Шоколадный пудинг: 8 сладких рецептов

Классический рецепт

Ингредиенты для основы:

• какао-порошок — 60 г;
• молоко — 1 л;
• сахар — 200 г;
• крахмал — 1 ст. л.;
• яйца сырые — 2 шт.

Ингредиенты для сиропа:

• шоколад горький — 100 г;
• арахис — 50 г;
• мука — 1 ч. л.;
• сливочное масло — 100 г;
• ванильный экстракт.

Из такого количества ингредиентов получится 8 порций десерта. Калорийность 100 гр продукта составляет:

• 202 ккал.
• 5 г белка.
• 20 г жиров.
• 19 г углеводов.

Приготовление основы пудинга:

1. Начинают готовить с кипячения и последующего охлаждения молока.
2. Затем к нему добавляют яйца и перемешивают.
3. В отдельной емкости смешивают сухие ингредиенты, разбавляют их 100 мл подогретого молока, взбивают венчиком и перемещают массу к яичной смеси.
4. После перемешивания основу помещают на небольшой огонь и томят, помешивая, до загустения.
5. Готовый пудинг перекладывают в ополоснутые прохладной водой формы, остужают и помещают в холодильник.

Приготовление сиропа:

1. Смешивают в муку с молоком.
2. Взбивают с ванилином и сахаром яйца.
3. Соединяют обе массы и взбивают до исчезновения комков, затем прогревают до загустения.
4. При желании в заправку добавляют какао-порошок.
5. Смесь остужают и помещают в прохладу.
6. Через пару часов пудинг выкладывают на блюдо, поливают заправкой, декорируют орешками и тертым шоколадом.

С шоколадом и взбитыми сливками

Для приготовления 5 порций нежного и воздушного пудинга нужны:

• сахар — 3 ст. л.;
• сливки жирные — 100 мл;
• крахмал и какао — по 3 ст. л.;
• ванилин — 1 ст. л.;
• молоко — 300 мл;
• шоколад —100 г;
• взбитые сливки — потребуются для украшения.

Приготовление:

1. Соединить крахмал с какао и сахаром, залить смесь подогретым молоком и сливками.
2. Массу перемешивают венчиком до полного растворения сыпучих ингредиентов и прогревают на плите 3–4 минуты.
3. После этого в смесь добавляют мелко поломанный шоколад, ванилин, затем доводят массу до однородности и снимают с плиты.
4. Основу разливают по формам, накрывают пленкой так, чтобы она касалась поверхности десерта, и помещают лакомство на час в холодильник.
5. Угощение перед подачей украшают взбитыми сливками и подают на десерт.

В 100 г лакомства содержится 245 ккал, 3 г белка, 37 г углеводов и 9 г жиров.

Классический шоколадный пудинг

Чтобы приготовить десерт, приближенный к классическому английскому, потребуются следующие продукты:

• Сахар, полстакана;
• Какао, 2 ст.л.;
• Молоко, 2 неполных стакана;
• Яйца, 2 шт. (использовать только желтки);
• Крахмал кукурузный, 2 ст.л.;
• Ванилин, 1 пакет;
• Сливочное масло, 1 ст.л.

Готовится шоколадно-ванильный классический пудинг совсем несложно:

1. 1 стакан холодного молока вылить в емкость, добавить в него крахмал, перемешать. Затем добавить все остальные ингредиенты, кроме сливочного масла, тщательно взбить при помощи венчика.
2. Остальное молоко довести до кипения, уменьшить огонь и вылить в кастрюлю взбитую смесь с холодным молоком, непрерывно помешивая.
3. На слабом огне масса должна провариться пару минут, при этом ее необходимо помешивать ложкой.
4. После того как масса загустеет, огонь нужно выключить и положить в кастрюлю к остальным ингредиентам сливочное масло, хорошо перемешать.
5. Горячий пудинг разлить по маленьким емкостям (лучше, если они стеклянные, но можно использовать керамические) и оставить на некоторое время на столе или подоконнике.
6. Когда десерт остынет, переставить его в холодильник.

Пудинг с какао

Ингредиенты:

• крахмал — 4 ст. л;
• какао — 3 ст. л.;
• молоко — 0,5 л;
• сахарный песок — 3 ст. л.

Из такого количества составляющих получится 2 порции, при этом калорийность 100 г десерта составит всего 80 ккал, а баланс б/ж/у таков — 3 г белка, 10 г углеводов, 2 г жиров.

В домашних условиях угощение готовится так:

1. Половину стакана молока отливают в отдельный стакан, остальное кипятят.
2. Смешивают в отдельной посуде сухие ингредиенты, размешивают их в холодном молоке до избавления от комков.
3. Затем вливают холодную смесь тонкой струйкой в прогретое молоко, и довести массу до кипения, после чего проварить ее около 5 минут, постоянно помешивая до загустения.
4. Пудинг разливают по формочкам и подают в качестве десерта или ставят охлаждаться. Такой вариант десерта одинаково вкусен как в холодном, так и в только приготовленном, горячем виде.

Шоколадный пудинг в микроволновке

Этот способ выпечки десерта называют скорым или ленивым. Если в среднем время поэтапной готовки на огне равняется часу-полтора, то здесь потребуется не более 20 минут.

Шоколадный пудинг в микроволновке требует наличия следующих ингредиентов:

• Мука, 2 ст.л.;
• Молока столько же;
• Яйца, 2 шт.;
• Маргарин, 6-7 ст.л.;
• Сахар, 2 ст.л.;
• Какао, 4 ст.л. без горки;
• Разрыхлитель (или гашеную соду), на кончике ч.л.

Размягченный маргарин перетереть венчиком с сахаром и какао. Яйца взбить отдельно, добавить в них молоко, перемешать. Теперь маргариновую и яично-молочную массу нужно смешать, взбить до однородности. Небольшими порциями добавить муку, затем разрыхлитель, взбить миксером или блендером до получения воздушной нежной массы. Формочки для микроволновки смазать водой, разлить в них тесто для пудинга, включить на максимальную мощность на 7–8 минут. Из тех же продуктов можно приготовить шоколадный пудинг в мультиварке. Можно добавить полстакана манки, только тогда схема с пошаговыми рекомендациями немного изменится. Его нужно будет готовить по рецепту манного пудинга, только вместо огня использовать мультиварку.

Готовый десерт можно украшать ягодами, белковым кремом, шоколадной глазурью, пудрой, измельченными орехами. Подавать сладкое блюдо можно с мороженым, карамельной заливкой.
Вконтакте

Ванильный из темного шоколада

Чтобы приготовить 4 порции красиво оформленного и очень вкусного пудинга, потребуются:

• какао — 30 г;
• сахар — 100 г;
• масло сливочное — 30 г;
• молоко — 0,6 л;
• мука — 50 гр;
• ванилин — 20 гр.

Приготовления пудинга:

1. Перемешать муку с сахаром, влить в смесь молоко и поставить емкость на средний огонь.
2. При постоянном помешивании венчиком доводят массу до закипания, после чего в нее вводят масло и оставляют на 2–3 минуты прогреваться.
3. После того как основа для пудинга загустела до консистенции жидкой каши из манки, ее разливают в 2 емкости.
4. В первую часть добавляют ванильный сахар и доводят на медленном огне до загустения.
5. Во вторую вливают 100 мл молока и всыпают какао. И также проваривают до густоты, не забывая помешивать, чтобы исключить подгорание.
6. Когда пудинг будет готов, его остужают до комнатной температуры и выкладывают в прозрачные креманки или стаканчики поочередно — один слой шоколадный, а второй кладут ванильный.

Количество слоев — произвольное, по желанию. Главное — помещать после каждого слоя десерт в холодильник на 5 минут, чтобы они успели схватиться и не перемешались, а перед подачей пудинг выдерживают в холоде час.

В 100 г продукта содержится 153 ккал, 21 г углеводов, 3 г белка и 5.5 г жиров.

Шоколадно-ванильный пудинг

Ингредиенты:

• сахарный песок – 120 г;
• мука – 60 г;
• молоко – 650 мл;
• масло – 30 г;
• сахар (ванильный) – 20 г;
• какао-порошок – 30 г.

Рецепт:

1. В кастрюльку отправить сахар, добавить к нему просеянную муку. Перемешать.
2. К сахару вылить пол-литра молока, перемешать и отправить на плиту. Огонь лучше выбрать средний. Готовить, не переставая помешивать, потому что мука может соединяться в сгустки и пригореть на дне посуды.
3. В полуфабрикат положить сливочное масло и продолжить варить, помешивая, не допуская комков.
4. Огонь следует немного сбавить, после чего готовить две-три минуты, пока не загустеет. При этом нельзя забывать все время помешивать массу.
5. Вылить половину пудинга в отдельную емкость, к оставшейся горячей смеси всыпать ванильный сахар.
6. Подогревать смесь на не сильном огне, весь сахар должен раствориться. Смесь необходимо все время помешивать, чтобы она оставалась однородной. Получившуюся ванильную часть десерта снять с плиты и оставить охлаждаться.
7. В отставленную часть влить полстакана молока и всыпать какао-порошок. Старательно смешать и примерно минуту подогревать на умеренном огне, все так же перемешивая.
8. Если какао схватывается комочками, смесь можно разбить погружным блендером. На этом готова шоколадная часть. Ее тоже нужно остудить.
9. Пора собирать лакомство. Для этого лучше подойдут прозрачные стаканчики, тогда все слои будут видны. Уложить слоями попеременно шоколадный и ванильный пудинги. Очередность не принципиальна. После каждого слоя оставлять в холодильнике на 6-10 минут, чтобы смесь застыла, и слои не смешались.

Перед подачей собранный десерт лучше подержать пару часов в холодильнике. Сверху можно положить свежие ягоды и мяту.

С тающей серединкой

Ингредиенты для 2 порций:

• какао — 1 ст. л.;
• яйца — 3 шт.;
• сливочное масло — 80 г;
• молоко — 1 ст. л.;
• сахарная пудра — 80 г;
• мука — 5 ст. л.;
• шоколад черный — 100 г;
• соль — 1/6 ч. л.

Приготовление:

1. Растапливают масло и шоколад, это можно сделать как в микроволновке, так и на водяной бане.
2. Затем в отдельной емкости смешивают пудру с яйцами и солью, после чего перемешивают их не менее 2 минут.
3. Смешиваем с растертой массой растопленную масляно-шоколадную смесь.
4. К основе добавляют оставшиеся ингредиенты, перемешивают их венчиком до однородной, без комков, консистенции.
5. Тесто разливают по подготовленным (промазанным маслом и присыпанным сахарной пудрой) формочкам и выпекают 10–11 минут при температуре 180 градусов.
6. При подаче десерт украшают взбитыми сливками или мороженым.

Калорийность 100 г пудинга составит 402 ккал, а баланс нутриентов будет таким — 34 г углеводов, 7 г белка и 56 г жиров.

С добавлением бананов

Приготовление:

1. В одной емкости перемешивают 20 г сахарного песка, 1 яйцо, 150 мл молока и 1,5 ч. л. крахмала.
2. Отдельно смешивают 25 мл молока и 10 г сахарного песка, доводят эту массу до закипания.
3. Горячую смесь тонкой струйкой вливают в массу с крахмалом, перемешивают ингредиенты при помощи венчика и ставят на огонь.
4. Как только основа для пудинга начнет закипать, ее снимают с огня и добавляют в нее 10 г сливочного масла.
5. Немного остывшую массу для пудинга делят на две равные части.
6. Затем в первую часть выкладывают перетертый в пюре банан, а во вторую — чайную ложку какао.
7. Остывшую массу выкладывают в стаканы слоями, чередуя светлый с темным. После этого необходимо охладить пудинг в течение часа в камере холодильника, после этого десерт можно подавать на стол.

В 100 г такого угощения содержатся 130 ккал, 4 г белка, 16 г углеводов и 5 г жиров.

Рецепт 3. – Шоколадный пудинг с добавлением клубники

Этот вкуснейший шоколадный десерт из манки, будет великолепным дополнением к вечернему чаю.

Требуемые ингредиенты:

1. Шоколад темный двести пятьдесят грамм;
2. Крупа манная сто грамм;
3. Сахар сто грамм;
4. Молоко семьсот мл;
5. Ром пятьдесят мл;
6. Маскарпоне сыр двести пятьдесят грамм;
7. Клубника триста грамм;
8. Корица пять грамм;
9. Миндаль семьдесят грамм.

Приготовление

Молоко вскипятить, и медленно влить его в емкость с манной крупой, добавить сахар и тщательно все перемешать. Варить на медленном огне до загустения, примерно двадцать пять минут. Черный шоколад измельчить и добавить в кашу манную, и не снимая с огня мешать до тех пор, пока весь шоколад не раствориться. Смесь снять с огня, и добавить корицу, ром и тщательно перемешать. Половину сыра также добавить в смесь и взбить блендером до однородной массы, затем разложить в маленькие формочки и убрать в морозильную камеру.

Миндаль обжарить на сковороде, очистить от кожицы и мелко порубить. Клубнику порезать на дольки, оставшуюся часть сыра взбить.

Замороженный пудинг выложить из формочек, украсить сыром, дольками клубники и мелко рублеными орехами.

С творожным вкусом

Ингредиенты:

• молоко — 100 мл;
• порошок какао — 1 ст. л.;
• творог, перетертый через сито — 200 г;
• ванилин — 1 ч. л.;
• сахар — 2 ч. л.

Для приготовления достаточно выложить все ингредиенты в чашу блендера, включить его на среднюю мощность и взбить массу. После этого пудинг выливают в емкость для подачи и охлаждают 1-1,5 часа на нижней полке холодильника.

Из перечисленного количества ингредиентов получится 2 порции лакомства. В 100 гр десерта содержатся 10 г углеводов, 9 г белка, 11 г жиров и 194 ккал.

С лесным орехом

Ингредиенты (в расчете на 2 порции):

• мука — 45 г;
• молоко — 380 мл;
• сахар — 120 г;
• сливочное масло — 1 ст. л.;
• какао — 2 ч. л.;
• ваниль стручковая — 2–3 штук;
• ягоды, шоколад темный, корица, орехи лесные — для топинга и украшения.

Пошаговый алгоритм:

1. Муку перемешивают с сахаром, вливают к ним молоко, доводят до однородности и помещают на минимальный огонь.
2. Когда масса приобретет похожую на сметану консистенцию, в нее выкладывают сливочное масло и выключают огонь.
3. Затем разделяют массу на две равные части, при этом в первую добавляют ваниль, а во вторую — корицу и порошок какао. Накрывают емкости с пудингом тканью на 5 минут.
4. Пока десерт настаивается, натирают шоколад, обжаривают и измельчают орехи. Далее, начинается сборка лакомства.
5. В креманку выкладывают слой светлой массы и обильно посыпают его орехами.
6. Выкладывают слой из темной массы, посыпают ее шоколадом.

При желании можно сделать не 2 слоя, а большее количество, но в этом случае важно не забыть о топинге между ними. Кроме того, десерт можно украсить свежими ягодами — это не только усовершенствует его вид, но и придаст свежие нотки вкусу пудинга.

В готовом продукте содержатся 3 г углеводов, 5 г жиров и 3 г белка, а также — 180 ккал.