Как приготовить китайскую лапшу в коробке

Как приготовить китайскую лапшу в домашних условиях

В Поднебесной китайская лапша пользуется не меньшей популярностью, чем рис. Кстати, такую лапшу можно приготовить и в домашних условиях, правда от кулинара потребуется определенная сноровка.

Способ приготовления:

1. Рисовая лапша по-китайски готовиться только из двух ингредиентов – рисовой муки и воды. Возьмите 260 г муки и 100 мл обычной воды, замешивайте тесто не меньше часа и сформируйте несколько комочков.
2. Каждый комочек скатываем в жгут. После этого их нужно вытянуть. Для этого быстрыми движениями в разные стороны, а также вверх и вниз, растягиваем заготовки на максимальную длину. Затем складываем полученные «ленты» вдвое и снова повторяем процесс. В результате должны получиться тоненькие нити, длиной со спагетти.
3. Лапшу варим так же, как и все макаронные изделия.

Особенности китайской кухни

Интересно, что в нашей стране прижилось название не азиатская лапша (для справки – не только китайцы любят побаловать себя вкусной лапшой, но и жители Кореи, Вьетнама и Таиланда имеют свои уникальные рецепты), а именно китайская, обусловлено это, скорее всего тем, что для русского человека, в силу его менталитета все азиаты автоматически превращаются в представителей Китайской народной республики, но в этой статье пойдет речь не об этом.

Главными критериями приготовления качественной и истинно китайской лапши являются:

1. Вкус;
2. Цвет;
3. Аромат.

При этом стоит отметить, что кухня азиатского полушария отличается тем, что мясные ингредиенты, распространённые и горячо любимые европейской частью населения, эффективно заменяются, например, тофу, которое производится из соевых бобов.

В начале процесса приготовления следует определиться с главным ингредиентом – лапшой, ведь азиаты делают ее практически из всего! На прилавках наших магазинов можно найти без труда такую лапшу, как:

• Рисовую;
• Удон;
• Гречневую;
• Яичную и пр.

После прохождения сложного этапа выбора короля-ингредиента приступаем к изучению рецептов от лучших шеф-поваров, которые по-современному адаптируют и модернизируют рецепты.

Сами китайцы предпочитают готовить исключительно рисовую лапшу – фунчезу, зачастую именно ее и называют китайской лапшой.

Классический рецепт блюда по-китайски

Классический рецепт китайской лапши предусматривает использование телятины, а также нескольких приправ и специй.

Ингредиенты:

• 380 г китайской лапши;
• 350 г телятины;
• лук;
• два зубчика чеснока;
• имбирь;
• ½ ч. л. коричневого сахара;
• ложка томат-пюре;
• три ложки кунжутного масла;
• две ложки соевой приправы.

Способ приготовления:

1. Мясо режем полосками и варим в подсоленной воде до готовности.
2. В разогретом масле пассеруем рубленый имбирь, чеснок и полукольца лука.
3. Буквально через полминуты кладем отварную телятину и заправляем ингредиенты сахаром, маслом кунжута и томатной пастой.
4. Теперь выкладываем готовую китайскую лапшу, вливаем соус, смешиваем ингредиенты и через минуту убираем готовое блюдо с огня.

Рецепты салатов

Рецептов приготовления блюд из китайской лапши множество. Она хорошо сочетается с большим количеством продуктов. Основной обязательный момент в приготовлении салата — заправка.

Стеклянная по-корейски

Этот лёгкий рецепт фунчозы с овощами пригодится, когда нужно быстро приготовить сочный салат. Для этого салата заправку можно сделать из растительного масла, соевого соуса, сока лимона и перца. А также можно приобрести заправку для салатов по-корейски в магазине.

Китайская лапша с курицей и овощами

Китайская лапша с курицей и овощами вас приятно удивит своим пикантным вкусом.

В рецепт вы можете добавить зеленый горошек и лук-порей – получится не только вкусно, но и весьма привлекательно.

Ингредиенты:

• 370 г филе птицы;
• 350 г китайской лапши;
• пара штук моркови и столько же стручков сладкого перца;
• пять зубков чеснока;
• шесть ложек соевой приправы;
• ложка кунжута.

Способ приготовления:

1. Филе режем тонкими брусочками и маринуем в соевой приправе с измельченными чесночными зубками.
2. Обжариваем замаринованное мясо в подогретом масле до румяности.
3. Затем кладем к мясу соломки сладкого перца и оранжевого овоща, готовим 15 минут.
4. Теперь выкладываем отваренную лапшу и кунжут, льем соус и томим ингредиенты еще пару минут.

Готовим с креветками

Китайская кухня не обходится без морепродуктов, поэтому и национальную лапшу часто готовят с такими ингредиентами. Для рецепта вы можете взять любых морских обитателей или готовый микс из морепродуктов, но обязательно добавьте овощи и соевый соус.

Ингредиенты:

• 320 г лапши;
• 650 г креветок;
• шесть ложек масла (кунжутного);
• по 20 мл рисового уксуса и соевой приправы;
• морковь и стручок сладкого перца;
• две чесночных дольки.

Способ приготовления:

1. Овощи режем соломкой, чеснок измельчаем пластинами и пережариваем в масле. Если нет кунжутного, то используем обычное растительное, но без запаха.
2. Как только овощи станут мягкими, кладем морепродукты и обжариваем их до золотистости.
3. Выкладываем к прочим ингредиентам отваренную лапшу, приправляем все соусом и уксусом, держим на огне еще пару минут и подаем к столу.

Пошаговый рецепт приготовления китайской лапши:

1. Первым делом моем и чистим все, что нужно, — лук, чеснок, перец и морковь, которую натираем на терке не очень мелко. 2. Лук и чеснок мелко режем, потом нужно еще больше измельчить, порубив ножом. 3. Куриное филе режем кубиками, а вообще все равно как, только не очень мелко. 4. Перец я взяла замороженный, тоже немного его порубила. Если возьмете свежий, нарежьте не очень узкими полосками. 5. Теперь приступаем к тепловой обработке. Курицу обжариваем на растительном масле до румяной корочки. Здесь главное – курицу не пересушить. Немного можно посолить на этом этапе. 6. Чуть появилась корочка – сразу добавляем перец. 7. Затем морковь, лук и чеснок. Тушим все это дело в появившемся от овощей соке. 8. В кипящей воде отвариваем лапшу, как написано на упаковке. Главное – не переварить. А варится она очень быстро – около 3-4 минут. Откидываем лапшу на дуршлаг, воду сливаем, промываем холодной водой. 9. В это время курица с овощами уже готова, добавляем в нее соевый соус, перемешиваем. Кладем лапшу и тоже перемешиваем. Держим на огне минут 5 или меньше, чтобы лапша прогрелась. И на этом все!!! В приготовлении здесь все просто, а самое главное то, что ребенок мой сказал, что блюдо получилось очень похоже на то, ресторанное. А это, согласитесь, уже неплохо ))) Марина Милюхина специально для «Просто на второе» (prostonavtoroe.ru)

Поделиться в соц. сетях

Нравится

Со свининой

Если вам нравится сочетание необычных и контрастных вкусов, то обязательно попробуйте китайскую лапшу со свининой. Для аромата добавьте немного грибов и измельченный имбирь.

Ингредиенты:

• 480 г свининой вырезки;
• по 180 г грибов и лапши;
• имбирь;
• три зубца чеснока;
• сладкий перец;
• по ложке меда и рисового уксуса;
• по ложке кетчупа и муки.

Способ приготовления:

1. На раскаленном масле пережариваем тонкие полоски свинины вместе с рубленым чесноком, тертым имбирем и мукой.
2. Отдельно жарим грибы вместе с кубиками сладкого перца, а также медом, уксусом и кетчупом.
3. Через пять минут кладем лапшу, для остроты можно добавить немного перца чили, перемешиваем и снимаем с плиты.
4. Подаем с лапшу с мясом и зеленым луком.

Салат из китайской лапши

Из китайской лапши можно приготовить самые разнообразные салаты. Мы выбрали самый оригинальный и вкусный – с говядиной и соусом «Терияки».

Ингредиенты:

• 130 г лапши;
• стейк из говядины весом в 400 г;
• 280 г спаржи;
• зубок чеснока;
• по ложечке кунжутного масла и цедры лимона;
• по полстакана красного вина (сухого) и соуса «Терияки»;
• имбирь;
• щепотка семян фенхеля и несколько звездочек аниса.

Способ приготовления:

1. Первым делом нам нужно приготовить маринад. Для этого смешиваем тертый имбирь с лимонной цедрой, специями, давленым чесноком, а также с вином и соусом «Терияки».
2. Несколько ложек маринада налейте в сотейник и обжарьте в нем спаржу. Напоминаем, что у спаржи нужно отрезать кончики, опустить ее на пять минут в кипящую воду и только потом готовить на сковороде.
3. Теперь в эту же сковороду выливаем оставшийся маринад, немного его выпариваем и обжариваем в полученном составе полоски говядины.
4. В блюдо выкладываем спаржу, обжаренное мясо и отваренную лапшу, перемешиваем продукты и угощаем гостей.

Рецепт гречневой лапши с тофу

Для приготовления данного блюда понадобится следующий список ингредиентов:

• лапша гречневая (70 грамм);
• морковка (20 грамм);
• стручковый горох, подойдёт и консервированный (20 грамм);
• болгарский перец двух разных цветов (2 штуки);
• тофу (70 грамм);
• специальный устричный соус (можно найти в супермаркете в отделе соусов, 1 пакетик);
• соевый соус (по вкусу);
• перья зеленого лука (10 грамм);
• кунжут (белый или черный по вкусу);
• помидоры черри (30 грамм).

Теперь можно переходить непосредственно к приготовлению:

Лапша отваривается в кипящей подсолённой воде до готовности (около 7 минут). Морковка, болгарский перец и лук мелко нарезаются соломкой. Перец и морковь обжариваются с черри в сковороде до мягкости. Лук откладывается в сторону, им будем украшать блюдо. После в сковороду отправляется горошек. К томлёным овощам кидается лапша из кастрюли.

При необходимости можно добавить немного воды. Затем идёт устричный соус. Полученная масса перемешивается и заправляется соевым соусом. После приготовления приступаем к подаче. Для лапши лучше брать глубокую миску. Сверху лапша украшается луком, кунжутом и ломтиками тофу. Приятного аппетита!

Блюда из китайской лапши – это полезно, вкусно, качественно, а главное быстро, ведь в них сосредоточена колоритность и красочность Древнего Востока! Надеюсь, что эти несколько простых и не очень рецептов помогли понять не только то, как называется блюдо из китайской лапши, но и уникальность рецептуры и фишки проверенные шеф-поварами.

Стир-фрай с яичной лапшой и омлетом

Стир-фрай – это не блюдо, а способ термической обработки. В Азии стир-фрай является самым популярным методом приготовления пищи, который заключается в быстрой обжарке продуктов.

Обязательным предметом для стир-фрай является вок, также важна правильная нарезка ингредиентов. Так, мясо режется тонкими пластинами, плотные овощи – соломкой, мягкие – широкими полосками.

Ингредиенты:

• китайская яичная лапша (230 г);
• два стебля зеленого лука;
• средняя морковь;
• два яйца;
• ростки сои (110 г);
• две ч. л. соевой приправы.

Способ приготовления:

1. Морковь разрезаем изящными брусочками и жарим в раскаленном масле в течение пяти минут, постоянно помешивая.
2. Добавляем к ней ростки сои и лук, жарим десять минут, не забываем постоянно мешать ингредиенты.
3. Выкладываем отваренную лапшу, приправляем состав соусом и через две минуты убираем с плиты.
4. Отдельно из двух яиц и соевой приправы жарим омлет. Его также нужно постоянно перемешивать, чтобы сформировалась неоднородная масса кусочками.
5. На блюдо выкладываем лапшу и сверху омлет.

Это интересно: гречневая лапша — рецепт

Китайская лапша

Попробовать блюда с прозрачной лапшой можно в любом китайском ресторане, но можно приготовить её и в домашних условиях. Салаты из фунчозы, рецептов которых существует очень много, пользуются особой популярностью в нашей стране. Приобрести продукт можно в магазине, где есть отдел азиатской кухни. Существует ошибочное мнение, что фунчоза и рисовая лапша — это один и тот же продукт. Это не так. Фунчоза изготавливается из крахмала бобов мунг, а выглядит как комок белых, толстых ниток.

Прежде чем узнать, как готовить фунчозу, стоит остановиться на её составе. Даже после термической обработки в продукте остаются следующие витамины:

• Витамин В. Хорошо поддерживающий нервную систему.
• Витамин Е. Благодаря своим антиоксидантным свойствам, улучшает питание клеток.
• Никотиновая кислота (Витамин РР). Необходим для профилактики образования тромбов. Укрепляет стенки кровеносных сосудов.
• Аминокислоты. Поддерживают работу головного мозга, укрепляют мышечную ткань, улучшают метаболизм.

Стоит отметить, что в её составе полностью отсутствует глютен, поэтому людям с его непереносимостью фунчозу можно смело ввести в меню. Низкое содержание жиров позволяет включать китайскую вермишель в состав диетического питания. Только в этом случае соусы необходимо исключить.

С шампиньонами и фасолью

Еще один интересный рецепт китайской кухни – это лапша с грибами и фасолью. Блюдо получается ароматным и очень сытным.

Ингредиенты:

• 320 г лапши;
• по 180 г шампиньонов и фасоли (стручковой);
• две луковицы и пара стручков перца болгарского;
• 60 мл соевой приправы.

Способ приготовления:

1. На подогретом масле пассеруем полукольца лука, затем добавляем к нему ломтики грибов и тонкие полоски сладкого перца. Пережариваем ингредиенты около семи минут.
2. Отправляем к готовящимся продуктам фасоль и тушим их до ее полной готовности.
3. Выкладываем уже отваренную лапшу, вливаем соус, присыпаем красным перцем и прогреваем блюдо пять минут.
4. Осталось только порезать зеленый лук соломкой длиной в три сантиметра, добавить его в лапшу, перемешать и выключить огонь.

Кстати, существует несколько видов китайской лапши: рисовая, яичная, стеклянная, соба (гречневая), ламянь (пшеничная), а также шпинатная и даже соевая. От вида лапши зависит время ее приготовления, потому внимательно читайте информацию на упаковке.