Кролик – это диетический продукт. Однако многие отказывают себе в нем, полагая, что сложно справиться с приготовлением. Однако это не так. Дело чаще всего в маринаде. Также прекрасно себя чувствует кролик, тушенный в соусе из сметаны. Этот молочный продукт сразу выполняет две функции: является маринадом и позволяет получить соус. Как готовить кролика, тушеного в сметане? Для этого есть множество разнообразных рецептов вкусных блюд.
Простой рецепт с легким соусом
В этом варианте приготовления сметану кладут в самом конце, только для добавления сливочной нотки. Перейдем к рецепту кролика, тушеного в сметане. Фото представлено в статье. Потребуются следующие ингредиенты:
- тушка кролика;
- 200 мл сметаны любой жирности;
- 150 грамм растительного масла;
- сок половины лимона;
- столовая ложка соли;
- половина чайной ложки розмарина сушеного.
Как готовить кролика, тушеного в сметане? Для начала тушку разделывают на небольшие кусочки, промывают их, после обсушивают. Поливают ломтики соком лимона, кладут специи. После кладут все в миску, накрывают ее пищевой пленкой и убирают кролика на час в холодильник. За это время мясо успеет замариноваться.
На сковороде разогревают масло. Отправляют ломтики кролика обжариваться. Подрумянивают кусочки с двух сторон, после перекладывают их в казан или же кастрюлю с толстым дном. Вливают к кролику 500 мл воды, тушат примерно три часа. После вводят сметану, размешивают, а затем тушат буквально пару минут.
Готового кролика, тушеного в сметане, (фото есть в статье), подают со свежей зеленью и простыми гарнирами. К примеру, можно отварить рис. Его следует полить соусом от мяса.
Как приготовить кролика быстро и вкусно в духовке, фольге: рецепт
Быстро и вкусно приготовить кролика можно с использованием духовки, в фольге. Простой и быстрый рецепт, который не требует предварительного обжаривания мяса.
Ингредиенты:
- 1/2 нижней части тушки кролика
- 200 мл сметаны
- 1 лимон
- Соль
- Специи
- Лук
- Морковь
- Чернослив
- Чеснок
Рецепт приготовления:
- Вам необходимо нарезать кролика на порционные куски, облить лимонным соком, натереть солью и перцем
- Оставить в этом маринаде примерно на несколько часов, желательно на всю ночь
- После этого выложите ровным слоем на фольгу и смажьте каждый кусочек с обеих сторон сметаной
- Внутри сделайте разрезы при помощи острого ножа, и введите туда кусочки чеснока. После этого порубите чернослив и также вкладывайте в продольные разрезы
- Также в фольгу заложите измельченные овощи
- Все накройте фольгой и запекайте в духовке на протяжении полутора часов при температуре 180-200 градусов
- После этого снимите фольгу и оставьте в духовке на 10 минут для зарумянивания
Кролик в фольге
Приготовить кролика в сметане совсем просто. Достаточно знать некоторые секреты, и следовать рецепту. Порадуйте своих близких диетическим и очень вкусным мясом.
Кролик в соусе из сметаны и чеснока
В этом варианте кролик имеет более яркий аромат, благодаря совсем небольшому количеству чеснока. Любители острого могут также добавить немного жгучего перца. Для такого простого и вкусного блюда понадобятся следующие ингредиенты:
Как готовить кролика, тушеного в сметане? Разделывают тушку на порционные кусочки. Промывают, а затем обсушивают. Натирают кролика солью и перцем, смешивают в миске. Можно дать постоять кусочкам минимум пятнадцать минут.
Тушеный кролик в сметане в духовке с картошкой
Кухонная техника: форма для запекания, разделочная доска, миска, нож.
Ингредиенты
| Кролик | 700 г |
| Картофель | 1 кг |
| Морковь | 3-4 шт. |
| Чеснок | 4 зубчика |
| Сметана | 5 ст. л. |
| Соль, перец | по вкусу |
Процесс приготовления
- Разделайте и промойте мясо кролика, разрезав его на удобные кусочки.
- Измельчите 4 зубчика чеснока.
- Сложите мясо в миску добавьте специи, 5 столовых ложек сметаны и чеснок. Перемешайте и оставьте на 2-3 часа.
- Килограмм картошки и 3-4 морковки почистите и крупно нарежьте.
- Застелите форму фольгой и выложите в него овощи и мясо.
- Слегка присолите, поперчите и закройте все фольгой, чтобы образовать карман.
- Оставьте блюдо минут на 40 в духовке при 220°С.
Видео пошагового рецепта приготовления тушеного кролика в сметане
Если вы хотите увидеть, как готовить тушеного кролика в сметане, посмотрите видео, в котором женщина все довольно детально объясняет. В итоге получается очень аппетитное блюдо.
Процесс приготовления кролика с соусом
Головки лука чистят, а затем режут мелкими кубиками. Чеснок чистят, пропускают через пресс. Муку кладут на плоскую тарелку, так будет удобнее. Каждый кусочек кролика обваливают в ней. На сковороде распускают масло, обжаривают каждый кусок кролика со всех сторон. На это уходит обычно около семи минут. Перекладывают мясо в казан.
На этой же сковороде обжаривают лук до изменения цвета, то есть минуты три. Вливают два стакана воды, размешивают, после вводят эту жидкость к кролику. Тушат около сорока минут. Кладут лавровые листья, сметану, снова доливают воду. Тушат еще минут десять на медленном огне. Вводят чеснок, размешивают и снимают с плиты. Подают после того, как блюдо настоится еще минут пятнадцать.
Кролик в сметане и белом вине
Что нужно, чтобы приготовить нежного кролика со сметаной? Для этого рецепта необходимо взять следующие ингредиенты:
В качестве приправ прекрасно подходят сушеный базилик, тимьян, орегано. Свежий розмарин можно заменить лавровым листом.
Кролик с черносливом
Ингредиенты
- 1 кролик,
- 300 мл сметаны,
- 2 моркови,
- 2 головки репчатого лука,
- 100 г чернослива без косточек,
- 2 зубчика чеснока,
- 50 мл оливкового масла,
- специи для дичи,
- розмарин,
- соль по вкусу.
Способ приготовления
Смешать масло, розмарин, толченый чеснок, специи, соль. В полученной смеси мариновать кролика 1 ч. Измельченные лук и морковь обжарить на масле, добавить чернослив, перемешать. В казан положить кролика, добавить морковную смесь, сметану, накрыть крышкой, тушить 1 ч на слабом огне.
Кролик, тушеный в сметане: пошаговый рецепт
Для начала кролика нарезают на кусочки, промывают, а затем заливают чистой холодной водой. Сюда же добавляют розмарин и сок лимона, кладут соль. Маринуют кролика не менее часа, лучше подольше.
Затем каждый кусок обсушивают, чтобы при жарке не «стреляло» масло. Чеснок чистят, режут на половинки. На разогретом растительном масле слегка обжаривают чеснок. Достаточно минуты. После кусочки убирают. На ароматном масле обжаривают ломтики кролика со всех сторон, до образования корочки. После перекладывают в казан. Лук чистят и режут полукольцами, обжаривают на остатках масла, до румяности. После заливают его вином и, помешивая, томят, пока алкоголь не выпарится. Переливают лук с вином в казан, тушат около тридцати минут под крышкой на минимальном огне.
Пару столовых ложек бульона из кролика разводят сметаной, заливают соусом кролика, тушат еще тридцать минут. За пять минут до готовности добавляют любимые сушеные травы.
Пошаговое приготовление
Подготовка кролика
- Свежего кролика моем, у нас он весит 1 кг 200 г. Вымачиваем несколько часов в холодной воде.
- Делим на порционные, не мелкие куски (8 шт.). Складываем в большую стеклянную чашу.
- Каждый кусочек солим с обеих сторон (примерно на 1 кусочек 1/4 ч. л. соли). Не старайтесь сыпать много соли, так как она еще будет добавлена в соус для заливки, в котором будет готовиться кролик.
- Присыпаем 1/4 ч. л. черным молотым перцем.
- Руками перемешиваем все кусочки между собой, растирая по ним равномерно соль и перец.
- Оставляем на некоторое время мариноваться, пока будем готовить овощи.
Подготовка овощей
- Нарезаем 2 шт. почищенной морковки брусочками.
- Очищенный и помытый 1 кг картофеля режем брусочками, также, как и морковку.
- В глубокую, смазанную 30 мл растительного масла форму, выкладываем нарезанные картофель и морковь.
- Немного солим овощи (1/2 ч. л. соли), перемешиваем руками, растирая соль.
- Сверху на овощи выкладываем подсоленное промаринованное мясо.
Приготовление сметанного соуса
- Выкладываем в миску 200 г сметаны.
- К ней добавляем 1/2 ч. л. соли.
- На мельнице перемалываем кориандр, досыпаем 1/3 ч. л. к сметане.
- Добавляем 1/4 ч. л. молотого черного перца.
- Высыпаем 1 ч. л. тимьяна.
- Добавляем 1/4 ч. л. куркумы (не обязательно, но можно добавить для цвета).
- Пропускаем 3 зубчика чеснока через пресс.
- Наливаем 250 мл воды.
- Все это хорошо перемешиваем до однородной массы.
Приготовление кролика в сметанном соусе
- Овощи и мясо заливаем сметанным соусом.
- Сверху форму накрываем фольгой.
- Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут.
- Достаем кролика из духовки, снимаем фольгу с формы, отправляем обратно открытое блюдо в духовку на 1 час 15 минут (до готовности мяса).
- Достаем кролика из духовки, он уже готов. Картофель с морковкой пропитались соусом. Они получились сочными, не высушенными и не зажаренными. Готовое мясо легко откусывается, хорошо жуется, очень мягко зашел вкус специй, а куркума придала золотистый цвет.
Рецепт для мультиварки
Как готовить кролика, тушеного в сметане? Для этого можно использовать и мультиварку! Для такого простого, но вкусного блюда нужно взять следующие ингредиенты:
Вместо бульона также можно использовать и простую воду, но тогда вкус будет менее насыщенным. Также стоит взять свежую петрушку для украшения уже готового блюда.
В сметанно-медовом соусе
Разнообразить рацион, а заодно удивить гостей, поможет кролик, тушеный в сметанно-медовой заливке. Это удивительно нежное на вкус блюдо, где сладость меда полностью уходит в сметану, добавляя соусу пикантности.
Готовить такого кролика лучше без овощной пассировки: она здесь лишняя. Рецепт значительно упрощается: обжаренный кролик заливается бульоном и тушится до готовности мяса, а за полчаса до готовности в бульон кладут сметану и две столовые ложки меда. Такое кушанье хорошо приправлять орегано или тимьяном – эти специи украсят блюдо, придав ему пряную нотку.
Подавать сметанно-медовую крольчатину хорошо с картофельными крокетами: для этого из пюре формуются котлетки и запекаются в духовке до образования золотистой корочки.
Кролик тушеный в сметане с одной стороны очень прост. Но с другой претендует на право называться изысканным: ведь мало кто ест крольчатину ежедневно. Балуйте себя новыми блюдами, не бойтесь экспериментов, и пусть ваши близкие будут сыты и здоровы.
Как приготовить кролика в мультиварке?
Кролика нарезают на кусочки, срезают излишки жира и кожицы. Морковь и лук чистят. Морковь нарезают кругами, не очень толсто. Лук измельчают тонкими полукольцами. Чеснок чистят, раздавливают плоской стороной ножа.
В чашу мультиварки наливают растительное масло, устанавливают режим «Жарка» и обжаривают кусочки кролика с чесноком около двадцати минут. Если чеснок почернел, то его убирают из масла. А кусочки кролика периодически переворачивают, чтобы он прожаривался равномерно.
- Читайте также:
После добавляют соль и специи, добавляют овощи и заливают все водой или же бульоном. Устанавливают режим «Тушение». Готовят ароматного кролика, тушеного в сметане, в мультиварке в режиме «Тушение» еще тридцать минут. Подают блюдо в горячем виде с простыми гарнирами.
Тушенный кролик с овощами
Ингредиенты
- 500 г мяса кролика
- 70 г куриного жира
- 400 г картофеля
- 200 г репчатого лука
- 150 г моркови
- 10 г чеснока
- 200 мл воды
- соль
- специи
Способ приготовления
Мясо кролика промыть и нарезать на порционные куски весом 80–100 г. Чеснок и лук почистить, измельчить ножом. Картофель и морковь почистить, помыть и нарезать кубиками по 1,5–2 см. Куриный жир нарезать кубиками 1х1 см. Все ингредиенты выложить в чашу мультиварки слоями: мясо, куриный жир, чеснок, овощи, соль, специи, добавить воду. Включить режим Тушение и готовить 1 час.
Кролик с яблоками
Кролик, тушеный в сметане, в духовке может получится очень нежным и сочным. Для такого способа приготовления нужно взять следующие ингредиенты:
На разогретом растительном масле обжаривают овощи. Сначала лук, нарезанный мелкими кубиками, а затем и морковь, натертую на мелкой терке. Овощи снимают со сковороды. Кролика нарезают на кусочки, присыпают солью и перцем и тщательно перемешивают в миске, чтобы каждый ломтик был в специях.
После обжаривают кролика на масле в течение пяти минут, до образования корочки.
В форму для запекания укладывают кусочки мяса, стараются делать это плотно. Сверху укладывают слой из лука и моркови. Яблоки чистят, убирают семена, нарезают их дольками, укладывают на кролика. Сметану слегка разводят водой, также солят и перчат. Заливают ей кролика с овощами. Сверху раскладывают лавровые листы. Духовку прогревают до 180 градусов, после запекают кролика примерно пятьдесят минут. При этом форму лучше накрыть крышкой или же фольгой.
Рецепт кролика в сметане c грибами
Ингредиенты
Читайте также:
- 1 кг мяса кролика с косточкой,
- 50 г сушеных белых грибов,
- 200 г сметаны,
- 50 г жира,
- 1 морковь,
- 2 луковицы,
- 1 лавровый лист,
- 1 пучок зелени петрушки,
- 1 пучок зелени укропа,
- 3–4 горошины черного перца,
- молотый перец,
- соль
Способ приготовления
Лук и морковь очистить, вымыть и мелко нарезать. Зелень петрушки и укропа вымыть, нарубить. Мясо кролика промыть, нарубить кусочками по 50–70 г, посолить, поперчить, обжарить в жире до образования золотистой корочки, влить немного воды, добавить предварительно замоченные грибы, лавровый лист, перец горошком, лук, морковь и тушить на среднем огне в течение 20 минут. Затем положить сметану и довести блюдо до готовности на слабом огне. Мясо, лук, грибы и морковь выложить на блюдо, полить оставшимся от тушения соусом, посыпать зеленью петрушки и укропа.
Кролик и картофель
Этот вариант хорош тем, что к нему не требуется дополнительного гарнира. Для этого рецепта нужно взять:
Кролика режут на кусочки, присаливают половиной порции соли. Лук чистят и нарезают полукольцами. На столовой ложке масло обжаривают лук до мягкости, то есть примерно в течение трех минут. На двух столовых ложках масла слегка обжаривают кусочки кролика.
Укладывают на слой фольги лук и мясо, заворачивают конвертиком. Готовят примерно сорок минут при температуре в 190 градусов. Картофель отваривают в мундире до готовности. После чистят, нарезают тонкими полосками. Мясо слегка остужают, нарезают кусочками.
Дно формы для запекания смазывают столовой ложкой растительного масла. Укладывают слой картофеля. На него – мяса. Повторяют слои. Яйца взбивают со сметаной, перцем и остатками соли, добавляют мелко нарезанный зеленый лук. Заливают соусом блюдо. Готовят кролика, тушеного в сметане с картошкой, еще тридцать минут, при температуре в 190 градусов. При подаче можно снова посыпать свежей зеленью.
Вкусно приготовленный кролик – это просто. По классике, его тушат в сметане. А вот в качестве дополнительных ингредиентов могут выступать овощи, в том числе и картофель, яблоки, разнообразные специи. Тушить кролика можно и в кастрюле, и в духовке, и в мультиварке. В качестве гарнира часто используют рис или макароны.
