Калорийность Голубика. Химический состав и пищевая ценность.

Калорийность свежей голубики

Низкая калорийность голубики делает ее любимицей диетологов. Несмотря на нежный и сладкий вкус, в 100 г ягод содержится около 40 ккал. Так что включать в рацион свежую голубику можно смело, не переживая, что ее употребление как-то скажется на фигуре. Но есть одна оговорка – переедать не стоит.

Во-первых, «перебрать» с калориями можно, даже кушая низкокалорийную пищу. Диетологи предостерегают, что важно не только то, что мы едим, но и количество съеденных продуктов. Теоретически, поправиться можно даже от капусты и огурцов, если съедать их сверх своей нормы. А съесть ненароком тройную порцию сладкой голубики для многих не составит большого труда.

Во-вторых, голубика содержит в себе антиоксиданты, которые в чрезмерном количестве становятся вредными для организма. Они ухудшают снабжение тканей кислородом, что негативно отражается на обменных процессах в них.

В-третьих, переедание чревато нарушениями стула. В голубике содержатся дубильные вещества, которые могут вызвать запор. А если ЖКТ имеет «проблемные места», возможно несварение, боли в животе, диарея. Это связано с высоким содержанием в плодах органических кислот.

На заметку: специалисты по питанию говорят, что в случае с голубикой для получения пользы от ягоды важно не большое количество плодов в рационе, а их регулярное употребление.

Интересно, что в народе голубику называют пьянихой, дурнихой и головоболью. Такие неаппетитные названия ягода получила из-за другого растения – багульника. На болотистой местности голубика часто растет в окружении багульника, который выделяет одурманивающие вещества. Голубика обладает способностью впитывать в себя вредные соединения из окружающей среды. Те, кто собственноручно собирает дикие ягоды, нередко сталкиваются с головокружениями и головной болью.

Помимо дикой ягоды, садоводами выращиваются и культурные сорта. Они дают более крупные и сочные плоды. Калорийность их примерно такая же, как и у дикорастущих ягодок – около 40 – 42 ккал на 100 грамм.

БЖУ

Тем, кто регулярно включает в свой рацион голубику, важно знать КБЖУ продукта. Голубика является источником медленных углеводов. Белков в ней очень мало, а жиры и вовсе отсутствуют. БЖУ и калорийность продукта (в 100 г):

• углеводы – 8,2 г;
• белки – 1,0 г;
• жиры – 0.0 г;
• калорийность – 40 ккал.

Также читайте на нашем сайте: Ягода брусника: полезные свойства, состав, противопоказания

Углеводы – это источник энергии для организма. После их употребления появляется чувство сытости, силы на физическую и умственную активность.

На заметку: любители голубики подтверждают, что ягоды хорошо и надолго насыщают.

Ягоды едят целиком, вместе с кожицей и многочисленными мелкими семечками, находящимися под слоем бело-зеленой мякоти. Кожица содержит максимальную концентрацию полезных витаминов и микроэлементов, она тонкая и мягкая, поэтому счищать ее не имеет смысла. Косточки в ягодке легко проглатываются, не требуют удаления. Калорийность и БЖУ рассчитываются на всю ягоду.

Голубика: полезные свойства для зрения

Пожалуй, больше всего прославилась голубика, полезными свойствами для зрения.

И, действительно, зрение при употреблении этой ягоды заметно улучшается, а то и вовсе приходит в норму. Так же при помощи отваров и чаёв можно довольно быстро снять напряжение с усталых и раздражённых глаз, что особенно актуально в современном мире.

С возрастом зрение у человека портится стабильно, поэтому выращивание этой культуры крайне рекомендуется зрелым людям, дабы чудодейственные ягоды были всегда под рукой.

Голубика и похудение

Низкая калорийность на состояние фигуры влияет положительно. Но не только это качество делает голубику полезным для худеющих продуктом. Ее витаминно-минеральный состав благоприятно влияет на обмен веществ в организме, ускоряет процесс жиросжигания, помогает справляться с тягой к сладкому.

Сама ягода может стать здоровой альтернативой вредным сладостям. Если ранее в рационе присутствовали кондитерские изделия, шоколад, конфеты, их замена на свежую голубику принесет фигуре огромную пользу. Уже через несколько дней отказа от сладостей в пользу свежих ягод можно заметить минус на весах и уменьшение объемов тела.

Помимо калорийности то, как повлияет употребление продукта на фигуру, зависит от его гликемического индекса. Показатель ГИ указывает, с какой скоростью повысится уровень глюкозы в крови при употреблении определенного продукта. ГИ голубики равен 42 единицам. Это низкий показатель, так что при употреблении продукта резкого скачка сахара не происходит, углеводы из него медленно всасываются и метаболируют. Это свойство также делает голубику безопасной для людей с сахарным диабетом.

Несмотря на пользу для фигуры, не следует злоупотреблять ягодой. Оптимальная суточная порция для взрослого человека – 150 г голубики. Для детей она уменьшается до 80 г.

Голубика на диете

Голубика может стать продуктом регулярного потребления в сезон сбора ягод – конце июля – августе. Если на этот период как раз приходится ваша диета, ягоду следует вписать в каждодневный рацион. Лучше употреблять их в первой половине дня, чтобы успеть израсходовать углеводы, содержащиеся в продукте.

Важно! Не делайте голубику основным продуктом вашего диетического рациона. Хоть она полезна и низкокалорийна, в большом количестве кушать ягоду не рекомендуется.

Монодиеты, основанные на употреблении определенного низкокалорийного продукта, в том числе и одной голубики, считаются опасными для здоровья. Они несбалансированные, приводят к нарушению обмена веществ, ухудшают состояние здоровья.

Сделать голубику частью диетического рациона можно, добавив порцию свежих ягод в качестве десерта к основному приему пищи – завтраку или обеду. При этом следует немного уменьшить порцию еды, чтобы не превысить соблюдаемый калораж.

Можно добавлять ягоды в небольшом количестве в различные блюда.Хорошо сочетается голубика с овсянкой, творогом, йогуртом, кефиром. Также можно съесть ягоды в качестве перекуса утром или в послеобеденное время. Они отлично насыщают.

Пример диетического рациона с голубикой:

• завтрак: творожная запеканка с голубикой (150 г), зеленый чай;
• обед: куриная котлета (100 г), макароны из твердых сортов пшеницы с сыром (100 г/30 г);
• перекус: свежая голубика с нежирной сметаной (100 г/ 20 г);
• ужин: фасоль стручковая (150 г) с запеченной рыбой (200 г).

Также читайте на нашем сайте: На ягодах винограда белый налет: что делать для спасения урожая?

Влияние свойств голубики на кровь

Человечество давно оценило положительное влияние свойств голубики на кровь. Употребляя регулярно плоды этого кустарника, можно значительно снизить риск развития различных сердечно-сосудистых заболеваний.

Содержащиеся в плодах голубики в высокой концентрации, ниацинин и биофлавоноиды снижают риск варикозного расширения вен, что особенно важно для женщин.

Хирурги рекомендуют своим пациентам употреблять голубику в период проведения различных операций. Это обусловлено тем, что входящий в состав филлохионин, повышает способность крови к свёртываемости.

Для диабетика нет ничего важнее уровня сахара в крови. И поэтому голубика при лечении сахарного диабета крайне полезна, ведь её потребление способствует снижению этого параметра. Однако не стоит делать из этой ягоды панацею. Голубика способствует лечению, но не является лекарством данного заболевания. А её чрезмерное употребление может дать обратный эффект. Можно с уверенностью сказать, что она незаменима и должна быть в садике у каждой разумной хозяйки. Если вы до сих пор сомневались заводить эту ягоду, то оставьте сомнения и скорее бегите в питомник за её саженцами.

Калорийность сушеной голубики

Не менее ценна сушеная голубика. Помимо использования в кулинарии, она известна как средство народной медицины. Некоторые витамины разрушаются при сушке ягоды, но все же она сохраняет многие полезные вещества, присутствующие в свежих плодах.

Голубику высушивают до потери продуктом 90% воды. При этом концентрация сахаров в нем растет. Соответственно, увеличивается и калорийность. Поэтому налегать на продукт не стоит. Для здоровья он полезен, а для фигуры может быть опасен.

То, сколько калорий в голубике становится после высушивания ягоды, зависит от способа сушки. Если ягоду сушат на солнце, в электросушилке или духовом шкафу без добавления сахара, на 100 грамм продукта приходится около 250 ккал.

Популярное лакомство – вяленая голубика. Предварительно ягоду проваривают в сахарном сиропе, а уже после этого сушат. В таком лакомстве может содержаться от 350 до 500 ккал, в зависимости от количества сахара, используемого в рецепте. Но в отличие от голубики свежей, такая ягода будет менее полезной для здоровья и фигуры.

Состав и пищевая ценность

Ягоды растения богаты биологически активными веществами, их ценность особенно высока из-за химического состава. В плодах содержится большое количество флавоноидов, витамина А, , К, Е, и С. Такое соотношение витаминов обуславливает иммуностимулирующие и антиоксидантные свойства ягод.

Что касается минерального состава, то на первом месте стоит калий, затем по убыванию идут: кальций, фосфор, натрий. В составе имеется железо, хоть и в небольшом количестве, зато оно практически полностью усваивается организмом. Содержащийся в растении магний помогает ограничить использование некоторых аптечных успокоительных препаратов.

Присутствуют в голубике яблочная, бензойная, лимонная, уксусная и другие виды органических кислот, клетчатка, дубильные вещества. Содержание пектинов в плодах кустарника самое высокое среди ягод и составляет примерно 0,5%, эти соединения способны удалять из организма радиоактивные металлы.

При повышении температуры тела больному дают сок из ягоды или же отвар, он также показан при нарушении работы пищеварительного тракта, для усиления секреции желудочного сока, для восстановления зрения. Настой из ягод назначают при гастрите, сахарном диабете.

Макро- и микроэлементы, содержащиеся в растении, способствуют регенерации стенок кровеносных сосудов, стимулируют кроветворение, улучшают обмен веществ. Противомикробные и противовоспалительные качества голубики помогут в борьбе с ангиной, ревматизмом, кишечной палочкой при дизентерии, цингой.

Практически все вещества, содержащиеся в ягодах, присутствуют и в листьях растения, только концентрация чуть ниже.

Состав ягод (на 100 грамм сырой массы):

Важно то, что полезные свойства ягоды сохраняются при кулинарной обработке и замораживании.

Сколько калорий в мороженой ягоде

Заморозка – хороший способ сохранить ягоды на зиму. Голубика в свежем виде хранится недолго, а в замороженном – до года. Калорийность 100 г мороженой ягоды составляет 37 – 39 ккал. При заморозке ягоды сохраняют свои основные вкусовые качества, форму и большую часть полезных веществ.

Кушать замороженные плоды можно сразу же после размораживания. Многим нравится есть слегка подтаявшие, но еще твердые ягодки. Замороженную голубику можно использовать при приготовлении десертов, напитков, добавлять в выпечку, соусы, горячие блюда.

Самый популярный способ заморозки голубики – целыми ягодками. Но также можно морозить ягодное пюре с сахаром или без него. Калорийность пюре без сахара будет такой же, как и у свежих ягод. Добавление сахара увеличит калорийность. К примеру, если при приготовлении пюре в 1 кг ягод было добавлено 250 г сахара, калорийность пюре составит около 110 ккал на 100 грамм.

Варенье из голубики

Еще один известный издавна способ заготовки ягод на зиму – приготовление из них варенья. В зависимости от рецептуры, варенье из голубики может иметь калорийность от 250 до 400 ккал на 100 г. В состав варенья, как правило, входит голубика и сахар. Если это лакомство промышленного производства, в нем могут присутствовать пектины, регуляторы кислотности, консерванты, ароматизаторы. На калорийность эти добавки влияют несущественно, а вот пользу продукта уменьшают.

Что касается пользы, в варенье практически не сохраняются полезные для организма витамины и микроэлементы. Особенно скудный состав имеет варенье длительной варки. При термической обработке и многократном кипячении значительная часть полезных веществ разрушается. К тому же добавленный в варенье или джем сахар повышает вред лакомства для здоровья и фигуры.

На заметку: конечно же, чайная ложка ягодного варенья, добавленная в кашу или творог, не станет причиной набора веса, но если кушать лакомство часто и в большом количестве, лишние килограммы все же могут появиться.

Ограничения и аллергия

Польза и вред голубики – понятия неразрывно связанные. Голубика обладает выраженными аллергенными свойствами, нельзя употреблять ее в неограниченных количествах, особенно это касается детей и людей, склонных к аллергическим реакциям.

Ягоды растения могут спровоцировать внутриутробное отравление плода, по этой причине для женщин «в положении» или кормящих грудью эти ягоды под запретом.

Из-за своих желчегонных свойств, плоды категорически противопоказаны людям, у которых диагностирована дискинезия желчевыводящих путей. В случае несоблюдения рекомендации можно спровоцировать обострение болезни.

Рецепты диетических десертов с голубикой

Кушать сладкое и не поправляться – вполне реально. Для этого стоит пополнить свою книгу рецептов нашими диетическими десертами с голубикой.

Также читайте на нашем сайте: Сколько калорий в малине: рецепты диетических малиновых десертов

Рулетик творожный с голубикой

Для приготовления десерта понадобится:

• голубика – 200 г;
• творог обезжиренный – 200 г;
• яйцо – 1 шт.;
• подсластитель;
• ванилин;
• лаваш – 100 г.

Отделите яичный желток от белка. Желток уберите в сторону, белок смешайте с творогом, подсластителем и ванилином. Добавьте в творог ягоды и перемешайте. Лаваш расстелите на столе. Аккуратно разложите творожно-ягодную смесь по всей поверхности лаваша. Затем закрутите лаваш в рулет, сверху смажьте его желтком. Запекайте рулетик в духовке до золотистой корочки, порежьте на порционные кусочки.

Сливочно-яблочное суфле с голубикой

Для десерта понадобится:

• 2 средних яблока;
• 130 г натурального йогурта;
• 7 г желатина;
• 50 мл молока;
• подсластитель;
• ванилин;
• голубика – 100 г.

Нагрейте молоко и растворите в нем желатин. Яблоки очистите от кожицы, нарежьте на кусочки, отварите в воде, остудите и пюрируйте с помощью блендера. Добавьте в яблочное пюре молоко с желатином и с помощью миксера взбейте массу на высокой скорости. Масса должна побелеть и увеличиться в размере.

Добавьте в нее йогурт, ванилин, подсластитель, 80 г голубики. Перемешайте массу и переложите ее в прямоугольную форму. Отправьте суфле в холодильник до полного застывания. При подаче украсьте оставшимися ягодками голубики.