Чтобы не испортить ценный продукт нужно знать как приготовить нутрию правильно в обычных домашних условиях. Это несложно и придерживаясь наших рекомендаций и используя предлагаемые рецепты, вы получите вкусное мясо, которое по полезности значительно превосходит крольчатину, говядину и птицу.
Попробуйте провести забавный эксперимент. Пригласите гостей поставьте перед ними мясо нутрии тушеное или жареное кусочками. Только заранее не говорите, что это нутрия. Можете не сомневаться, все его будут, есть с удовольствием, а многие попросят добавки или даже рецепт. Для наших стран это мясо диковинка и деликатес, а во всем мире оно такое же привычное как свинина, говядина или курятина.
Тонкий вкус нутриевого мяска можно объяснить тем, что эти грызуны едят лишь чистую пищу и очень разборчивы. Другого такого животного в мире просто не существует!
Мы отобрали некоторые рецепты блюд из нутриевого мяса, которые как нельзя лучше подчеркивают его достоинства.
Внимание! Если не хотите, чтобы мяско имело специфический запах, при покупке попросите, чтобы продавец вырезал жировик, который находится в холке.
Вдобавок мясо можно вымочить в молоке уксусе или в обычной воде.
Готовить нутрию в домашних условия несложно. Можно точно следовать рецептам, а можно подбирать их на свое усмотрение, т.е. «на глазок». Для мяса нутрии подходят многие рецепты приготовления курятины.
Польза и особенности нутриевого мяса
Несколько слов о пользе мяса нутрии и его особенностях. Во-первых оно очень хорошо усваивается организмом человека и при этом не оставляет никаких неприятных ощущений.
Очень часто врачи советуют людям с заболеваниями ЖКТ, высоким давление, атеросклерозом заменять традиционное мясо нутриевым.
Так же цене и жир этого животного т.к. в его составе много аминокислот, которые стимулирующе воздействуют на организм.
Еще одна уникальная ценность продуктов нутриеводства это высокое содержание в них линолевой кислоты. Это очень важное соединение, необходимое человеческому организму, но не вырабатываемое им.
Чтобы не быть голословными мы подобрали простые рецепты, которые помогут раскрыть все достоинства этого замечательного продукта и его уникальные вкусовые качества. Ознакомившись с ними, вы поймете, как приготовить нутрию не только вкусно, но и чтобы оно сохранило все свои качества.
Нутрия, запеченная в духовке
Состав:
- нутрия – 1,5 кг;
- репчатый лук – 0,3 кг;
- чеснок – 5 зубчиков;
- столовая горчица – 20 мл;
- сметана или майонез – 100 мл;
- свежая петрушка – 50 г;
- рафинированное растительное масло – 40 мл;
- соль, черный молотый перец – по вкусу.
- Освежеванную и выпотрошенную тушку нутрии хорошо промойте, обсушите кухонным полотенцем.
- Лук освободите от шелухи и нарежьте полукольцами.
- В сковороде разогрейте растительное масло. Положите в него лук. Обжарьте его до мягкости и приобретения им легкого золотистого оттенка.
- Чеснок попустите через пресс, смешайте с горчицей, сметаной или майонезом, солью, перцем.
- Приготовленным соусом смажьте тушку водяной крысы изнутри и снаружи. Внутрь положите пучок петрушки.
- В кулинарный рукав положите обжаренный лук, на него поместите тушку нутрии.
- Закрепите концы кулинарного рукава с помощью специальных зажимов. Проделайте с помощью зубочисток в рукаве несколько отверстий для выхода пара.
- Положите рукав с нутрией на противень. Отправьте его в предварительно разогретую до 180 градусов духовку.
- Запекайте нутрию 1,5 часа. Затем разрежьте кулинарный рукав и продолжите приготовление тушки в течение 20-30 минут, позволив ей подрумяниться.
Приготовленная по данному рецепту нутрия получается нежной, сочной и ароматной.
Жаркое из мяса нутрии
Несложный рецепт приготовления, но мясо получается нежным и ароматным.
Ингредиенты
- мясо нутрии 350 грамм;
- одна морковка;
- головка лука репчатого;
- столовая ложка жира;
- пол стакана сухого красного вина;
- стакан мясного бульона;
- пучок петрушки;
- пятьдесят грамм грецких орехов;
- пара зубчиков чеснока;
- полкилограмма картофеля;
- соль;
- перчик молотый.
Приготовление
- Если вы купили целую тушку, то перед приготовлением ее нужно почистить, помыть и замочить в воде или молочке на ночь.
- Разрубить на куски.
- Далее разогреваем сковороду и наливаем на нее жир.
- Ложем мясо и обжариваем, пока не появится золотистая корочка.
- Картофель нужно помыть и почистить.
- Нарезать крупными дольками.
- Обжарить до полуготовности (пока не появиться корочка).
- Луковицу чистим и нарезаем колечками.
- Морковку так же чистим и нарезаем.
- Обжариваем лучок и морковку.
- Теперь нам понадобиться сотейник или гусятница
- На ее дно ложем слоями мясо, потом картофель, потом лук, потом морковь.
- Заливаем все ингредиенты смесью вина и бульона.
- Солим, перчим, добавив специи, добавляем толченые грецкие орехи и чеснок (его предварительно нужно или мелко нарезать или раздавить чесночницей).
- Гусятницу ставим в разогретую до 200С духовку.
- Запекаем около двух часом. Может чуть меньше. Нужно пробовать периодически.
Готовое жаркое
По происшествие этого времени блюдо готово и его можно ставить на стол предварительно украсив зеленью.
Приготовление этого блюда в мультиварке
- Если у вас есть мультиварка, то в ней блюдо получается еще вкуснее, а готовится проще.
- Действовать нужно по следующей схеме.
- Первым делом нужно выставить режим «Жарка», вылить в чашу жир и положив в нее мяско, обжарить его.
- Далее закладываем все ингредиенты, заливаем бульон и вино и готовим в режиме «Выпечка» до завершения.
Видео рецепт блюда из нутрии, которое получается не только очень вкусное и деликатесное -это паштет из печени этого зверька и кролика.
Рецепты
Запекаем нутрию в рукаве
Гениально простой способ, как приготовить нутрятину в духовке, не уменьшает ее отменный вкус и красоту блюда. Если времени для приготовления мало, можно промытое мясное филе замариновать накануне — оно быстрее запечется. Варианты маринадов:
- майонез с тертым чесноком (небольшими дольками можно начинить мясные куски);
- горчица со сметаной;
- аджика (для любителей блюд поострее).
Полуфабрикат уложить в смазанный маслом рукав и засыпать приправы:
- перец – черный или красный, по желанию;
- смесь итальянских трав;
- немного розмарина и майорана.
Хорошенько встряхнуть рукав, чтобы равномерно распределить специи. Запекать в духовке в течение часа, оптимальная температура — 180 град. Оформить запеченным картофелем, зеленью, дольками свежих помидоров.
Салат из нутрии
Для сытного салата понадобится:
- 0,5 кг филе нутрии;
- 200 г грибов-шампиньонов;
- 150-200 г маринованных огурцов (в идеале, корнишоны);
- 80-100 г масла – подсолнечного или рыжикового;
- 1 головка красного лука;
- понемногу черного перца и соли.
- майонез.
Совет. Ингредиенты в салате заменяемы. Вместо шампиньонов — вешенки, красного лука — белый (для более резкого вкуса), а майонез уместно заменить горчичной заправкой, она придаст пикантность.
Приготовление:
- Мясо предварительно обжарить на масле до готовности и приобретения золотистого оттенка.
- Пока жарится нутрятина, подготовить остальные продукты — мелко нашинковать.
- Готовое мясное филе разрезать на маленькие кубики.
- Смешать все составляющие, подать порционно (например, с помощью пресс-формы) или традиционно, в салатнике.
Шашлык
Редкое загородное застолье обходится без шашлыка. Это любимое блюдо дарит ощущение позитива и праздника. А если удивить гостей оригинальным шашлычком — приготовить нутрию и снабдить комментариями о пользе этого мяса, успех мероприятия — стопроцентный.
Половина «шашлычного триумфа» заключается в правильно замаринованном мясе. Вариант состава маринада:
- вино – красное сухое, примерно стакан;
- полстакана растительного масла;
- репчатый лук – около 0,5 кг на 3 кг мясной мякоти;
- специи — по 1 ч.л. красный перец, кориандр, эстрагон;
- по 3 шт. — гвоздика, лавровые листики.
Внимание! В маринад не нужно добавлять соль, иначе шашлык станет жестким.
Разделанное на куски, отделенное от подкожного жира, мясо нутрии замочить в маринаде на 3-12 часов. Непосредственно перед нанизыванием на шампуры, маринад слить в отдельную емкость (желательно, в бутылку). Во время жарки кусочки поливать подогретым маринадом, добавив в него соль, для образования аппетитной корочки. Подать на стол шашлык с помидорами и большим количеством зелени.
Приготовить нутрию несложно, отменные вкусовые качества мяса трудно испортить. Диетический, низкокалорийный продукт разнообразит здоровое питание и удивит гостей.
Чахохбили из нутрии
Это известное кавказское блюдо можно готовить и из нутрии, при этом оно получается еще вкуснее.
Ингредиенты
- мясо нутрии;
- бульон;
- помидоры;
- лук;
- специи;
- белое сухое вино;
- петрушка.
Приготовление
- Тушку мяса нарезаем кусками грамм по пятьдесят.
- Разогреваем сковороду и на жире обжариваем пока не появится корочка.
- Ложем мясо в посуду поглубже.
- Заливаем бульончиком (можно и водой).
- Ставим на слабый огонь.
- Тем временем поджаривают помидорчики, резаный лучок, муку и ложем в бульончик.
- После добавления специй тушим до полной готовности.
Это блюдо подается с белым соусом и посыпанное зеленью.
Нутрия на сковороде с овощами и сметаной
Приготовить нутрию на сковороде можно с овощами, а сметана сделает мясо особенно нежным и мягким.
Ингредиенты:
- нутрия – 1,7-2 кг.;
- лук – 2-3 шт.;
- морковь – 2 шт.;
- чеснок – 2-3 зубчика;
- сметана – 250 гр.;
- масло – 50 мл.;
- соль;
- перец, специи.
Приготовление:
- Тушку помойте, удалите кожицу и весь жир. Порубите на небольшие кусочки.
- Положите куски мяса в кастрюлю с водой, в которую можно добавить ложку уксуса. Оставьте на полчаса.
- Почистите овощи. Лук нашинкуйте тонкими полукольцами, морковь брусочками, а чеснок раздавите плоской стороной лезвия, а затем нарубите произвольными кусочками.
- Разогрейте в глубокой тяжелой сковородке небольшое количество масла.
- Достаньте куски нутрии из воды и подсушите их при помощи полотенца. Обжарьте с двух сторон до румяной корочки.
- Переложите куски мяса в тарелку, посолите и присыпьте специями.
- В сковородке обжарьте лук, через пару минут добавьте морковь, а затем чеснок.
- Верните нутрию в сковородку, уменьшите нагрев сковороды и добавьте сметану.
- Готовьте под крышкой около получаса. При необходимости можно добавить немного воды, чтобы соус покрывал все куски мяса.
При подаче блюдо можно присыпать свежей зеленью, а на гарнир подать отварной рис или картофель.
Рагу из нутриевого мяса
Замечательное рагу, свежие овощи и свежее мясо нутрии делают его настоящим кулинарным шедевром!
Ингредиенты
- мясо нутрии;
- сало;
- репчатый лучок;
- мука;
- бульон;
- сухое красное вино;
- соль;
- перец;
- специи.
Приготовление
- Режим сало кубиками.
- Лук кольцами.
- Разогреваем сковороду и в масле жарим сало и колечки лука.
- Сливаем жирок и обжариваем мясо нутрии, порезанное кусками, пока оно не подрумянится.
- Ложем его в отдельную посуду.
- В жир, который остался, добавляем муку и делают подливку. Она должна получиться темной.
- Заливаем в нее горячий бульончик и вино.
- В подливу ложем мяско и жареные куски сала, лучок.
- Солим.
- Перчим.
- Варим на медленном огне примерно полтора часа.
Блюдо готово! Приятного аппетита!
Нутрия на сковороде с луком
Это легкое в приготовлении блюдо получится нежным, сочным и ароматным.
Ингредиенты:
- нутрия – 1,5-2 кг.;
- лук – 1-2 шт.;
- масло – 50 мл.;
- соль;
- перец, специи.
Приготовление:
Читайте также:
- Промойте тушку и разделайте на порционные кусочки.
- Посолите и посыпьте молотым черным перцем каждый кусок и сложите их в кастрюлю.
- Лук очистите от шелухи, нашинкуйте полукольцами и добавьте к мясу.
- Перемешайте мясо с луком, добавьте лавровый лист и специи по вкусу.
- Поставьте в холодильник на несколько часов.
- В сковородке разогрейте немного растительного масла.
- Выложите кусочки нутрии и немного потушите на минимальном огне, а затем увеличьте нагрев и быстро подрумяньте все кусочки с обеих сторон.
Подавайте с любым гарниром или свежим овощным салатом.
Шашлык из нутрии — простой рецепт
Выехав на природу, так хочется покушать чего-то необычного, к примеру, пахнущего дымком шашлычка. И лучшего мяса, чем нутриевое для него труднее придумать, если правильно его подготовить.
Красивый шашлычок из нашего симпатичного грызуна
Ингредиенты
- мяско нутрии;
- лимон;
- растительное масло;
- уксус;
- лук репчатый средних размеров;
- черный молотый перчик;
- петрушка;
- соль;
- соус «Ткемали».
Приготовление
- Шашлык из нутрии готовится примерно так же как из любого другого мяса.
- Первым делом нарезаем мясо и складываем в какую-нибудь посуду.
- Выдавливаем из лимончика сок и взбрызгиваем им мясо.
- Добавляем подсолнечниковое масло и уксус.
- Посыпаем молотым перчиком и петрушкой.
- Перемешиваем.
- Режем лук кольцами и отправляем к мяску.
- Маринуем наш шашлычок не менее пяти часов в холодильнике. Но слишком долго мариновать так же ненужно.
- Дрова берем только плодовых деревьев, они дадут более тонкий аромат готовящемуся блюду.
- Ложем их в мангал и распаливаем. Ждем, когда дрова перегорят, а угли станут белого цвета. Это сигнал к тому, что пора заняться непосредственно жаркой.
- Нанизываем куски мяса вперемежку с луковыми кольцами.
- Ложем на мангал и жарим, периодически переворачивая и поливая оставшимся маринадом, который можно разбавить водичкой.
Подавать шашлыки можно с овощами, рисом и соусом «Ткемали».
Все приятного аппетита!
Жареная нутрия с зеленым лучком
Этот рецепт очень понравится любителям мясной кухни, которым иногда хочется некоторого разнообразия. Для этого достаточно лишь приобрести тушку нутрии, а все остальные ингредиенты, очень просты и есть всегда под рукой у любой хозяйки. Готовить по этому рецепту очень, просто, но мяско исключительно вкусное. На готовку уйдет не больше получаса и оно может быть приготовлено не только к празднику, но и из-за своей простоты к неожиданному приходу гостей или просто под настроение в любое время.
Ингредиенты
- мясо нутрии — один килограмм;
- одна луковица;
- лучок зеленый — две штучки;
- соль;
- черный молотый перчик.
Этих ингредиентов хватит для приготовления хороших трех порций.
Приготовление
Как правило, вес нутриевой тушки до двух килограмм. Если вы приобрели такую, то разрежьте ее пополам — этого будет достаточно.
- Хорошенечко вымойте одну половинку.
- Срежьте и помельче нарежьте жир.
- Разрежьте нутрию на порции.
- Поставьте сковороду и разогрейте.
- Выложите на ней срезанный жир и обжаривайте постоянно помешивая.
- После того как жир растопиться положите мясо и обжарьте с обеих сторон.
- Налейте немного водички и накройте крышкой, чтобы мяско немного пропарилось.
- Тем временем нарежьте лучок полуколечками и порежьте зеленый лучок.
- Обычно мясо тушится около пятнадцати минут.
- По истечении этого времени нужно добавить нарезанный полукольцами лук, соль и поперчить.
- Накрываем крышкой и опять тушим еще минут пять, не забывая время от времени помешивать.
- В завершении нам остается посыпать уже готовое блюдо зеленым лучком и выключить сковороду.
Блюдо готово и можно подавать к столу! Быстро и вкусно! Приятного аппетита! Видео «Как пожарить нутрию в сметане» В этом видео показано приготовление интересного блюда — жареная нутрия в сметане!
Тушеная нутрия
Этот рецепт даст ответ, как из простых ингредиентов можно приготовить пикантную нутрию, протушенную вместе с картошкой в мультиварке.
Для этого найдите:
- мясо описываемого зверька;
- картофель;
- оливковое масло;
- кориандр, соль, душистый перец.
Способ приготовления:
- Хорошо промываем мясо, и режем на кусочки. Наливаем в чашу оливу и раскладываем на дне нарезку;
- Выкладываем полукольца из лука, и приправляем специями. Включаем режим жарки на 20 минут, оставляем прибор с открытой крышкой;
- Чистим картофель, разрезаем его на части и кидаем в зажарку. Закрываем крышкой, и отправляем на «тушение» длительностью 1 час;
- Когда сигнал сообщил о готовности блюда, оставьте его еще на полчаса, чтобы оно потомилось в собственном соку.
Когда вы достанете приготовленную еду, вы удивитесь тонкому, незабываемому аромату, исходящему из мультиагрегата.
Нутрия с картошкой в мультиварке
- мясо нутрии – 0.7 кг;
- картофель – 0,8 кг;
- морковь – 150 г;
- репчатый лук – 150 г;
- сметана – 60 мл;
- томатная паста – 60 мл;
- вода – 0,25 л;
- рафинированное растительное масло – 60 мл;
- соль, перец – по вкусу.
- Мясо нутрии, помыв и обсушив, нарежьте небольшими кубиками.
- Морковь почистите, крупно натрите.
- С лука снимите шелуху, нарежьте овощ небольшими кусочками.
- Картофель очистите, нарежьте кусками размером около 1,5-2 см.
- В чашу мультиварки влейте растительное масло. Положите в него лук и морковь.
- Включите агрегат, активировав программу «Жарка» или, при ее отсутствии, «Выпечка».
- Через 10 минут добавьте куски нутрии и обжаривайте их в течение 5 минут вместе с овощами.
- Добавьте картошку, соль, перец. Томатную пасту смешайте со сметаной, разбавьте эту смесь водой, влейте в чашу мультиварки.
- Переключите программу на «Тушение». Таймер установите на 40 минут.
После звукового сигнала кушанье можно раскладывать по тарелкам и подавать к столу. В каком-либо дополнении оно не нуждается.
Вкус нутрии знаком не каждому из наших соотечественников, но она становится все более доступной. Если вы стремитесь питаться полезно, вам стоит узнать, как можно приготовить нутрию в духовке, на сковороде и другими способами. Эти рецепты вам почти наверняка пригодятся.
Как приготовить нутрию вкусно и быстро
Для готовки стоит выбирать молодых животных. Они имеют более нежное мясо. Возраст можно определить по весу. Тушки молодых нутрий весят до полутора килограмм, средние по возрасту – от полутора до двух с половиной, а старые больше этого веса.
Быстрая разделка нутрии
Если не запекать нутрию целиком, то ее нужно разрезать на порционные куски. Для этого понадобиться разделочная доска, поварские ножницы, нож. Перед разделкой желательно на час положить тушку в прохладную воду с добавлением пары столовых ложек уксуса. Это избавит от постороннего запаха.
- Прежде всего, удаляется внутренний жир, печень и сердце. Жир можно использовать при обжарке мяса, ливер пойдет на приготовление отдельных блюд.
- Отрезаем по суставам лапки. Как правило, задние конечности нужно разрезать еще надвое.
- Отрезать грудную часть и порезать ножницами на три части.
- Спинку часть разрубить поперек позвоночника на 4-5 частей.
В домашних условиях можно приготовить много блюд из нутрии, которые разнообразят стол.
Шашлык
Идеальный способ разнообразить вашу вылазку на природу – это, когда вместо свинины вы используете мясо такого грызуна. В принципе, одной тушки (обычно 1 – 1,5 кг) хватит, чтобы накормить небольшую компанию. Поэтому вам нужно сделать расчет исходя из количества людей, кто не побрезгует и решится попробовать.
Вам нужно:
- само мясо;
- гранатовый сок;
- соевый соус;
- смесь специй для гриля и шашлыка;
- соль.
Готовим в таком порядке:
- Если особь была молодой, режем ее на большие куски, если старой – на куски поменьше. Сразу отделяем всякие пленки и лишний жир;
- Добавляем специи;
- Нарезаем лук кольцами, и перетираем вместе с нарезкой;
- Смешиваем гранатовый сок и соевый соус. Выливаем его в чашу с мясом;
- Ставим маринад в холодильник минимум на 8 часов;
- Когда приходит время, маринованные кусочки нанизываем на шампуры, и жарим до готовности на мангале.
Использовать гранатовый сок будет правильно по той простой причине, что он дает возможность получить ароматную корочку на шашлыке.
Есть и другие методы, которые рассказывают о том, как можно приготовить нутрию в реальных домашних условиях. Например, ее перемалывают на фарш для котлет или пельменей. Часто делают и колбаски, которые представляют собой сугубо диетический продукт.
