Что такое Е211? Где применяют бензоат натрия и есть ли от него вред?

Сегодня никого уже не удивить пищевыми добавками в составе продуктов питания, полуфабрикатов или готовых блюд. Потенциальная опасность и вред бензоата натрия заслуживают особого внимания. Несмотря на то, что изделие, получаемое синтетическим путем, официально разрешено во многих странах, применять его в пищевой промышленности стали намного реже, чем раньше.

Опасения ученых связаны с тем, что употребление продуктов с Е211 в составе даже в пределах допустимых норм, может привести к негативным последствиям для здоровья человека. А превышение установленной суточной дозы вообще является смертельно опасным экспериментом.

Что это такое?

В соответствии с ГОСТ 32777-2014, Е211 – это натриевая соль бензойной кислоты. Химическое название – натрий бензойнокислый.

Описание и свойства

Е211 – консервант, способный подавлять деятельность болезнетворных микроорганизмов, благодаря блокированию функции расщепления крахмалов и жиров.

Основные свойства и характеристики:

К какому классу относится?

ГОСТ 32777-2014 относит Е211 к 3 классу – умеренно опасные. В натуральном виде исходное вещество для производства бензоата натрия, бензойная кислота, содержится в некоторых продуктах:

• корице;
• черносливе;
• клюкве;
• гвоздике;
• яблоках.

Для применения в промышленных масштабах используют искусственную добавку.

Из чего и как получают?

Пищевую добавку Е211 производят путем взаимодействия бензойной кислоты с карбонатом натрия или едким натром.

В связи с введением санкций в 2015 году РФ испытывает трудности с бензоатом натрия. Своего производства пока нет, а весь ввозимый объем Е211 приходится на Китай.

Производят бензоат натрия:

• США (Global Ingredients, Inc);
• Нигерия (Aafud Industry);
• Индия (Fringe Papo International);
• Мексика (Safe Iberoamericano, S.A. DE C.V.);
• несколько десятков китайских компаний, крупнейшая из которых Echemi Technology Group.

В Германии производят бензоат натрия для использования исключительно в косметической промышленности (не пищевой).

Производители

E 211 в небольшом количестве присутствует в клюкве, яблоках, горчице.

Так как добыча вещества из данных продуктов нерентабельна, бензоат натрия — исключительно синтетический консервант, получаемый в лабораторных условиях.

Низкая себестоимость производства вещества — причина большого количества продавцов. Вот лишь некоторые из них:

• ООО «Баргус Трейд» (Россия);
• ОАО «Белхим» (Белоруссия);
• АмериканФудКомпани (США).

Влияние на организм человека: опасен или нет?

По отечественной классификации класс опасности этого консерванта – 3 (умеренно опасен). В некоторых странах Е211 считается вредной, опасной или запрещенной. Единого мнения по поводу вредности консерванта бензоата натрия среди экспертов нет.

Рекомендованная норма употребления может вызвать аллергические реакции, проблемы с печенью и пищеварением. Однако в сочетании с аскорбиновой кислотой Е211 образует бензол, являющийся опасным канцерогеном, вызывающим формирование злокачественных опухолей.

Еще в 1999 году в опытах на животных британский ученый П. Пайпер доказал, что бензоат натрия является сильнейшим прооксидантом, т.е. веществом, инициирующим создание в организме человека свободных радикалов, объяснил, чем консервант и вреден. Его опыты на крысах показали, что Е211 вызывает мутации митохондрий (энергетических центров) клеток ДНК.

Поскольку бензоат натрия имеет свойство накапливаться в организме, длительный прием в пищу продуктов, содержащих эту пищевую добавку, приводит к:

• онкологическим заболеваниям;
• болезни Паркинсона;
• нервно-дегенеративным расстройствам.

Употреблять в пищу продукты, содержащие бензоат натрия, нельзя астматикам, потому что он способен вызвать приступ удушья и судороги. При аллергии на аспирин Е211 также противопоказана.

В настоящее время исследования Е211 продолжают крупнейшие лаборатории, а в во всем мире взят курс на снижение применения этой пищевой добавки в продуктах питания и медицинских препаратах.

Есть ли польза?

Никакой пользы для организма от бензоата натрия нет.

Вред и меры предосторожности

При аллергии на аспирин Е211 противопоказана.

Медики рекомендуют вообще отказаться от продуктов, содержащих пищевую добавку Е211. Это связано с тем, что отследить допустимую норму употребления ее нельзя. Бензоат натрия содержится в:

• мясе;
• колбасах;
• алкогольных и безалкогольных напитках;
• соках;
• джемах;
• томатной пасте;
• майонезах и т.д.

Например, перекус из бутерброда с майонезом и колбасой, запитый стаканом лимонада, может содержать и 2 и 3 суточные нормы Е211.

В Европе в настоящее время проводят исследование, направленное на изучение влияния бензоата натрия на здоровье детей. Гипотеза – Е211 вызывает гиперактивность и провоцирует развитие синдрома дефицита внимания.

Допустимое суточное потребление

Нельзя превышать употребление бензоата натрия больше чем 5 мг/кг массы тела в сутки.

Однако подсчитать дозу Е211 в продуктах невозможно – производители не указывают количественную информацию.

Регламентированные нормы содержания пищевой добавки Е 211 (бензонат натрия)

Международная программа химической безопасности, изучавшая вопрос употребления пищевой добавки Е 211 (бензонат натрия), путём проведения опытов на лабораторных животных, пришла к выводу, что количество пищевой добавки из расчёта 640-825 мг на 1 килограмм массы взрослого человека является допустимым и практически не наносит здоровью вреда. Однако употребление нескольких грамм на 1 кг веса в течение некоторого времени уже может вызывать различные отклонения и болезни.

Уровень допустимой концентрации вещества в продуктах обычно достигает от 0,15 до 0,25%.

Интересно, что бензоат натрия попадает в человеческий организм не только с пищей – ежедневно человек вдыхает до 220 мг бензоата из загрязненного воздуха.

Для чего нужен бензоат натрия и где его применяют?

• Чаще всего бензоат натрия применяют в консервировании, поскольку он эффективно подавляет жизнедеятельность патогенных микроорганизмов и продлевает срок годности продуктов.
• Фармацевтическая промышленность использует Е211 в производстве отхаркивающих препаратов, поэтому большая их часть неэффективны и даже опасны для астматиков.
• В косметологии широко применяется в кремах, шампунях, зубных пастах.
• В самолетостроении бензоат натрия нужен в производстве бумаги, служащей изоляцией для алюминиевых деталей.
• Фейерверки и салюты, издающие визг при взлете, также содержат Е211.

В пищевой промышленности (в рыбе, красной икре и иных продуктах)

Больше всего бензоат натрия применяют именно в изготовлении продуктов питания:

• консервы;
• мясо;
• рыба;
• колбасы;
• сосиски;
• соусы;
• заправки;
• джемы;
• варенья.

Список просто огромный.

Е211 не только сохраняет продукты и продлевает срок их годности, но и придает привлекательный для покупателя цвет. Поэтому практически вся красная рыба (кета, семга, форель, горбуша) консервированная в вакууме и красная икра содержат в составе бензоат натрия.

Нормы применения Е211 согласно СанПиН 2.3.2.1293-03:

Для производства косметики

Производители средств по уходу стараются использовать природные компоненты. Однако совсем избежать применения добавок они не могут.

Те средства, в составе которых есть вода, подвержены опасности размножения грибковых, плесневых и инфекционных возбудителей. Поэтому в производстве кремов, зубных паст, шампуней применяют бензоат натрия как один из самых дешевых консервантов.

В медицинской промышленности

В изготовлении препаратов от кашля бензоат натрия применяют повсеместно. Кроме того, используют его и в изготовлении лекарств, предназначенных для нормализации обмена веществ и в комплексной терапии шизофрении.

В других отраслях

• В авиастроении бензоат натрия применяют для изготовления специальной бумаги, служащей для защиты алюминиевых деталей.
• В производстве пиротехники эта добавка позволяет добиться визжащего звука при запуске фейерверков.
• В химической промышленности бензоат натрия используют при производстве полимеров и красителей, охлаждающих жидкостей для автомобилей.

Передозировка

Не стоит забывать о том, что организм практически не способен выводить бензоат натрия, поэтому по возможности медиками рекомендуется минимизировать его использование. В противном случае чрезмерное количество этого вещества может привести к передозировке и негативным последствиям.

К симптомам передозировки натрия бензоатом относятся:

• тошнота;
• головокружение;
• рвотные позывы;
• боли в желудке;

• отеки;
• аллергические реакции (зуд, покраснения);
• учащенное сердцебиение;
• слабость;
• предобморочное состояние;
• дрожь в теле.

В качестве первой помощи при передозировке Е211 необходимо промыть желудок и принять абсорбирующее средство (например, активированный уголь). Затем необходимо вызвать врача и на время полностью исключить употребление данного консерванта.

Чем можно заменить?

В большинстве случаев альтернативы бензоату натрия пока нет, хотя ученые во всем мире тратят на это много сил и средств. Однако в производстве мясных продуктов решение найдено, в связи с чем Е211 запретили к применению в этой отрасли (например, страны Евросоюза, Украина) с 2015 года.

Заменителем стал сорбат калия (Е202), который не вызывает мутаций ДНК, не является канцерогеном, а аллергические реакции вызывает в единичных случаях у крайне чувствительных людей. При этом в производстве колбас, сосисок, мясных полуфабрикатов выполняет ту же функцию, что и бензоат натрия.

Е211 или бензоат натрия – одна из самых распространенных и вместе с тем опасных пищевых добавок. Сфера ее применения обширна – это:

• и производство продуктов питания;
• и фармпрепараты;
• и косметические средства.

Ученые продолжают исследования, посвященные влиянию Е211 на организм человека, а пока некоторые государства ограничивают ее применение. Чтобы снизить риск возникновения раковых заболеваний, следует отдавать предпочтение продуктам с коротким сроком годности, не содержащим бензоат натрия.

Вредна ли эта пищевая добавка Е 211 (бензонат натрия)?

Всемирная организация здравоохранения признала безвредность пищевой добавки Е 211 (бензонат натрия) только в допустимых количествах. Но отметил, что аллергические реакции и генотоксичность возможны даже при таком минимальном использовании. В связи с тем, что в последние годы люди стали интересоваться своим здоровьем и все чаще говорят о вреде, который наносит E211, его производство постепенно снижается. Но все же он по-прежнему входит в большое количество продуктов, лежащих на полках наших магазинов.

Консервант Е211 в красной икре

Особенно часто данное вещество встречается в рыбных продуктах. Даже, если они соленые или копченые срок хранения у них небольшой, поэтому производители стараются увеличить его таким образом.

Раньше в рыбу добавляли Е239 (уротропин), однако в ходе исследований выявилось, что он выделяет в организм ядовитый формальдегид. Теперь это Е211, он считается мене опасным. Но его концентрация должна быть строго соблюдена. В рыбной икре допустимая норма – 1000-2000 мг/кг.

В других продуктах рекомендуется следующая дозировка:

• Фруктовые пасты, мармелады и джемы – 500 мг/кг;
• Мясные продукты – 1000-4000 мг/кг;
• Маргарин – 1000 мг/кг;
• Безалкогольные напитки – 150 мг/кг.

Эти нормы считаются допустимыми на территории РФ, они могут отличаться от тех, что приняты в других странах.