность от других подсластителей заключается в высокой степени сладости, которая даже превышает это показатель у сахарозы. Подсластители обычно синтезируются химическим путем и относятся к категории «интенсивных подсластителей».

Сахарозаменители, ранее получившие широкое практическое распространение, по своим химическим признакам являются полиолами (полиспиртами). К ним относятся небезызвестные всем:

• Лактит.
• Ксилит.
• Манит.
• Сорбит.
• Изхомальт.
• Мальтит.

Чтобы уменьшить вред от подобных препаратов в конце прошлого века ученые начали разработку новой промышленной технологии производства инновационного сахарозаменителя, который называется эритритол (эритрит, E968).

Сегодня этот препарат реализуется на фармакологическом рынке под торговой маркой W ´RGOTEX E7001.