Многим в детстве бабушки готовили супы. Когда уже мы сами начали готовить, кто-то сохранил привычку есть их на обед ежедневно, кто-то изредка готовит их вместо второго блюда. Стандартные супы с курицей, щи, суп с галушками, свекольник. Мало кто знает, что все эти блюда подойдут для рациона вегетарианцев и могут быть приготовлены без мяса. Вариантов приготовления довольно много. Овощи в свекольник без мяса можно нашинковать или превратить в суп-пюре. Свеклу можно добавить свежую или маринованную. В жару отличным вариантом станет холодный суп, а в обычный день подойдет на горячее.
Постный свекольник наиболее полезен, не калориен и вкусный. Сегодня приготовим свекольник без мяса.
- Ингредиенты для свекольника с яйцом
- Рецепт приготовления горячего свекольника
- Рецепт приготовления
Свекольник без мяса
Для рецепта нам понадобится:
- 1шт. репчатого лука. Если вы покупаете лук, а не достаете его из прошлогодних запасов: выбирайте не проросшую луковицу.
- 1шт.морковь. При выборе смотрите, чтобы овощ был без трещин, надрезов и твердый. Сэкономить поможет покупка немытой моркови. В магазине бывает чищенная мытая морковь, которая стоит минимум в 2 раза дороже обычной. Перед приготовлением вы все равно будете вынуждены снять верхний заветренный слой.
- 1шт.свекла. Аналогично предыдущему пункту выбираем упругие овощи. Для свекольника подойдет 1 большая свекла или несколько маленьких.
- 2шт. помидора или 2 ст.л. томатной пасты. Пока не наступило лето цена на овощи завышена. Сэкономить поможет покупка томатной пасты или использование закупоренных овощей. При выборе пасты обратите внимание на состав. В нем не должно быть добавок Е. Для меня идеальный соус — «Долмио». Он содержит в себе только натуральные ингредиенты. В магазине представлено несколько видов: с грибами, с луком и т.д. Можно подобрать на любой вкус.
- 4-5 шт. картофеля. Покупая картофель, обратите внимание, чтобы он был не пророщен и без порезов.
- Специи и соль по вкусу. Можно купить готовые специи для супа, добавки с куриным бульоном и т.д. Лучше приобрести специи на развес на рынке. Это гарантирует вам натуральный состав и неповторимый аромат, который пробудит аппетит у каждого члена вашей семьи.
- Сметана для добавления в готовый свекольник.
Как приготовить свекольник без мяса: пошаговый рецепт с фото
- Подготовим ингредиенты. Очищаем лук от кожуры. Мелко нарезаем. Во избежание слез, рекомендуется во время процесса жевать жвачку. Другой вариант – дышать ртом. Самый простой способ: при наличии блендера поместить луковицу в емкость с ножами. Включить технику и дождаться шинковки в закрытой чаше.
- Промываем морковь. Снимаем верхний слой. Аналогично моем и чистим свеклу. На крупной терке натираем морковь и свеклу. При желании можно нашинковать овощи в блендере, предварительно вынув лук.
- Внимание! Для нарезания достаточно 2-3 секунд. При более длительной работе, овощи могут превратиться в кашу.
- Достаем кастрюлю. Наливаем в нее подсолнечное масло и ставим на огонь. При нагревании масла выкладываем нарезанный лук, морковь и свеклу. Жарим на медленном огне, постоянно помешивая, примерно 2-5 минут. Не доводим до полного приготовления.
- Помидор моем. Нарезаем на кубики. Добавляем к овощам на сковороде. Если у вас томатная паста, добавляем ее вместо помидор. Вливаем воду до полного покрытия овощей. Накрываем крышкой. Оставляем тушиться 10-15 минут до готовности свеклы.
- Моем и очищаем картофель. Нарезаем его кубиками или как вам больше нравится. Когда овощи будут готовы, добавляем в них картофель. Перемешиваем и оставляем тушиться на 3-5 минут. Заливаем водой до состояния супа. Кто-то любит состояние «чтобы ложка стояла», другие — больше бульона.
- Оставляем готовиться до закипания. Добавляем специи по вкусу и соль. Когда картофель сварится, разливаем по тарелкам. В каждую тарелку добавляем сметану и нарезанную зелень.
Процесс приготовления по данному рецепту смотрим здесь:
Приглашаем к столу семью. Приятного обеда.
Рецепт свекольник постный. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «свекольник постный».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 16 кКал | 1684 кКал | 1% | 6.3% | 10525 г |
| Белки | 0.6 г | 76 г | 0.8% | 5% | 12667 г |
| Жиры | 0.1 г | 56 г | 0.2% | 1.3% | 56000 г |
| Углеводы | 3.6 г | 219 г | 1.6% | 10% | 6083 г |
| Пищевые волокна | 0.4 г | 20 г | 2% | 12.5% | 5000 г |
| Вода | 75.4 г | 2273 г | 3.3% | 20.6% | 3015 г |
| Зола | 0.421 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 77.9 мкг | 900 мкг | 8.7% | 54.4% | 1155 г |
| альфа Каротин | 0.009 мкг | ~ | |||
| бета Каротин | 0.467 мг | 5 мг | 9.3% | 58.1% | 1071 г |
| бета Криптоксантин | 0.019 мкг | ~ | |||
| Ликопин | 0.015 мкг | ~ | |||
| Лютеин + Зеаксантин | 0.437 мкг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.011 мг | 1.5 мг | 0.7% | 4.4% | 13636 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.009 мг | 1.8 мг | 0.5% | 3.1% | 20000 г |
| Витамин В4, холин | 1.3 мг | 500 мг | 0.3% | 1.9% | 38462 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.04 мг | 5 мг | 0.8% | 5% | 12500 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.051 мг | 2 мг | 2.6% | 16.3% | 3922 г |
| Витамин В9, фолаты | 2.386 мкг | 400 мкг | 0.6% | 3.8% | 16764 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 6.61 мг | 90 мг | 7.3% | 45.6% | 1362 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.099 мг | 15 мг | 0.7% | 4.4% | 15152 г |
| гамма Токоферол | 0.005 мг | ~ | |||
| Витамин Н, биотин | 0.069 мкг | 50 мкг | 0.1% | 0.6% | 72464 г |
| Витамин К, филлохинон | 2.3 мкг | 120 мкг | 1.9% | 11.9% | 5217 г |
| Витамин РР, НЭ | 0.1325 мг | 20 мг | 0.7% | 4.4% | 15094 г |
| Ниацин | 0.093 мг | ~ | |||
| Бетаин | 0.007 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 37.71 мг | 2500 мг | 1.5% | 9.4% | 6630 г |
| Кальций, Ca | 11.98 мг | 1000 мг | 1.2% | 7.5% | 8347 г |
| Кремний, Si | 2.278 мг | 30 мг | 7.6% | 47.5% | 1317 г |
| Магний, Mg | 4.46 мг | 400 мг | 1.1% | 6.9% | 8969 г |
| Натрий, Na | 76.26 мг | 1300 мг | 5.9% | 36.9% | 1705 г |
| Сера, S | 5.42 мг | 1000 мг | 0.5% | 3.1% | 18450 г |
| Фосфор, Ph | 8.9 мг | 800 мг | 1.1% | 6.9% | 8989 г |
| Хлор, Cl | 116.53 мг | 2300 мг | 5.1% | 31.9% | 1974 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 32.6 мкг | ~ | |||
| Бор, B | 17.9 мкг | ~ | |||
| Ванадий, V | 2.41 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.174 мг | 18 мг | 1% | 6.3% | 10345 г |
| Йод, I | 0.53 мкг | 150 мкг | 0.4% | 2.5% | 28302 г |
| Кобальт, Co | 0.694 мкг | 10 мкг | 6.9% | 43.1% | 1441 г |
| Литий, Li | 5.916 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.08 мг | 2 мг | 4% | 25% | 2500 г |
| Медь, Cu | 27.22 мкг | 1000 мкг | 2.7% | 16.9% | 3674 г |
| Молибден, Mo | 1.113 мкг | 70 мкг | 1.6% | 10% | 6289 г |
| Никель, Ni | 0.947 мкг | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 28.2 мкг | ~ | |||
| Селен, Se | 0.196 мкг | 55 мкг | 0.4% | 2.5% | 28061 г |
| Стронций, Sr | 1.97 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 48.88 мкг | 4000 мкг | 1.2% | 7.5% | 8183 г |
| Хром, Cr | 1.07 мкг | 50 мкг | 2.1% | 13.1% | 4673 г |
| Цинк, Zn | 0.1201 мг | 12 мг | 1% | 6.3% | 9992 г |
| Цирконий, Zr | 0.09 мкг | ~ | |||
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.017 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 1 г | max 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.249 г | ~ | |||
| Сахароза | 0.457 г | ~ | |||
| Фруктоза | 0.229 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.041 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.015 г | ~ | |||
| Валин | 0.007 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.003 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.007 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.009 г | ~ | |||
| Лизин | 0.01 г | ~ | |||
| Метионин | 0.002 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.003 г | ~ | |||
| Треонин | 0.007 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.002 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.007 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.01 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 0.048 г | ~ | |||
| Аланин | 0.005 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.011 г | ~ | |||
| Глицин | 0.004 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.023 г | ~ | |||
| Пролин | 0.004 г | ~ | |||
| Серин | 0.004 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.005 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.002 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| Фитостеролы | 0.068 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.001 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.001 г | min 16.8 г | |||
| 18:1 Олеиновая (омега-9) | 0.001 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.003 г | от 11.2 до 20.6 г | |||
| 18:2 Линолевая | 0.002 г | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.001 г | ~ |
Энергетическая ценность свекольник постный составляет 16 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Свекольник с яйцом
Наряду с окрошкой, свекольник – это летний, холодный суп, который будет настоящим спасением в жаркое лето. Рецептов свекольника, пожалуй, столько же, сколько и хозяек, которые его готовят. Неизменным ингредиентом остается свекла, к которой добавляются огурцы, свежая зелень, вареная картошка и яйца. Попробуйте приготовить, рецепт стоит того!
Ингредиенты для свекольника с яйцом
- отварная свекла – 2 штуки;
- вареная картошка – 3 штуки;
- свежий огурец – 2 штука;
- яйца вареные – 3 штуки;
- кефир – 500 мл.;
- укроп – пучок;
- лук порей – 1 штука;
- петрушка – пучок;
- базилик – 4-5 листочков;
- соль – по вкусу.
Как приготовить
Отварите и остудите овощи: свеклу и картошку. Очистите их от кожуры. Все продукты для свекольника нарежьте одинаковым по размеру кубиком или натрите на крупной терке.
Ровная нарезка будет красиво смотреться в блюде.
Нарежьте картошку.
Очистите вареные яйца. Два яйца нарежьте, а одно оставьте для украшения.
Нарежьте огурец. Если кожица толстая, то срежьте ее.
Снимите кожуру со свеклы и тоже нарежьте ее.
Сложите в салатник нарезанные овощи и яйца.
Вымойте и обсушите лук порей, петрушку, базилик и укроп. Мелко нарежьте зелень, лук порей тонкими кольцами.
Читайте также:
Добавьте зелень в салатник.
Немного посолите и перемешайте ингредиенты свекольника.
Положите порцию свекольника и залейте кефиром. Разрежьте пополам оставленное яйцо и добавьте его в тарелку. При желании свекольник можете сдобрить ложечкой сметаны и поперчить.
Несмотря на простоту рецепта, суп получается вкусный и сытный.
Вместо кефира можно использовать отвар, в котором варилась очищенная свекла, или обычную воду. В этом случае положите побольше сметаны и зелени.
Рецепт горячего свекольника с мясом
Замечательный пошаговый рецепт горячего свекольника с мясом научит вас быстро и просто готовить это великолепное и очень полезное блюдо.
Свекольник, будь то горячий или холодный, содержит огромное количество полезных веществ и прекрасно усваивается организмом. Судя по названию, не трудно догадаться, что в его основе лежит вареная свекла.
- Она является общеукрепляющим средством, положительно влияет на обмен веществ и улучшает пищеварение.
- Свекла выводит из организма токсины, способствует образованию гемоглобина и препятствует развитию анемии, лейкемии и злокачественных опухолей.
- Она содержит витамин B9, который препятствует появлению сердечно-сосудистых заболеваний.
- А фолиевая кислота, так же содержащаяся в свекле, способствует созданию новых клеток, поэтому она обладает ещё и омолаживающим свойством.
- К тому же, блюда из свеклы замечательно вписывается в рацион тех, кто желает избавиться от лишнего веса.
Разновидность борща
Свекольник это разновидность борща. Его приготовление занимает намного меньше времени.
Для приготовления горячего свекольника по рецепту понадобится:
-
Читайте также:
- 3шт. свеклы. Если у вас крупная свекла, подойдет одна.
- 3шт. помидоры или 2ст.л томатной пасты.
- 2шт.моркови. Выбирайте в магазине неочищенные овощи. При покупке мытых, вам все равно дома придется их снова промывать и снимать верхний заветренный слой.
- 2шт. репчатого лука.
- 1 банка консервированной фасоли. Многие производители предлагают фасоль в томатной пасте. Можно купить такую банку и исключить пункт с помидорами. Для свекольника подойдет красная или белая фасоль.
- Лавровый лист.
- Специи, соль и сахар по вкусу.
- Подсолнечное масло для жарки.
- Сметана для добавления в готовый свекольник.
Рецепт приготовления горячего свекольника
Наливаем воду в кастрюлю на 2/3. Ставим ее на огонь, подсаливаем воду. Оставляем доходить до кипения.
В это время промываем свеклу и очищаем от кожуры. Натираем на крупной терке. Если у вас не на чем натирать, можно нашинковать соломкой. Когда вода закипит, засыпаем овощи.
Снимаем с лука кожуру. Промываем водой. 1 луковицу кладем целиком. Вторую мелко нарезаем и отправляем обжариваться на сковороде на медленном огне. Лук должен приобрести золотистый цвет.
Морковь аналогично моем, чистим, натираем на крупной терке. Добавляем к луку жариться.
Помидоры промываем и нарезаем кубиками. Если у вас томатная паста, добавляем несколько ложек в зажарку.
Перемешиваем на сковороде помидоры, лук и морковь. Через пару минут отправляем в свекольник.
На приготовление свекольника понадобится около 40 минут. Дольше всего варится свекла. За 5 минут до окончания добавьте фасоль, лавровый лист и специи. При завершении варки достаем головку лука и отправляем ее в мусорное ведро.
Разливаем получившийся свекольник по тарелкам. Добавляем по ложке сметаны. Можно украсить нарезанной мелкой зеленью.
Приятного аппетита.
Рекомендуем попробовать борщ без картошки!
Холодный вариант свекольника без мяса
Для рецепта понадобится:
- 2шт.свеклы. Овощи должны быть обязательно мягкими и свежими.
- 1шт.морковь. Проверьте на отсутствие порезов, выбирайте только твердые овощи.
- 4 картофелины. Если овощи крупные, будет достаточно 2-3 штук. Смотрите по результату.
- Зелень: петрушка, укроп, зеленый лук.
- Горчица готовая.
- Лавровый лист.
- Горошек черный перец.
- Бульонный кубик: Магги, Галина бланка и т.д.
- Уксус. Лучше брать виноградный.
- Сметана при добавлении в порции.
