Постные ленивые голубцы с грибами и рисом

Постные голубцы с грибами и рисом

Ингредиенты:

Капуста белокочанная – 700 г;
Морковь – 235 г;
Лук репчатый – 150 г;
Шампиньоны – 215 г;
Рис – 200 г;
Томатная паста – 140 г;
Масло подсолнечное – 80 г;
Соль — по вкусу;
Перец чёрный молотый – по вкусу.

Пошаговый рецепт с фото:

В кипящую воду опустите вилок капусты. Вилкой хорошо воткните в кочан, а ножиком обрезайте постепенно листики, у основания капусты. Проварите минут 5-7.

Остудите и обрежьте грубые места.

Отварите рис до полуготовности.

Грибы измельчите. Обжарьте на подсолнечном масле до готовности.

Очистите лук и морковку. Измельчите и обжарьте на масле до мягкости. Добавьте томатную пасту, перемешайте. Жарьте ещё около пяти минут.

Смешайте рис, грибы, половину обжаренных овощей. Приправьте солью и молотым перцем.

Уложите ложку начинки в центр листика и заверните в рулетик.

На дно чаши уложите оставшиеся листики.

Читайте также:

Пицца на сковороде на кефире — пошаговый рецепт с фото

Уложите плотненько голубцы.

Добавьте оставшуюся зажарку. Посолите и поперчите. Налейте капустный отвар или воду, чтобы покрыть голубцы. Закройте плотно крышку. Включите программу «Тушение/Овощи» на 15 минут.

Постные голубцы с грибами и рисом готовы.

Приятного аппетита!

Рецепт Ленивые голубцы с грибами. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Ленивые голубцы с грибами».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	189.4 кКал	1684 кКал	11.2%	5.9%	889 г
Белки	5.9 г	76 г	7.8%	4.1%	1288 г
Жиры	10.4 г	56 г	18.6%	9.8%	538 г
Углеводы	19.2 г	219 г	8.8%	4.6%	1141 г
Органические кислоты	0.1 г	~
Пищевые волокна	1.1 г	20 г	5.5%	2.9%	1818 г
Вода	92.1 г	2273 г	4.1%	2.2%	2468 г
Зола	0.869 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	59.1 мкг	900 мкг	6.6%	3.5%	1523 г
Ретинол	0.059 мг	~
бета Каротин	0.004 мг	5 мг	0.1%	0.1%	125000 г
Витамин В1, тиамин	0.031 мг	1.5 мг	2.1%	1.1%	4839 г
Витамин В2, рибофлавин	0.176 мг	1.8 мг	9.8%	5.2%	1023 г
Витамин В4, холин	18.01 мг	500 мг	3.6%	1.9%	2776 г
Витамин В5, пантотеновая	0.13 мг	5 мг	2.6%	1.4%	3846 г
Витамин В6, пиридоксин	0.052 мг	2 мг	2.6%	1.4%	3846 г
Витамин В9, фолаты	3.965 мкг	400 мкг	1%	0.5%	10088 г
Витамин В12, кобаламин	0.065 мкг	3 мкг	2.2%	1.2%	4615 г
Витамин C, аскорбиновая	5.54 мг	90 мг	6.2%	3.3%	1625 г
Витамин D, кальциферол	0.013 мкг	10 мкг	0.1%	0.1%	76923 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	3.48 мг	15 мг	23.2%	12.2%	431 г
Витамин Н, биотин	0.845 мкг	50 мкг	1.7%	0.9%	5917 г
Витамин РР, НЭ	3.3806 мг	20 мг	16.9%	8.9%	592 г
Ниацин	2.377 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	202.2 мг	2500 мг	8.1%	4.3%	1236 г
Кальций, Ca	17.13 мг	1000 мг	1.7%	0.9%	5838 г
Кремний, Si	20.995 мг	30 мг	70%	37%	143 г
Магний, Mg	22.43 мг	400 мг	5.6%	3%	1783 г
Натрий, Na	77.61 мг	1300 мг	6%	3.2%	1675 г
Сера, S	19.11 мг	1000 мг	1.9%	1%	5233 г
Фосфор, Ph	81.9 мг	800 мг	10.2%	5.4%	977 г
Хлор, Cl	8.52 мг	2300 мг	0.4%	0.2%	26995 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	2.7 мкг	~
Бор, B	26.6 мкг	~
Ванадий, V	0.46 мкг	~
Железо, Fe	1.108 мг	18 мг	6.2%	3.3%	1625 г
Йод, I	1.63 мкг	150 мкг	1.1%	0.6%	9202 г
Кобальт, Co	0.52 мкг	10 мкг	5.2%	2.7%	1923 г
Литий, Li	0.026 мкг	~
Марганец, Mn	0.2651 мг	2 мг	13.3%	7%	754 г
Медь, Cu	60.06 мкг	1000 мкг	6%	3.2%	1665 г
Молибден, Mo	1.235 мкг	70 мкг	1.8%	1%	5668 г
Никель, Ni	0.91 мкг	~
Олово, Sn	2.73 мкг	~
Рубидий, Rb	1.5 мкг	~
Фтор, F	13.39 мкг	4000 мкг	0.3%	0.2%	29873 г
Хром, Cr	0.72 мкг	50 мкг	1.4%	0.7%	6944 г
Цинк, Zn	0.425 мг	12 мг	3.5%	1.8%	2824 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	18.024 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	1.9 г	max 100 г
Стеролы (стерины)
Холестерин	2.93 мг	max 300 мг
бета Ситостерол	10 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.6 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.0007 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.3238 г	~
18:0 Стеариновая	0.2071 г	~
20:0 Арахиновая	0.015 г	~
22:0 Бегеновая	0.035 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	1.2347 г	min 16.8 г	7.3%	3.9%
16:1 Пальмитолеиновая	0.0096 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	1.2193 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	3.0212 г	от 11.2 до 20.6 г	27%	14.3%
18:2 Линолевая	3.0212 г	~

Энергетическая ценность Ленивые голубцы с грибами составляет 189,4 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Голубцы с рисом и грибами

Ингредиенты для «Голубцы с рисом и грибами»:

Капуста белокочанная / Капустa — 1 вилок;
Рис — 200 г;
Грибы — 150 г;
Лук репчатый — 2 шт;
Морковь — 2 шт;
Сметана — 200 г;
Масло растительное — 2 ст. л.;
Соль;
Перец черный.

Рецепт «Голубцы с рисом и грибами»:

Кочан капусты очистить от верхних листьев, промыть. Длинным острым ножом вырезать кочерыжку, положить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варить 5 -10 мин. (в зависимости от размера кочана). Важно, чтобы капустные листья стали мягкими, но при этом не разварились. Откинуть капусту на дуршлаг, дать стечь всей воде. Разобрать кочан на отдельные листья, отобрать цельные и крупные. Основание каждого листа слегка отбить. В кастрюле вскипятить воду, добавить 1 ч. л. растительного масла, немного соли и рис. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить без крышки 8 -10 мин. Слить лишнюю воду. Рис переложить в миску. Грибы заранее замочить в кипяченой воде. Воду слить, грибы нарезать крупными кусками. Лук и морковь вымыть, очистить и мелко нарезать. Разогреть в сковороде 2 ст. л. растительного масла, обжаривать в нем лук 3 мин. Добавить грибы и жарить еще 2 мин. Затем добавить морковь, готовить под крышкой 3 мин. Снять с огня, остудить и смешать с рисом. Посолить, поперчить. Выложить на капустные листья по 2 ст. л. начинки. Свернуть листья конвертиком. Разогреть в сковороде 2 ст. л. растительного масла, обжаривать голубцы по 3 мин. с каждой стороны, залить сметаной и тушить на небольшом огне 10 мин. Совет: Оставшиеся капустные листья можно мелко порубить и добавить в начинку для голубцов. Кроме того, в фарш можно добавить мелко нарубленную зелень петрушки, кинзы или базилика.

Читайте также:

Свойства картофельного крахмала. Как приготовить картофельный крахмал?

Ленивые голубцы с грибами — постный вариант

Сегодня я решила рассказать о том, как совсем недавно готовила для своей семьи очень оригинальное и невероятно вкусное блюдо – голубцы… Только вот не традиционные, а, как их называют – ленивые! Ну, а поскольку пост продолжается, то и мясо в своих ленивых голубцах я решила заменить обжаренными шампиньонами… И хочу я вам с уверенностью заявить, что даже несмотря на отсутствие в этом блюде мяса, оно получилось сытным и неимоверно вкусным! Для того, чтобы мы смогли приготовить постные ленивые голубцы с грибами, нам с вами сегодня понадобится:

рис отваренный – 1 стакан
шампиньоны свежие – 600 г
капуста белокочанная – 250 г
морковка (желательно брать побольше) – 1 шт.
лук – 2 шт.
растительное масло – 3 ст.л.
соль и специи – по вкусу

Для томатного соуса нам следует подготовить:

томатный сок – 1 стакан
вода – 1 стакан
соевый соус – 3 ст.л.
мука – 1 ст.л.
соль, сахар и специи – по вкусу

Для обваливания и обжаривания мы возьмём:

кукурузная мука – 2 ст.л.
панировочные сухари – 1 ст.л.
растительное масло – 2 ст.л.

Сложность приготовления постных ленивых голубцов:

ближе к средней
Необходимое для этого время:
в целом около полутора часов
Ход предлагаемых во время приготовления постных ленивых голубцов с грибами действий:
Итак, с чего начать? Лично я начала с того, что отварила до готовности рис и вынесла его на балкон, чтобы остывал. Далее взялась за белокочанную капусту – я её сначала натерла на крупную тёрку. А затем выложила в небольшой сотейник и залила очень крутым кипятком. Накрыла крышкой и оставила в таком виде минут на 15-20. Теперь можно спокойно посвятить себя шампиньонам – грибы мы промываем, обсушиваем и меленько нарезаем кубиком. Кубиком порубим также лучок.
А вот морковку порежем соломкой. Наша задача – обжарить сначала только лук и морковку. А потом уже с добавлением порезанных шампиньонов и щепоткой соли. Далее отцеживаем от жидкости измельченную капусту и соединяем её с рисом, обжаренными грибами и овощами. Пускаем соль, перец, всякие любимые специи и хорошенечко всё перемешиваем. Из полученной массы формируем небольшие котлетки – наши будущие ленивые голубцы. Тщательно панируем их в смеси кукурузной муки и измельченных сухарей. Выкладываем заготовки на сковороду с разогретым маслом. Их следует обжаривать с обеих сторон, пока они не станут румяными и аппетитными. Пока ленивые голубцы обжариваются, мы приготовим томатный соус для запекания. Для этого смешиваем томатный сок и воду, добавляем соевый соус. Далее пускаем сахар, специи и соль, добавляем муку и тщательно смешиваем всё с помощью венчика. Дно формы, в которой мы планируем готовить в духовке ленивые голубцы с грибами, следует сначала немного смазать растительным маслом, а затем уже выложить туда заготовки и залить приготовленным томатным соусом. Именно в таком виде мы и отправляем форму в духовку с температурой внутри 190 градусов. Запекать ленивые голубцы следует в течение получаса. Сразу же хочу предупредить, что обращаться с готовыми ленивыми голубцами следует очень аккуратно, поскольку они получаются очень нежными – лучше подождать, пока они немного остынут, а уж потом перекладывать из формы на блюдо. Вот и всё – угощайтесь, пожалуйста! Готовьте с удовольствием!
Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Вегетарианские голубцы с рисом и грибами

Ингредиенты:

белые сушеные грибы – 25 гр.
белокочанная капуста – 4 листа.
пропаренный рис – 65 гр.
сладкий перец – 30 гр.
морковь – 60 гр.
сливочное масло – 60 гр.
морская соль – 1/2 ч.л.
черный перец горошком – 1/6 ч.л.
лавровый лист – 1 шт.
сушеная зелень – 1/2 ч.л. (по вкусу).
пшеничная мука – 2 ст.л. (для подливки).
свежий томат – 100 гр. (для подливки).
сметана – 4 ст.л. (для подливки).
мед – 1 ч.л. (для подливки).
морская соль – 1/2 ч.л. (для подливки).

Как приготовить вегетарианские голубцы с рисом и грибами в домашних условиях, пошагово?

Рис предварительно размягчаем в воде в течение трех часов.
В большую и широкую кастрюлю наливаем воду. Воды должно быть в кастрюле столько, чтобы она прикрывала листья.
Ставим кастрюлю на плиту, ждем пока вода закипит. Выкладываем на дно капустные листья. Придавливаем листья при помощи ложки, но будьте аккуратны и не сломайте их.
Вынимаем листья из кастрюли, и оставляем на время, чтобы с них стекла вода.
Примерно 200 мл. капустного бульона оставляем для последующего приготовления блюда.
Сладкий перец нарезаем тонкой соломкой, а морковь очищаем от кожицы. Смешиваем ингредиенты на сковороде со сливочным маслом и тушим до мягкости.
Промываем грибы, нарезаем их соломкой, добавляем к обжаренным овощам. Тушим ингредиенты в течение 20 минут.
Сливаем воду из риса. Промываем рис несколько раз холодной водой.
Готовим начинку: перемешиваем рис с овощами (перец, морковь и грибы). Солим по своему вкусу, перемешиваем. Добавляем перец горошка.
На край капустного листа выкладываем небольшое количество приготовленной начинки, заворачиваем.
Погружаем голубцы в кастрюлю плотно друг к другу.
Добавляем в кастрюлю лавровый лист, зелень по своему вкусу (например, укроп) и капустный бульон.
Ставим кастрюлю вариться в течение 20 минут на медленном огне. В процессе приготовления голубцы должны слегка закипеть.
Готовим подливку: обжариваем муку на сухой сковороде.
Томат режем на две части, предварительно сняв с них кожицу.
Добавляем сметану, соль и мед. Тщательно перемешиваем ингредиенты.
Выливаем подливку в кастрюлю с голубцами и варим их еще две минуты.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

Постные голубцы — рецепты вкусных голубцов без мяса

Ленивые голубцы на сковороде – рецепты классические с фотографиями

Борщ вегетарианский – наивкуснейшие диетические рецепты

Приятного вам аппетита!

Как приготовить постные голубцы с гречкой и грибами

Да, да, друг мой, Вы не ослышались. Постные голубцы с гречкой и грибами. Не привычно? Не с рисом? Есть такое дело. Но, уверяю, Вас – очень вкусно. Изюминка блюда в насыщенной грибной подливе и очень нежной, легкой начинке. Этот рецепт я подсмотрела в ролике именитого кулинара Ильи Лазерсона. Вот нравится мне этот повар. И рецепты у него классные, и советы дает дельные. Да и необычными голубцами заинтересовалась, раньше ведь с рисом все время готовила. Одним словом, решилась и приготовила. Мне очень понравились. Семья тоже оценила. Теперь и с Вами хочу поделиться. Сразу хочу поговорить о грибах. В оригинале использовались сухие. Это идеальный вариант для рецепта. Ведь именно они могут придать блюду неповторимый грибной душок и насыщенный вкус. Но у меня таковых не оказалось, и я готовила с вешенками. Только увеличила их количество. Если сушеных грибов нужна только горстка, то этих я брала чуть больше 500 гр. Но получится тоже хорошо, не переживайте.

Готовим набор продуктов

· Небольшую головку капусты (до 2 кг) · Гречневой крупы стакан двухсотграммовый · Свежих грибов граммов 500 – 600 (вешенки, шампиньоны, лесные грибы) или горстка сухих · Картофеля 4 средних штучки · Две — три луковицы · Муки 2 ст.л. · Соли и перца молотого по вкусу · Масла растительного мл. 150 · Зелень петрушки, укропа · Кубик грибного бульона.

Читайте также:

Агар-агар: как разводить и использовать

Спросите, зачем здесь грибной кубик? Да простит меня уважаемый Лазерсон, но я решила, что кубик усилит грибной аромат, подлива с ним будет интереснее. Если у Вас есть засушенные грибочки, то без кубика можно обойтись.

Пошаговое приготовление

1. Возьмем кастрюльку побольше, нальем в нее водички. Поставим на огонь. Здесь мы будем отваривать капусточку. 2. Теперь займемся самим овощем. Обмоем, удалим некрасивые листочки, вырежем сердцевину, или кочерыжку, как ее все называют.

3. Кипящую воду подсолим, отправим в нее обработанную капустину. За ней нужно будет приглядывать, что – бы не переварить. Я, к примеру, не люблю сильно мягкую капусту. Да и тушиться она еще будет. Когда увидите, что первые листочки стали отделяться, нужно головку вынуть при помощи ножа. Снять размягченные верхние листы, а сам кочан отправить в воду для дальнейшей обработки. Так постепенно подготовить все листики.

4. Параллельно очистим две картофелины, поделим каждую на 4 части, поставим варить. Кастрюлю выбирайте с таким учетом, что здесь будут отвариваться и грибы. И воды наливайте с небольшим запасом. Да, подсолить не забудьте.

5. Когда картофель покипит минут пять, отправим к нему вымытые грибы. Тут обратите внимание на следующий нюанс: вода должна только покрывать грибочки. В большом количестве она нам не нужна, ведь этот отвар будет нашей подливой. И чем насыщеннее она будет, тем вкуснее получится блюдо. Последите первые минуты – нужно будет снять пенку. 6. Гречку промоем, отварим в подсоленной воде. Пропорции жидкости и крупы — один к одному. Гречка у нас должна получиться рассыпчатая, слегка недоваренная. 7. Теперь из кастрюли с грибами достанем сваренные дольки картофеля. Выложим их на тарелочку. Добавим щепотку соли и столовую ложку масла постного. Разомнем до пюреобразного состояния. Эта картошечка будет связующим элементом в начинке.

8. Лучок почистим, мелко нарежем.

9. Отваренным грибам дадим чуть остыть, и нарежем небольшими кусочками.

10. Лук поджарим до легкой золотинки. 11. Отправим к нему грибную нарезку, подсолим и поперчим, перемешаем. Обжарим на умеренном огне в течение минут 10.

12. Теперь почистим оставшиеся 2 картофелины, нарежем их соломкой.

Читайте также:

Вегетарианский борщ — простой и быстрый рецепт

13. В отдельную посудину сложим составляющие начинки: гречку, картофельное пюре, соломку сырого картофеля, остывшую грибную поджарку. Добавим соли и перца молотого. Перемешаем. Обязательно попробуем на вкус. Специй должно быть достаточно, иначе начинка получится пресной.

14. Подготовим отваренные капустные листья — срежем грубые части. Если заготовки сильно толстые, их можно даже чуть отбить молоточком.

15. Приступим к закручиванию изделия. На листик поместим ложку – полторы начинки, завернем голубец конвертиком. Не знаю, как для Вас, а для меня это очень ответственный момент. Как по мне, то скручивание голубцов это настоящее искусство. Ну не умею я крутить изящные, и миниатюрные! Сколько капусты перепортила за многолетнюю практику, не передать. Поэтому, не мудрствуя лукаво, кручу, как умею – большими изделиями, используя весь лист. Ну если он конечно сильно большой, то разделяю.В свое оправдание всегда приговариваю, что большому куску и рот радуется. Вы, конечно, можете крутить по – своему. 16. Подготовим подливку. Смотрите, у меня отвар остался в кастрюле. Я его не процеживаю, так как грибы у меня не лесные и песка в них нет. Если у Вас будет лесной сушеный продукт, то советую процедить отвар, или перелить в другую посуду, не сливая жидкость до конца. Песок останется на дне. 17. Добавим в отвар муку, размешаем до однородности. Вскипятим, помешивая. Для чего я кипятила отвар? Для того, что – бы убедиться в том, что муки я добавила достаточно для загустения. Ее количество Вы можете корректировать. Наша задача – получить густенькую, а не жидкую подливу. 18. В кипящую подливу добавим размятый грибной кубик, перемешаем. Не забудьте попробовать на вкус, добавьте, чего не хватает. Насыщенная подлива – залог вкусного блюда.

19. Голубцы поджарим с двух сторон на постном масле. Вначале укладывать на сковороду нужно «швом» вниз, дабы изделие не развернулось. Так же, кстати, их нужно укладывать и в кастрюлю на протушивание. 20. Дно глубокой кастрюльки застелем отваренной капустной некондицией. Я имею в виду те отваренные листочки, которые не сгодились в процессе закручивания, наверняка такие у Вас остались. А на дне посуды они не дадут пригореть голубцам. 21. Уложим первый слой поджаренных красавцев, польем их небольшим количеством подливы. Затем следующий слой с подливой, и так далее. Теперь Вы поняли, почему подливу нужно готовить чуть раньше? Все правильно, что – бы каждый голубчик получил свою порцию вкусненькой пропитки. 22. Оставшуюся подливочную массу зальем сверху, поставим кастрюльку на медленный огонь. Если вдруг подливы не хватает на полное прикрытие, можно долить немного кипяченой водички. 23. Тушить будем минут 40. За это время ингредиенты успеют подружиться, напитаться друг другом. 24. Зелень вымоем, меленько нарежем. А при подаче притрусим ею готовые голубчики. Вот и все. Это я писала долго. А на самом деле все происходит гораздо быстрее, ведь подготовка продуктов идет параллельно. Домочадцев можно не приглашать, они сами сбегутся на сумасшедшие запахи. Подавайте, угощайте. Всем приятного!

Советы опытных кулинаров a. Капусту можно не отваривать, а призвать на помощь микроволновку. Вырезать кочерыжку, отправить капустину в печь на 20 мин. По истечении времени овощу дать остыть, снять листочки. При необходимости воспользоваться молоточком для отбивных, размягчая грубые части. b. Подобным образом можно использовать и духовку.