Именно поэтому блюдо получается не только гармоничным, но и очень вкусным. Готовится довольно таки просто. Минтай немного маринуется в перце, специях и лимонном соке, обжаривается до золотистой корочки, после чего тушится с овощной обжаркой из лука и моркови.
Нам понадобится
- Минтай — 4 шт.;
- Репчатый лук — 0,5 кг;
- Морковь — 0,5кг.;
- Лимонный сок из третьей части лимона;
- Растительное масло и мука — для жарки;
- Уксус (9%) — 2 ст. ложки;
- Специи для рыбы — по вкусу;
- Черный свежемолотый перец — по вкусу;
- Соль — по вкусу.
Польза и вред
Полезные качества морской рыбы:
- Укрепление сердечно-сосудистой системы.
- Понижение уровня холестерина в крови.
- Предотвращение возникновения холестериновых бляшек.
- Улучшение обменных процессов.
- Нормализация артериального давления.
- Активизация умственного развития.
- Улучшение общего самочувствия человека.
- Нейтрализация и выведение из организма токсических соединений.
- Помощь в процессе кроветворения, а также углеводном обмене.
- Нормализация уровня сахара в крови.
- Укрепление костей и зубов.
- Снижение риска развития онкологии.
- Ускорение заживления язв и ранок.
- Нормализация функциональности пищеварительных органов.
- Благотворное влияние на зрительный орган, связки и сухожилия.
- Повышение иммунитета.
- Улучшение настроения, увеличение активности.
- Нормализация работы щитовидной железы, а также предотвращение возникновения различных патологий в ней.
Негативная реакция может возникнуть при наличии аллергии на рыбу, индивидуальной непереносимости морепродуктов, гипертонии.
Подготовка продуктов
Для приготовления надо приобретать качественный и свежий продукт, который был заморожен только 1 раз. Так рыба сможет сохранить все полезные качества.
На что надо обратить внимание при покупке:
- поверхность тушки должна быть ровной, без каких-либо повреждений;
- плавники прижаты;
- отсутствие склеивания между тушками;
- мясо рыбы белого оттенка.
Также на рыбном продукте должен быть слой наледи минимальной толщины.
Самый вкусный минтай с овощами в духовке целиком
Один из наиболее удачных вариантов запекания рыбы. из простого минтая у вас получится поистине царское кушанье, в сливках, под сырной шапочкой.
Понадобится:
- Минтай – 1 крупный или 2 среднего размера.
- Морковка.
- Лук – 2 головки.
- Сливки 10% — 150 мл.
- Майонез – 4 большие ложки.
- Томатная паста – 2 большие ложки.
- Сыр – 100 гр.
- Сахар – 1,5 маленькой ложечки.
- Кориандр, черный перец, красный перец – по ½ чайной ложки.
- Лавровый лист – 2 шт.
- Соль, растительное масло.
Как запечь:
Читайте также:
- Подготовьте тушку, ополоснув и чуть подсушив бумажным полотенцем. Удалите голову, хвостовую часть, плавники. Снимите черную пленку с внутренних стенок.
- Засыпьте приправами, указанными в составе рецепта, включая сахарный песок, посолите. Отставьте в сторонку на полчаса, чтобы рыбка замариновалась.
- Одну из головок лука нарежьте крупными полукольцами. Вторую измельчите кубиками.
- Луковицу, порезанную полукольцами, подсолите, чуть припудрите перчиком. Немного обомните, чтобы нарезка быстрее пустила сок.
- Натрите морковку на терке с крупными ячейками.
- Раскалите на сковороде масло, выложите кубики лука, пассеруйте пару минут. затем добавьте морковную стружку. Продолжайте обжаривать до красивой румяности.
- Выложите пасту-томат, подсолите и поперчите овощи. Спустя пару минут приготовления снимите с конфорки.
- На дно жаропрочной формы уложите полукольца лука. Сверху поместите тушку минтая. Накройте слоем обжаренных овощей и положите лаврушку.
- Смешайте в небольшой плошке майонез и сливки. Немного взбейте до однородности, залейте блюдо.
- Натрите сыр, посыпьте кушанье. Отправьте форму на средний уровень духовки. Температура в печи – 180 о С. Время приготовления 40-60 минут (чуть больше или меньше, зависит от размера тушек). Когда сыр схватится румяной корочкой, блюдо считается готовым.
Как приготовить минтай, тушеный с морковью и луком?
Для изготовления 5 порций потребуются такие продукты, как:
- 1 кг рыбы;
- 3 ст. л. растительного масла;
- 3 луковицы;
- перец, паприка, соль (на вкус);
- пара морковок;
- 3 большие л. томатной пасты;
- 1/10 литра воды.
Рецепт минтая, тушенного с луком и морковью:
- Для начала следует разморозить рыбу. Затем очистить и вымыть овощи, после чего морковку следует порезать соломкой, а луковицы – на полукольца.
- Далее разогреть масло в казане, после чего выложить на его дно овощную смесь. Пассеровать 2 – 3 минуты перемешивая.
- После того как лук стал прозрачным, следует добавить томат, смешать. Затем поперчить и присолить массу, а также всыпать паприку. Соединить продукты. Половину морковно-луковой смеси необходимо отложить.
- Размороженную рыбу нужно вымыть, просушить и порезать на куски, толщина которых должна составлять около 4 см.
- Затем рыбу нужно присолить и разложить поверх овощей.
- Сверху распределить овощную смесь, которая была отложена. Далее влить остывшую кипяченую воду. Тушить при минимальном подогреве около получаса.
По готовности блюдо порционно разложить по тарелкам.
Пищевая ценность на 100 г блюда:
- белков – 11 г;
- углеводов – 2 г;
- жиров – 3 г.
Калорийность – 79 ккал.
Минтай с луком и морковью пошаговый фото рецепт
Приготовленный описанным ниже образом минтай практически никогда не приедается, неплохо хранится в холодильнике, поэтому его можно готовить на неделю. Сам рецепт проверен многократными повторениями, поэтому с удовольствием им делюсь.
А готовку мы начнем с рыбы. Минтай промываем, просушиваем, берем нож (или кухонные ножницы) и срезаем с рыбы все плавники и отрубаем хвосты,
Далее, очень рекомендую очистить брюшную полость рыбы, даже если вам вдруг покажется, что рыбу вы приобрели почищенную. Разрезаем брюхо, вот так разворачиваем, и очень тщательно вычищаем и выскабливаем ножом вот эту черную пленку, которую (я надеюсь) хорошо видно на этом фото рецепта,
После предыдущей процедуры брюхо минтая будет выглядеть примерно вот так.
-
Читайте также:
Почищенные и освобожденные от всех плавником тушки минтая нарезаем на 3-4 куска (в зависимости от размера рыбы), закидываем рыбу в глубокую миску, добавляем специи, соль, черный перец, выдавливаем сок из третьей части лимона,
Вливаем немного оливкового масла,
И хорошенько перемешиваем рыбу руками, чтоб маринад равномерно распределился по всей поверхности подготовленных кусков минтая. Дадим рыбе перед жаркой промариноваться минут 20, а пока подготовим овощи.
Почистим морковь и лук.
По истечении времени маринования, хорошенько обваляем рыбу в муке,
Нальем в глубокую сковороду (чтоб брызг было меньше) немного растительного масла, и как только оно хорошо нагреется, обжарим первую партию минтая сначала с одной стороны,
А потом, поджарим рыбу с другой стороны. Как видно на этом фото, рыба обжаривается на сковороде до красивой румяной корочки. Готовить минтай больше чем нужно для получения этой корочки — вовсе не обязательно, поскольку жареный минтай еще будет тушиться у нас с луком и морковью, а потому, если он не успел доготовиться на этом этапе, он совершенно гарантированно дойдет потом.
Обжариваем остальные партии минтая на сковороде описанным выше образом. Всю жареную рыбу укладываем на отдельную миску.
Далее, чистим сковороду от отработанного масла, хорошо нагреваем, наливаем немного растительного масла, нарезаем кубиками среднего размера лук, и обжариваем его до полупрозрачного состояния,
-
Читайте также:
Добавляем к луку морковь, натертую на крупной терке, и тушим овощи вместе еще минут 10 под закрытой крышкой, не забывая периодически их перемешивать. Примерно в середине этого этапа, в сковороду нужно влить примерно 100мл. кипятка, с ними овощам будет лучше тушиться.
После десяти минут тушения лука и моркови добавим к овощам пару столовых ложек 9 процентного уксуса (это на мой вкус, можно, разумеется, обойтись и без него), потушим овощи еще минут 5,
После чего, используя лопатку, «внедрим» ранее обжаренный минтай в овощную обжарку. На фото я постарался изобразить этот этап… там все просто!
Нужно постараться, чтоб жареный минтай был практически полностью закрыт овощной зажаркой. В завершении этой процедуры, блюдо можно еще разок поперчить, накрыть крышкой и протушить минут 10 под закрытой крышкой. Теперь точно, наш жарено — тушеный минтай полностью готов.
И его можно сразу подавать к столу! Поскольку рыба готовится с большим количеством моркови и лука, они выполняют роль гарнира, но по желанию, можно подать приготовленный таким образом минтай и с картофельным пюре, это тоже будет очень вкусно.
Ну а это фотография минтая с луком и морковью крупным планом. Приятного аппетита Вам!
