Свиная шейка
Свиная шея – это нежное свиное мясо на шее животного с небольшими прожилками сала. Это прекрасное сочетание жилок с жирком и нежнейшего мяса без накачанных мускулов. Во время выбора свиной шейки необходимо обращать пристальное внимание на цвет жирка, так как он должен быть либо белым, либо белым с розовым оттенком, но никак не желтым. Правильный выбор свиной шеи играет достаточно большую роль во вкусе приготовленного блюда из него.
Свежее свиное мясо можно хранить в течение суток внутри холодильника не замораживая его. Еще свинину можно заморозить и хранить мясо в морозильнике, но разморозка мяса, а после повторная его заморозка не приветствуется, ибо при этом очень ухудшается вкус любого мяса.
Калорийность свиной шейки
Калорийность свиной шейки составляет 343 ккал на 100 грамм продукта.
Состав и полезные свойства свиной шейки
В свиной шейке находится необходимое количество цинка и железа. Также свиное мясо содержит массу витаминов из группы В (В1, В2, В3, В6 и В12), которые довольно-таки удачно влияют на всю нервную систему человека, помогая ему легко справляться со стрессами (calorizator). Витамины указанной группы не скапливаются в человеческом организме, потому их объем стоит пополнять ежедневно. Наиболее широкое распространение получили такие минеральные вещества как: фосфор, сера, цинк, молибден.
Свинина (шейки) в кулинарии
Свиные шейки отлично сочетаются с различной ягодой и фруктами, например, с курагой или черносливом. К этому мясу также хорошо подойдут кисло-сладкие яблоки (калоризатор). Замечательный вкус дает сочетание свинины с любыми грибами.
Именно из свиной шейки зачастую получается самый вкусный свиной шашлык.
Источник
Вкусная запеченная свинина: калорийность и рецепты
Приготовленное в духовке мясо – это сытный и вкусный обед или ужин. Несмотря на то что калорийность запеченной свинины довольно велика, этот вид мяса является одним из самых популярных. Объясняется это нежным сочным вкусом и простым приготовлением. В статье приведены интересные рецепты, как вкусно запечь свинину в духовке.
Почему лучше всего именно запекать?
Приготовление в духовке – это лучший способ кулинарной обработки свинины, если у вас нет времени делать это на плите в сковородке. Как долго запекать ее, зависит от того, насколько толстые куски мяса вы используете.
Если это нормальный размер (толщиной в 1,5 см), тогда процесс приготовления может занять от 25 до 30 минут. Если они толще (в том числе за счет большой прослойки жира), они будут готовы только через 35-40 минут.
- Читайте также:
Многие согласятся с тем, что куски жирной свинины толщиной около 3 см получаются более нежными и вкусными.
Также рекомендуется использовать твердый цифровой термометр для мяса, чтобы проверить блюдо и убедиться, что оно приготовлено до нужной температуры. Какую температуру духовки лучше использовать? Нежелательно нагревать ее более, чем до 200 градусов.
Свинина – очень сухое мясо на поверхности, и высыхает оно очень быстро. Даже если вы используете много соуса, температура приготовления должна быть ниже. Исключение составляют только рецепты, где предлагается натереть мясо дополнительным слоем масла или жира.
Во всех других случаях лучше всего остановиться на 180-190 градусах.
Вариант с чесноком и лаймом
Маринад из чеснока и лайма позволяет получить сочное и ароматное мясо. Несмотря на то что калорийность запеченной свинины высока, его вкус позволит вам на время забыть о диетах. Это блюдо подается с гарниром из риса, со свежей кинзой и дольками лайма. Всего вам потребуется:
- 4 (по 180 граммов каждая) кусочка свиной вырезки без костей;
- 4 зубца чеснока, измельченных;
- 1/2 ложки ч. тмина;
- 1/2 чайной ложки порошка чили;
- 1/2 ч. л. паприки;
- половинка лайма;
- 1 ложка чайная соли и свежего перца.
Как это приготовить?
В первую очередь обрежьте жир со свинины. В большой чаше смешайте мясо с чесноком, тмином, чили-порошком, паприкой, солью и перцем. Выжмите сок лайма и оставьте свинину в маринаде не менее чем на 20 минут.
Затем используйте рукав для запекания либо фольгу. Как же готовить свинину, запеченную в духовке в рукаве? Сложите в него мясо, закрепите и выпекайте на протяжении получаса при 190 градусах. Затем разрежьте рукав и пеките еще 10 минут, чтобы образовалась аппетитная корочка. После этого разложите кусочки мяса по тарелкам с гарниром и подавайте.
Если вы срежете жир перед началом приготовления блюда, калорийность запеченной свинины по этому рецепту составит 224 калории на сто граммов.
Вариант с овощами
Свинина – это такой вид мяса, который обычно употребляют с различными гарнирами. Наиболее полезными из них являются овощи. Ниже приведена интересная идея, как вкусно запечь свинину в духовке. Для этого рецепта вам потребуется:
- полстакана соуса барбекю;
- четверть стакана меда;
- 2 ложки чайные тмина;
- 4 кусочка свиной вырезки без костей (всего приблизительно 800 граммов);
- 2 больших початка кукурузы, каждый из которых разрезан на 6 кусков;
- 1 стакан мелкой моркови, разрезанной на длинные брусочки;
- 2 стакана отварного картофеля, порезанного кусочками;
- 1 ложка чайная соли.
Готовим мясо с овощами
Это довольно интересный рецепт свинины, запеченной в духовке в рукаве. При желании вы можете использовать пищевую фольгу.
Смешайте соус барбекю, мед и тмин в маленькой миске. Положите в каждый подготовленный пакет для запекания в духовке по 1 кусочку свинины, 3 куска кукурузы, четверть стакана моркови и половину стакана картофельных ломтиков, посыпьте каждую порцию четвертью ложки чайной соли. Положите поверх по 3 столовые ложки соуса, равномерно распределив его по свинине и овощам.
Закройте пакеты для запекания очень плотно, скрепив их сверху. Выпекайте на 190 градусах на протяжении 40 минут. После этого вы можете разрезать рукав и продолжить приготовление до образования румяной корочки.
Обратите внимание, что калорийность запеченной свинины по этому рецепту очень высока – 435 калорий на сто граммов блюда.
Вариант с картошкой
Многие любят сытные и плотные блюда, которые быстро насыщают. В этом случае идеально подойдет рецепт запеченной свинины с картошкой. Для него вам потребуется:
- 3 ложки столовые масла сливочного;
- 3 ложки столовые пшеничной муки;
- 1-1/2 ложки чайных соли;
- 1/4 ложки чайной перца;
- 500 мл куриного бульона;
- 6 кусочков свиных ребрышек или вырезки (по 200-250 граммов каждый);
- 2 ложки столовые рапсового масла;
- 6 стаканов тонко нарезанного очищенного картофеля;
- 1 средний лук, порезанный мелко;
- паприка и измельченная свежая петрушка (необязательно).
Готовим свинину с картошкой
В маленькой кастрюле растопите масло, перемешайте его с мукой, солью и перцем до однородности. Влейте бульон и доведите до кипения, варите и одновременно перемешивайте на протяжении одной минуты. Снимите с плиты и отставьте.
В большой сковородке обжарьте свинину с обеих сторон в масле. По желанию вы можете посыпать мясо дополнительной солью и перцем. Не срезайте с кусков лишний жир.
Смажьте маслом глубокую форму для выпечки. Разложите в нее ровным слоем картофель и лук. Вылейте сверху смесь из бульона, поместите мясо сверху.
При какой температуре запекать свинину в духовке? Накройте форму фольгой и готовьте на 190 градусах на протяжении часа, после чего снимите фольгу и продолжайте печь, пока мясо и картофель не станут мягкими.
При желании блюдо можно посыпать паприкой и петрушкой. Калорийность запеченной по этому рецепту свинины составляет 574 ккал.
Вариант с чесноком и лаймом
Маринад из чеснока и лайма позволяет получить сочное и ароматное мясо. Несмотря на то что калорийность запеченной свинины высока, его вкус позволит вам на время забыть о диетах. Это блюдо подается с гарниром из риса, со свежей кинзой и дольками лайма. Всего вам потребуется:
- 4 (по 180 граммов каждая) кусочка свиной вырезки без костей;
- 4 зубца чеснока, измельченных;
- 1/2 ложки ч. тмина;
- 1/2 чайной ложки порошка чили;
- 1/2 ч. л. паприки;
- половинка лайма;
- 1 ложка чайная соли и свежего перца.
Вариант с овощами
Свинина – это такой вид мяса, который обычно употребляют с различными гарнирами. Наиболее полезными из них являются овощи. Ниже приведена интересная идея, как вкусно запечь свинину в духовке. Для этого рецепта вам потребуется:
- полстакана соуса барбекю;
- четверть стакана меда;
- 2 ложки чайные тмина;
- 4 кусочка свиной вырезки без костей (всего приблизительно 800 граммов);
- 2 больших початка кукурузы, каждый из которых разрезан на 6 кусков;
- 1 стакан мелкой моркови, разрезанной на длинные брусочки;
- 2 стакана отварного картофеля, порезанного кусочками;
- 1 ложка чайная соли.
Вариант с картошкой
Многие любят сытные и плотные блюда, которые быстро насыщают. В этом случае идеально подойдет рецепт запеченной свинины с картошкой. Для него вам потребуется:
- 3 ложки столовые масла сливочного;
- 3 ложки столовые пшеничной муки;
- 1-1/2 ложки чайных соли;
- 1/4 ложки чайной перца;
- 500 мл куриного бульона;
- 6 кусочков свиных ребрышек или вырезки (по 200-250 граммов каждый);
- 2 ложки столовые рапсового масла;
- 6 стаканов тонко нарезанного очищенного картофеля;
- 1 средний лук, порезанный мелко;
- паприка и измельченная свежая петрушка (необязательно).
Ингредиенты Шея свиная жареная 1кг
| Свинина, шейная часть (мякоть) (Запекание) | 1316 г |
Пищевая ценность и химический состав «Шея свиная жареная 1кг».
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 451.4 кКал | 1684 кКал | 26.8% | 5.9% | 373 г |
| Белки | 17.9 г | 76 г | 23.6% | 5.2% | 425 г |
| Жиры | 42 г | 56 г | 75% | 16.6% | 133 г |
| Вода | 39.1 г | 2273 г | 1.7% | 0.4% | 5813 г |
| Зола | 1.053 г | ||||
| Витамины | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.934 мг | 1.5 мг | 62.3% | 13.8% | 161 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.211 мг | 1.8 мг | 11.7% | 2.6% | 853 г |
| Витамин В4, холин | 98.7 мг | 500 мг | 19.7% | 4.4% | 507 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.921 мг | 5 мг | 18.4% | 4.1% | 543 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.658 мг | 2 мг | 32.9% | 7.3% | 304 г |
| Витамин В9, фолаты | 8.028 мкг | 400 мкг | 2% | 0.4% | 4983 г |
| Витамин В12, кобаламин | 1.448 мкг | 3 мкг | 48.3% | 10.7% | 207 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.658 мг | 15 мг | 4.4% | 1% | 2280 г |
| Витамин Н, биотин | 5.922 мкг | 50 мкг | 11.8% | 2.6% | 844 г |
| Витамин РР, НЭ | 2.303 мг | 20 мг | 11.5% | 2.5% | 868 г |
| Ниацин | 2.303 мг | ||||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 250.04 мг | 2500 мг | 10% | 2.2% | 1000 г |
| Кальций, Ca | 9.21 мг | 1000 мг | 0.9% | 0.2% | 10858 г |
| Магний, Mg | 23.69 мг | 400 мг | 5.9% | 1.3% | 1688 г |
| Натрий, Na | 53.96 мг | 1300 мг | 4.2% | 0.9% | 2409 г |
| Сера, S | 289.52 мг | 1000 мг | 29% | 6.4% | 345 г |
| Фосфор, P | 189.5 мг | 800 мг | 23.7% | 5.3% | 422 г |
| Хлор, Cl | 63.96 мг | 2300 мг | 2.8% | 0.6% | 3596 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 1.842 мг | 18 мг | 10.2% | 2.3% | 977 г |
| Йод, I | 8.69 мкг | 150 мкг | 5.8% | 1.3% | 1726 г |
| Кобальт, Co | 10.528 мкг | 10 мкг | 105.3% | 23.3% | 95 г |
| Марганец, Mn | 0.0375 мг | 2 мг | 1.9% | 0.4% | 5333 г |
| Медь, Cu | 126.34 мкг | 1000 мкг | 12.6% | 2.8% | 792 г |
| Молибден, Mo | 17.108 мкг | 70 мкг | 24.4% | 5.4% | 409 г |
| Никель, Ni | 16.187 мкг | ||||
| Фтор, F | 91.2 мкг | 4000 мкг | 2.3% | 0.5% | 4386 г |
| Хром, Cr | 17.77 мкг | 50 мкг | 35.5% | 7.9% | 281 г |
| Цинк, Zn | 2.7241 мг | 12 мг | 22.7% | 5% | 441 г |
Энергетическая ценность Шея свиная жареная 1кг составляет 451,4 кКал.
- Порция = 1000 гр (4514 кКал)
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Таблица пищевой ценности свинины, на 100 грамм продукта:
| Продукт | Белки, гр. | Жиры, гр. | Углеводы, гр. |
| свинина вареная | 22,0 | 31,0 | 0,0 |
| свинина тушеная | 12,0 | 24,0 | 2,0 |
| свинина на пару | 17,0 | 22,0 | 0,0 |
| свинина жареная | 15,0 | 34,0 | 0,9 |
| котлеты из свинины | 15,0 | 29,0 | 8,0 |
| отбивная из свинины | 21,0 | 22,0 | 1,6 |
| шашлык из свинины | 22,0 | 22,0 | 0,8 |
Чем полезен Шея свиная жареная 1кг
- Витамин В1
входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем. - Витамин В2
участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения. - Холин
входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор. - Витамин В5
участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых. - Витамин В6
участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии. - Витамин В12
играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении. - Витамин Н
участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов. - Витамин РР
участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы. - Фосфор
принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту. - Кобальт
входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты. - Медь
входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани. - Молибден
является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов. - Хром
участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе. - Цинк
входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
еще скрыть
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».
Источник
Читайте также:
